Relatorio De Estagio Frigorifico

de injúrias, como por exemplo o cisticerco. O presente trabalho tem como objetivo relatar a rotina do estágio préprofissional supervisionado durante o abate de bovinos no S.I.F. 1778, e elucidar as etapas presentes em uma rotina de abate de bovinos, relatando a prevalência de cisticercose nas carcaças e órgãos resultantes do abate. 14 2 DESCRIÇÃO DO LOCAL DE ESTÁGIO O estágio foi realizado no período de 19 de Julho a 08 de Outubro de 2010, em um frigorífico localizado no noroeste do estado do Paraná. Sua instalação tem uma área total de 217.800 m2. Possui Serviço de Inspeção Federal de número 1778, a data de registro do número no ministério da agricultura é de 17 de Junho de 1996. Sua inspeção é permanente, e a classificação do estabelecimento é matadouro frigorífico. O frigorífico exporta, atualmente, carne e miúdos in natura e congelados para a União Européia, China, Lista Geral, Irã, Egito, Argélia, Vietnã e Angola. Realiza abate e desossa de bovinos cinco dias por semana, com capacidade de abate de 120 bovinos por hora, e até 1050 bovinos por dia. Durante o período do estágio eram abatidos por dia em média 787 bovinos e o ritmo de abate era de 100 bovinos por hora. As modalidades de abate realizadas são o abate humanitário e o abate religioso Halal. A área total construída do frigorífico é de 32.000 m2 divididos em setores que serão citados posteriormente. Os currais possuem uma área total de 6.205 m2 divididos em seleção (2 currais), chegada (18 currais), matança (12

PÁGINA i i Inharrime Índice ________________________________________________________________________________________________ 8..1 81 8..2 82 Cuiidadoss de ssaúde e quadrro epiidémiico Cu dado de aúde e quad o ep dém co Acção Sociiall Acção Soc a 27 28 9 9 Génerro Géne o 30 Acttiiviidade Económiica Ac v dade Económ ca 33 9..1 91 9..2 92 9..3 93 10 10 10..1 10 1 10..2 10 2 10..3 10 3 10..4 10 4 10..5 10 5 10.5.1 10.5.2…