Oxidações Biologicas

de carbono, assim como em outras funções biológicas. Tem-se observado que alguns dos complexos do cromo parecem participar da potencialização da ação da insulina, sendo, por isso, denominado de "fator de tolerância à glicose" devido à relação com a atuação da insulina. A ausência de cromo provoca intolerância à glicose e, como consequência, o aparecimento de diversos distúrbios. Até hoje não foi encontrada nenhuma metaloproteína com atividade biológica que contenha cromo, por isso ainda não se

2006 3.3.2 Fermentação alcoólica A fermentação é um processo no qual carboidratos são degradados, havendo produção de etanol e gás carbônico, além de energia que fica disponível para o crescimento das leveduras e manutenção de suas funções biológicas (OETTERER, M., ALCARDE, A. R., 2006). Tem-se como base da fermentação a seguinte equação: C6H12O6 → 2C2H5OH + 2 CO2 É importante ressaltar que o etanol e o gás carbônico aparecem como produtos de excreção, sem utilidade…

um caráter altamente polar. Além disso, o átomo de O possui 2 pares de elétrons livres, permitindo a formação de ligações (ou pontes) de H entre moléculas vizinhas. Esta estrutura dá à água propriedades físicas e químicas de enorme importância biológica. 2. A água se ioniza através de uma reação ácido-base: H2O + H2O H3O++ OH- A reação ácido-base se caracteriza pela troca de prótons entre pares conjugados de ácidos e bases. A água pode se comportar como ácido e como base: H3O+ + A-

bem distintos. Cabe ainda lembrar que a composição química de um óleo volátil, extraído do mesmo órgão de uma mesma espécie vegetal, pode variar significativamente de acordo com a época de coleta, condições climáticas e de solo. 3.3 Funções biológicas: As substâncias odoríferas em plantas foram consideradas por muito tempo como "desperdício fisiológico" (Simões e Spitzer, 1999), ou mesmo produtos de desintoxicação, como eram vistos os produtos do metabolismo secundário (Simões e Spitzer,

Krebs d) oxidação das coenzimas pela cadeia de transporte de elétrons e fosforilação oxidativa. A formação de ATP por fosforilação ao nível do substrato e por fosforilação oxidativa está discriminada no quadro seguinte: A oxidação biológica da glicose em condições aeróbicas produz, portanto, 38 ATP. Oxidação do NADH citossólico A membrana interna da mitocôndria é impermeável a NDA- e NADH e, portanto, a oxidação ao NADH citossólico não pode ser feita diretamente…

geralmente de madeira, o vinho aguarda a realização da fermentação malolática que é a transformação de ácido málico em ácido láctico por ação das bactérias. Esta fermentação é natural e perfeitamente controlável pelo enólogo e caracteriza a estabilidade biológica do vinho. Finalizada a fermentação malolática, se realiza uma nova trasfega e o vinho pode ser considerado acabado (vinho “novo”). Começa ali uma das fases mais importantes dos vinhos tintos elaborados para envelhecer que é a…

deterioração com a fase pós-rigor, quando o peixe é armazenado adequadamente sob refrigeração a 0°C. Após a instalação do rigor-mortis, os outros estágios dessas alterações podem ser classificados como hiperemia (liberação do muco), atividade enzimática, oxidações lipídicas e decomposição bacteriana. 2.3.1 INSTALAÇÃO E DURAÇÃO DO RIGOR- MORTIS Tecnologicamente, é importante retardar o aparecimento do rigor mortis, pois se acredita que a maioria dos fenômenos relacionados com a…

A bioluminescência é um tipo especial de quimioluminescência, biologicamente funcional, catalizada por enzimas, resultante de oxidações altamente exer- gônicas nas quais a energia é liberada preferencialmente na forma de luz. Qualquer célula viva produz quimioluminescência ultrafraca, como subproduto do metabolismo oxidativo, aparentemente sem função biológica (Lee, 1989). Na bioluminescência a emissão de luz é visível, assumindo importantes funções comunicativas intra- e…

sanitizados através de lavagem com produtos químicos adequados. Outro fator que tem de ser levado em consideração é o estádio de maturidade do vegetal, que, provavelmente, é um dos fatores mais importante na qualidade do produto final. A contaminação biológica pode ocorrer facilmente durante a etapa da colheita quando o trabalhador entra em contato direto com o produto. Além disso, o ambiente físico do produto é difícil de ser controlado e oferece muitas fontes de contaminação…

54 Módulo 2 UNIDADE 6 Vitaminas 6.1 Introdução 6.2 Classificação das Vitaminas 6.3 Denominação das Vitaminas 65 65 66 UNIDADE 7 Introdução ao Metabolismo e Bioenergética 7.1 Introdução ao Metabolismo 7.1.1 Vias Metabólicas 7.1.2 Estruturas Biológicas 7.2 Introdução a Bioenergética 7.2.1 Fontes de Energia 7.2.3 Aspectos Biofísicos da Bioenergética 7.2.4 Aplicações da Bioenergética 77 78 81 82 82 83 84 UNIDADE 8 Metabolismo de Carboidratos: Ciclo do Ácido Cítrico, Cadeia…