Ficha Técnica Alimentos

Carnes Empanadas (Bovinas e de Aves) LOCAL: Cozinha 1 PROCEDIMENTOS: 1- Matéria Prima 28 kg de carne ..........................100% Total = 28kg..............................100% 2- Ingredientes 0,110 kg de sal............................0,4% 0,200 kg de alho.........................0,7% 0,200 kg caldo de galinha...........0,7% 0,400 kg de ovos (10 unidades)..1,4% 1 kg (1000 ml) de leite................3,6% 3- Modo de Preparo: 4- Cortar ou fatiar a carne de acordo com a necessidade; 5- Colocar numa bandeja monobloco branca; 6- Bater todos os ingredientes no liquidificador; 7- Acrescentar à carne; 8- Misturar manualmente até completa homogeneização; 9- Passar a carne uma a uma na farinha de rosca. FICHA TÉCNICA TIPO DE PRODUTO: Alho Batido LOCAL: Cozinha 1 PROCEDIMENTOS: 1- Matéria Prima 1 kg de alho in natura descascado .......100% Total = 1 kg..........................................100% 2- Ingredientes 900 ml de óleo de soja.......................100% 3- Modo de Preparo: 4- Bater tudo no liquidificador; 5- Transferir para um recipiente apropriado com tampa; 6- Manter na geladeira até utilização. FICHA TÉCNICA TIPO DE PRODUTO: Arroz LOCAL: Cozinha 1 PROCEDIMENTOS: 1- Matéria Prima 15 kg de arroz. ..........................100% Total = 15 kg.............................100% 2- Ingredientes 12 kg (12000 ml) de água...........80% 0,100 kg de sal...........................0,7% 0,200 kg de alho…

microbiano), baseado na penetração de sal no interior dos tecidos, onde a quantidade de sal é determinada pelo tamanho do alimento e pelo teor de gordura presente. A Salga do pescado inicia-se no momento em que a superfície do peixe entra em contacto com a salmoura (natural ou artificial), e esse processo de salga pode se feita de três formas diferentes: * Salga a seco: são feitas pilhas intercaladas de sal e peixe de 2 a 20 dias, deixando que a salmoura natural vá escorrer da pilha e…

restritas a farmacotécnica agora devem estar presente no rótulo (ex. correções e equivalência) Limaze@hotmail.com 3 Considerações Matéria-Prima Procedimentos Farmacotécnicos F. F Substância Ativa Bases Limaze@hotmail.com Ácidos Sais Ésteres 4 Preciso melhorar a solubilidade do meu Fármaco Transformar o meu Fármaco (encontra-se na forma de base) Em um Sal Limaze@hotmail.com 5 Prescrições Prescritor Nome principal da substância…

PETROQUÍMICA Trabalho de BPL (Boas Práticas de Laboratório) SUMÁRIO: • -O que é petroquímica • -Matéria Prima • -Petroquímica no Brasil • -Maiores empresas do Brasil • -Plataformas / tipos de plataformas • -Processo de refinamento • - Tipos de indústrias • -Produtos • -Pré-sal / Pré-sal no Brasil • -EPI e EPC • -Onde o químico se encontra? O QUE É PETROQUÍMICA? • Petroquímica é a ciência e a técnica que corresponde ao uso do petróleo como matéria-prima para o desenvolvimento…

Projeto Mão na Massa TECNOLOGIA DA PANIFICAÇÃO Maio 2012 José Ramos Borges - Supervisor Técnico Objetivos • Fazer uma breve explanação da panificação. • Roteiro da Apresentação: • 1. Histórico da Panificação • 2. Matérias-Primas e Aditivos • 3. Panificação Boas Práticas de Fabricação • • • • • • • • • • As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a…

• melhoramento do aroma/sabor, • padronização do aroma/sabor, • reconstituição do aroma/sabor, • mascaramento de aromas/sabores indesejáveis. 4 Classificação Os aromatizantes são constituídos por uma parte ativa (as substâncias e produtos aromatizantes), veículos ou suportes (solventes) e substâncias auxiliares. Os materiais componentes da parte ativa podem ser classificados como pertencendo a uma das seguintes categorias: • Matéria-prima aromatizante natural: Produto de…

26/11/2012 Revisão! - CIÊNCIA DOS MATERIAIS “MATERTIAIS CERÂMICAS” Prof. Msc. Carlos Frederico Campos de Assis / 2012 Coordenação de Metalurgia Revisão! Materiais sólidos têm sido convenientemente agrupados em 3 classificações básicas: Metais; Cerâmicas, e Polímeros. Este esquema é baseado principalmente na constituição química e estrutura atômica, e muitos materiais caem num distinto grupamento ou num outro, embora existam alguns intermediários. Revisão! 1 …

MÃO DE OBRA 14 ETAPA 16 – CUSTOS FIXOS 15 ETAPA 17 – CÁLCULO DOS CUSTOS DE MATÉRIAS-PRIMAS E MATERIAIS DIRETOS 15 ETAPA 18 – CÁLCULO DO CUSTO UNITÁRIO DE PRODUÇÃO 16 ETAPA 19 – CÁLCULO DO PREÇO DE VENDA 16 ETAPA 20 – DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS 16 ETAPA 21 – LUCRATIVIDADE 17 ETAPA 22 – RENTABILIDADE 17 ETAPA 23 – PRAZO DE RETORNO DO INVESTIMENTO 17 ETAPA 24 – PONTO DE EQUILÍBRIO 17 SUMÁRIO EXECUTIVO O presente plano de negócio apresenta uma fábrica de temperos…

ATPS Atividades Práticas Supervisionadas Química ETAPA 1 Identifique quais os gases que compõem a atmosfera e suas respectivas concentrações (porcentagem no ar). Descreva pelo menos uma aplicação de cada gás? Esses gases compõem cerca de 96km da atmosfera: Nitrogênio (N2): 78,088% de onde se obtém o gás amoníaco; Oxigênio (O2): 20,949% comburente de maçaricos; Argônio (Ar): 0,93% aplicado nas cirurgias dos olhos; Dióxido de carbono (CO2): 0,03% usa-se na lavagem de polpa…

Beatty (1957). Genericamente falando, salga é uma combinaçães que visam a preservaçães do peixe pelo sal comum, tendo início na sua lavagem e evisceração finalizando com a embalagem do produto salgado. Pode também ser considerada com um processo físico-químico no qual verifica-se a penetração do sal e a saída de umidade do músculo, produzindo uma perda de peso. A penetração do sal e à saída de água denomina-se processo osmótico, o qual termina quando não mais se verifica a ocorrência de…