Microbiologia Sabonete Bactericida

ser bem iluminado e ventilado, com janelas amplas. O sistema de eletricidade deve ser planejado para suprir a demanda de equipamentos a serem instalados, os sanitários, distintos para clientes e funcionários, deverão conter pia com água corrente, sabonete líquido, lixeira com tampa e pedal, com toalhas descartáveis, em bom estado de conservação. Deve existir local apropriado para limpeza, desinfecção ou esterilização de artigos provido de pia exclusiva e equipamentos, para esterilização…

Alimentos Seguros. Convênio SENAI/SEBRAE/SESI/SESC/SENAC. 102 p.: il.; tab.; 29 cm (Série qualidade e segurança dos alimentos). ISBN: 1. Segurança dos Alimentos 2. Alimento 3. Conservação de Alimentos 4. Manipulação de Alimentos 5. Perigos 6. Microbiologia 7. Higiene 8. Controle de Qualidade 9. Vigilância Sanitária 10. Boas Práticas I. Título II. Série © SEBRAE 2010 cartilha-ABIP.indd 2 9/6/2010 12:59:42 SUMÁRIO APRESENTAÇÃO ..................................................................

Estabelecimentos de Saúde - SES / DF, 1998). III - Recomendações Técnicas para a Profilaxia Antimicrobiana em Cirurgias A antibioticoprofilaxia cirúrgica é indicada para reduzir os riscos de infecção do sítio cirúrgico, através da ação bactericida ou bacteriostática do antimicrobiano sobre as bactérias contaminantes do sítio cirúrgico5. Cumpre destacar que o uso de antimicrobianos não é capaz de substituir o conjunto de medidas preventivas da infecção do sítio cirúrgico,…

MICOLOGIA É a parte da microbiologia que estuda os fungos. CONCEITOS E CARACTERÍSTICAS Os fungos não possuem clorofila, logo não fazem fotossíntese e necessitam de nutrientes, como a glicose, que são absorvidos do meio ambiente. Morfologia Há duas formas básicas: 1- Levedura: forma parasitária, crescem a 37ºC, são anaeróbias facultativas (sobrevivem com ou sem O2 e se reproduz ou multiplica-se por brotamento; 2- Filamentos:…

invadirem o hospedeiro. As condições do meio, a ecologia e a fisiologia locais determinam a natureza da flora. Essas condições do meio são complexas e incluem: disponibilidade de nutrientes, pH, potencial oxirredutor, resistência às substâncias bactericidas locais (bile e enzimas). As interações entre a microbiota também determinam a prevalência do microrganismo e incluem competição por nutrientes, inibição por produtos do metabolismo de outros microrganismos e produção de substâncias…

empresas especializadas na terceirização da produção. É comum, também, as indústrias utilizarem terceiros, para a execução de etapas da fabricação ou a elaboração total de produtos de Higiene Pessoal, Perfumaria e Cosméticos1, como por exemplo, sabonetes, cremes, Introdução 41 RelatórioEstudo Prospectivo – Indústria de Higiene Pessoal, Perfumaria e Cosméticos Prospectivo Setorial maquiagem e envase de produtos na forma de aerossol. O chamado private label, ou seja, marcas…

perigos biológicos potenciais. A determinação dos perigos foi feita com base nos estudos e publicações específicas da área, tais como Comissão Internacional para Especificações Microbiológicas dos Alimentos da União Internacional das Sociedades de Microbiologia (ICMSF-IAMS, 1997), NACMCF (1997a), Panisello (2000), Serviço Nacional de Aprendizagem 37 Industrial – SENAI (2000a), Franco e Landgraf (2005), entre outros. 4.4.2 Identificação dos Pontos Críticos de Controle e etapas…

com a RDC n° 216, Brasil, 2004, além dos lavatórios dos vestiários e sanitários também deve existir lavatórios exclusivos para lavagem de mãos na área de manipulação. Os lavatórios devem possuir sabonete líquido inodoro e produto antisséptico (pode 21 ser utilizado sabonete líquido metro bactericida), papel toalha não reciclado ou outro sistema higiênico e seguro de secagem das mãos e coletor de papel, acionado sem contato manual. Em serviços de alimentação, pode-se dizer que,…

realizada em locais (pias) apropriadas para esse fim, preferencialmente com acionamento automático (quando não existir após a etapa do enxágue, fechar a torneira com papel toalha descartável). Junto ao local, deverão estar disponíveis sabonete líquido bactericida ou um sabonete líquido neutro mais um desinfetante, assim como papel toalhas descartáveis ou secador elétrico automático. As unhas deverão apresentar-se sempre curtas, limpas e sem esmaltes. Face dorsal Face palmar Áreas…

manipuladas são consideradas de alto risco, especialmente quando elaboradas por pessoas que não possuam treinamento adequado. Além disso, preparações à base de pescados crus já oferecem risco maior à saúde pelo fato de não serem submetidos a tratamentos bactericidas, como cocção (HUSS; REILLY; EMBAREK,2000; HAMADA – SATO et al., 2005). A maioria dos microorganismos requer temperaturas superiores a 10ºC para a sua proliferação. Ao se referir à refrigeração, geralmente consideram-se…