Onde Utilizar Molhos

utilize sempre uma vasilha de louça ou de vidro, nunca de metal. Se o molho de carne ficar sem cor, acrescente duas colheres (chá) de café solúvel. Não dá gosto e a cor fica maravilhosa. Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de pão e cozinhe mais um pouco. Se um molho à base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira. Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limão e você terá um ótimo molho para salada. Para empanar pedaços de frango sem…

COZINHA INDUSTRIAL O conceito de cozinha industrial vem sendo aperfeiçoado com o crescimento do setor. Estas cozinhas funcionam como uma verdadeira indústria, onde cada setor tem sua função específica. Existe certa controvérsia com relação à aplicação do termo cozinha industrial. Alguns os aplicam para designar as cozinhas industriais, surgindo outras denominações, como cozinha hospitalar, para hospitais; cozinha comercial, para hotéis e restaurantes. São necessários conceitos…

4 escalopes de vitela; um pouco de margarina; sal; pimenta; um pouco de vinho da Madeira; umas gotas de molho inglês; uma embalagem de natas; 100g de cogumelos. Frite os escalopes em margarina sobre lume forte, e tempere-os com sal e pimenta. Retire a carne e adicione o vinho da Madeira e o molho inglês ao molho. Junte um pouco mais de margarina e as natas, e vá mexendo sempre. Quando o molho começar a engrossar, adicione os cogumelos (previamente salteados com um pouco de margarina).…

cadeiras. No laboratório é preciso uma bancada de trabalho que deve ter uns 60 cm de largura (para laboratório de pequeno porte), e 80 cm (para laboratórios com máquinas maiores). Deve haver uma pia comum também na bancada para deixar o material de molho para desinfetar. Os equipamentos necessários para a montagem do laboratório de pequeno porte são: - Microscópio; - Centrífuga; - espectrofotômetro para exames de bioquímica; - agitador; - agitador para tubos; - uma estufa de…

do experimento o material deverá ser lavado, enxaguado com água destilada e ordenado em bancada, exatamente como foi inicialmente encontrado; para poder participar da aula prática o aluno deverá portar o jaleco (guarda pó), o caderno de laboratório (onde fará todas as anotações sobre o experimento) e o roteiro de prática. A falta de algum desses itens poderá impedir o aluno de participar da aula prática; Regras de Segurança do laboratório de Química No laboratório trabalha-se…

profissionais em formação – e outros profissionais da Área de Saúde, que atuam no Ambulatório de Nutrição do Pavilhão Professor Francisco Magalhães Neto. Contudo as orientações aqui contidas, não substituem o atendimento nutricional individualizado, onde o nutricionista tem todo um proceder científico pautado nas necessidades nutricionais de cada indivíduo, dentro das características específicas do quadro patológico apresentado, e, das condições básicas de vida do assistido.…

à mesa do cliente. • Churrasco Com serviço de refeições à base de grelhados, podemos considerar duas formas bem distintas para os identificarmos: O “Grill Room” é um restaurante com decoração e características requintadas, de serviço tradicional e onde a cozinha pode encontrar-se instalada à vista do cliente, separada ou não por um vidro transparente. As Churrasqueiras caracterizam-se por uma decoração e serviço mais simples, possuindo características marcadamente populares. As cadeias…

áreas onde sejam manipulados alimentos deverá ser proibido todo ato que possa originar uma contaminação dos alimentos. Os colaboradores são treinados a lavar e desinfetar as mãos logo após manipular qualquer material contaminador que possa transmitir enfermidades. 7.3 Visitantes Todas as pessoas que não fazem parte da equipe de colaboradores da empresa são consideradas visitantes. Quando, por algum motivo, um visitante entra nas áreas de manipulação de alimentos, é convidado a…

pode optar pela massa fina, grossa ou oferecer as duas opções; se especializar em uma pequena quantidade de sabores ou desenvolver um cardápio mais variado e optar por assar em forno elétrico ou a lenha. A qualidade dos ingredientes que você vai utilizar vai definir o resultado final do seu produto. Certifique-se, portanto, o que está comprando e que o fornecedor vai manter sempre o mesmo padrão. Essa garantia é tão importante quanto preço, prazo de pagamento e regularidade das entregas.…

OPERACIONAIS Gerenciar diversos setores do restaurante como: MO, custos, compras, estoque, pesquisa e análise do hábito alimentar da clientela, ... Reestruturar receituário Organizar ordem de produção Otimizar equipamentos OBJETIVOS COMERCIAIS Utilizar como instrumento de venda positiva ou negativa Fidelizar o cliente Diversificar e conquistar novos clientes Regras e fatores que determinam um cardápio Perfil da clientela: escolaridade, poder aquisitivo, tipo de…