Mortadela

( )Picanha ( )Alcatra ( )Contra filé ( )Coxão mole ( )Músculo ( ) Porco Outros: __________________________________________________________________________ Com que freqüência você consome embutidos (linguiça, salsicha, mortadela, salame)? ( )Semanal ( )Quinzenal ( )Mensal Você utiliza temperos industrializados (ex: caldos de carne, legumes ou frango) no preparo dos alimentos? ( )Sim ( )Não Você acrescenta sal na refeição depois de pronta? ( ) Nunca

salsicha, lingüiça, bacon, etc.; Retire toda a gordura visível das carnes e a pele das aves, antes do preparo; Devem ser assadas, cozidas ou grelhadas, evitando as frituras; Consuma no máximo 2 ovos por semana; Evite o consumo de frios, como mortadela, salame; Evite o consumo excessivo de vísceras, como fígado e miúdos. Vegetais Consuma diariamente no almoço e no jantar, cruas e cozidas; Consuma grande variedade deles, pois cada um provém diferentes nutrientes; Tempere com…

água entre as refeições; Comer alimentos ricos em fibras diariamente; Eliminar da alimentação: queijo amarelo, requeijão, chocolate, biscoito amanteigado, produtos de pastelaria em geral, enchidos e embutidos, como linguiça, salsicha, bacon e mortadela, maionese, manteiga e margarina. Os melhores alimentos para o fígado são os legumes e frutas, leite desnatado, mel, arroz, macarrão, carnes magras, ovos, gelatina e queijo branco. É importante comer a cada 3 horas, mesmo que não tenha…

couro bovino, porém, com espessura de parede mais grossa e resistente. ➢ Tripa plástica: são fabricadas com a utilização de diversos polímeros oferecendo ao produto uma maneira de modificar suas dimensões. São utilizadas na fabricação de mortadelas, presuntos, bolsas para carne, patês etc.; podem ser lisas, corrugadas, coloridas, impressas, etc. ➢ Tripa fibrosa: envoltura extraída de viscose e com matriz de papel de abacá tem excelente constância de calibre e facilidade…

Contato: Arildo Larrieu Tel/Fax: (33) 3263-3989, (33) 3263-1731, (33) 3263-2438 Email: comercial@capel.ind.br Site: www.capel.ind.br PERDIGÃO AGROINDUSTRIAL S.A Telefone: 27-3328-0411 Fax: 27-3338-2296 E-mail: rnm@perdigao.com.br Produtos: Mortadelas, presuntos, lingüiças, lasanhas, patês, mini chicken, salsichas, cortes de frango, etc. VENEZA – COOPERATIVA AGROP. DO NORTE DO E.S. Telefone: 27-3752-8888 www.es.sebrae.com.br Página 14 de 17 Fax: 27-3752-1264 E-mail:…

(lingüiças); Secos (salame, salaminho, mortadela, etc); Cozidos (salsichão, salsichas, chouriço, presunto, apresuntado, etc). Frescos: São aqueles onde o período de consumo varia de um a seis dias, obtidos a partir da mistura de carne crua e sem passar por tratamento térmico, como alguns tipos de linguiças. Secos crus: Salames e pepperoni, submetidos ao processo de desidratação parcial para favorecer a conservação por tempo mais prolongado. Salsichas e mortadelas são embutidos…

câncer, problemas cardíacos, obesidade e outras enfermidades crônicas, como o diabetes. Por isso, alimentos ricos em gorduras, como carnes vermelhas, frituras, molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, linguiças, mortadelas, entre outros, devem ser ingeridos com moderação. O tipo de preparo do alimento também influencia no risco de doenças. Ao fritar, grelhar ou preparar carnes na brasa a temperaturas muito elevadas, por exemplo, podem ser criados…

certo seria rubrica). Grafia Ex.: Etmologia (o certo seria etimologia), Advinhar (o certo seria adivinhar), Seguimentos (o certo seria segmentos), Maizena (o certo seria maisena), Mussarela (o certo seria muçarela), Mortandela (o certo seria mortadela). Morfologia Ex.: Quando eu pôr o vestido (o certo seria puser) Semântica Ex.: Assim que chegaram à metrópole, absolveram a poluição (o certo seria absorveram) Estrangeirismos Ex.: Show, menu, know-how, hall. 2.2)…

substâncias que evitam a perda de umidade dos alimentos. •Anti-umectantes: reduzem as características higroscópicas do alimento. •Acidulantes: conferem ou intensificam o gosto ácido. A maioria dos embutidos, sejam cozidos ou frescos (linguiças, mortadelas), normalmente apresenta aditivos conservantes em suas formulações. •Radiações - As radiações ionizantes são utilizadas com quatro objetivos principais: esterilização, pasteurização, desinfecção e a inibição da germinação. •Radiações de…

cabeças de aves e 70 mil cabeças de suínos por semana; 1 Antiga Vila das Perdizes – aves, cujo macho é perdigão, que deram origem ao nome e ao símbolo da empresa. 2 Dentre esses produtos, estão:  Linguiça;  Salsicha;  Presuntaria;  Mortadela etc. 3 Dentre esses congelados, estão:  Hambúrguer;  Almôndegas;  Quibes;  Cortes etc.2  Frigorificação de 730 mil toneladas de carne de aves e 510 mil toneladas de carne de suínos por ano. Nessa época, a empresa…