Como a confeitaria pode agregar valor à panificação

Encarte Técnico “Como a confeitaria pode agregar valor na panificação.” 1 - A Confeitaria Apesar de ser um setor estratégico e pouco trabalhado em algumas padarias, a confeitaria produz muito mais que bolos, tortas e doces. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), os produtos de confeitaria “são aqueles obtidos por cocção adequada de massa preparada com farinhas, amidos, féculas e outras substâncias alimentícias, doces ou salgados, recheados ou não”. Ainda segundo o órgão regulador, esse produto pode ter a massa cozida, assada, torrada, mole e com ou sem recheio. A confeitaria é a combinação perfeita de criatividade, sabor e inovação. Seus produtos abusam não só do paladar e olfato, também da visão, um dos sentidos principais para garantir as vendas. O que diferencia o produto confeitado do panificado? Os produtos panificados têm como base da matéria-prima a farinha, enquanto os produtos de confeitaria apresentam uma variedade maior de ingredientes sem uma base fixa. Assim, a principal diferença entre a confeitaria e os panificados é a matéria-prima. A confeitaria trabalha com ingredientes variados, nos quais se inclui chocolates, leite condensado, cremes, doces e outros produtos dessa linha, utilizados em massas, recheios e coberturas. O Confeiteiro Para um bom trabalho de confeitaria, é importante uma seleção adequada e o treinamento dos profissionais escolhidos, pois requer habilidades diferenciadas e bons resultados nos…

ASSOCIAÇÃO TERESINENSE DE ENSINO - ATE FACULDADE SANTO AGOSTINHO – FSA COORDENAÇÃO DO CURSO DE ADMINISTRAÇÃO FATORES QUE INFLUENCIAM NO ALTO NÍVEL DE DESPERDÍCIOS DE MATÉRIA-PRIMA NA MESA DE PRODUÇÃO DO SETOR DE CONFEITARIA DA EMPRESA PANIFICADORA PÃO E LEITE. CLIDENOR COSTA SILVA TERESINA-PI 2013 CLIDENOR COSTA SILVA FATORES QUE INFLUENCIAM NO ALTO NÍVEL DE DESPERDÍCIOS DE MATÉRIA-PRIMA NA MESA DE PRODUÇÃO DO SETOR DE CONFEITARIA DA EMPRESA PANIFICADORA PÃO…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Porto Alegre 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BOAS PRÁTICAS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS Mariana de Albuquerque e Souza Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à…

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T R A Ç Ã O Atividade Proposta – N1 Data: Professor: Elias Reis de Souza AP – 01 Disciplina: CONTABILIDADE DE CUSTOS Semestre: Turma: Tema: Esquema Completo de Contabilidade de Custos Acadêmico (a): R A: A empresa Swissa produz chocolates em dois tipos: Bombons e Barras. O ambiente produtivo em si e suas atividades de apoio ocorrem em quatro departamentos: Confeitaria, Embalagem, Administração de Produção e Manutenção. O volume de chocolate produzido em unidades:…

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BOMBOM e de BARRA. Ela é dividida em dois departamentos: Confeitaria e Embalagem, com dois departamentos auxiliares de Supervisão da Produção e Manutenção. Desta forma vamos calcular os custos para o mês de JANEIRO/2013. Para calcular o custo unitário do produto, primeiro devemos encontrar o valor da matéria-prima, da mão de obra direta e do custo indireto de fabricação ( CIF’s ), sendo que para calcular os custos indiretos é necessário adotar uma forma de rateio que esteja de acordo…

................................................. 5 Evolução das BP nos serviços de Alimentação.................................................. 7 Legislação Aplicável e requisitos para implantação das BP nas Padarias e Confeitarias.................................. ............................................... 8 Requisitos Gerais para a implantação das BP... ............................................. 10 Comprometimento da…

Olhos D’água Localizada no bairro: Pilar Rua: Armando Tauil n°104 Belo horizonte – MG Além dos produtos próprios: padaria, confeitaria e lanchonete, oferecem uma gama de produtos de conveniência. Confeitaria, com o diferencial voltado para o setor natural. Possui uma conveniência, contendo os mais diversos produtos. Além disso, apresenta lanches, servindo a comunidade com produtos salgados. Seu espaço amplo contempla um local para o consumo dos alimentos produzidos, incluindo…