Manual De Boas Práticas Para Restaurantes Industriais

2.2 Culinária italiana 2.3 Culinária balinesa 2.4 Culinária japoesa 2.5 Hamburgueria 2.6 Restaurante natural 2.7 Culinaria vegetariana 2.8 Comida mineira 2.9 Culinaria francesa 2.10 anificadora.............................................................................................. 3. SELEÇÃO E FILTRO 3.1.1 Culinaria japonesa 3.1.2 Hamburgueria 3.1.3 Culinaria árabe 3.1.4 Restaurante natural 3.1.5 Culinaria balinesa 3.2 Microfiltro 4. Hamburgueria – ESTUDO DE…

termo engloba os estabelecimentos que atendem indivíduos ou grupos, clientela ocasional ou regular, abertos a qualquer tipo de público. O segundo termo refere-se ao atendimento de uma clientela definida, comunidade de direito ou de fato, com o restaurante geralmente localizado no seio da mesma. Situa-se no setor do trabalho (empresas), do ensino (escolas públicas e privadas nos diversos níveis), da saúde e do social (hospitais públicos e privados, asilos, orfanatos) e outros (prisões,…

pessoas. Incluem-se aí projetos e sugestões de mobiliários e modernos equipamentos, comunicação visual, equipamentos modernos e canais de pesquisa de satisfação e comunicação. Porque acreditamos que a hora das refeições alimenta também a proximidade e a boa convivência. Executamos projetos personalizados de refeições corporativas, para todos os níveis hierárquicos das empresas, com base em uma metodologia bem sucedida de produtos e serviços que desenvolvemos em 22 anos de atuação. …

CAROLINA FERREIRA ROSSI CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAURANTES COMERCIAIS DO TIPO SELF-SERVICE DE BELO HORIZONTE - MG. FACULDADE DE FARMÁCIA DA UFMG BELO HORIZONTE, MG 2006 CAROLINA FERREIRA ROSSI CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE RESTAURANTES COMERCIAIS DO TIPO SELF-SERVICE DE BELO HORIZONTE - MG. Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Ciência de Alimentos da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Minas Gerais, como requisito…

Higienização na Indústria de Alimentos Em qualquer tipo de processamento industrial de alimentos a manutenção de condições higiênico-sanitárias se constitui em requisito essencial. Sabe-se que a carga microbiana contaminante do produto final é a somatória dos micro-organismos presentes na matéria-prima e daqueles que se agregam ao produto ao longo das várias etapas do processo, principalmente em função do contato com superfícies equipamentos, intensidade e condições de manuseio, qualidade

Gestão 1 Avaliação à Distância 1-2013. 2 Atividade 1- Aula 1: a) Trabalhei num restaurante, que comprava salgados de uma empresa fornecedora. Essa empresa funcionava da seguinte maneira, tinha o operador da máquina de preparo de salgados e o operador da maquina de empanar salgados, em seguida para o setor de contagem e distribuição, setor de assados e setor de frituras. A empresa fornecia salgados para restaurantes, lanchonetes, padarias e festas. Era uma empresa pequena e contava…

Operating Procedure) é uma descrição detalhada de todas as operações necessárias para a realização de uma atividade, ou seja, é um roteiro padronizado para realizar uma atividade. A maioria das empresas que empregam este tipo de formulário possuem um Manual de Procedimentos que é originado a partir do fluxograma da organização. Consideradas como o instrumento mais simples do rol das informações técnicas e gerenciais da área da qualidade têm uma importância capital dentro de qualquer…

Gastronomia surge, com a necessidade de que o profissional desta área seja detentor de uma visão 4 ampla da gestão em gastronomia e que esta se insira na ótica da segurança alimentar, identificando os procedimentos essenciais e necessários para a prática da gastronomia. Os profissionais desta área poderão administrar seus próprios negócios ou assumir cargos em organizações particulares ou públicas, controlando atividades voltadas para a coletividade. Colabora o CIESA com a…

Universidade do Vale do Rio dos Sinos Ciências da Saúde - Nutrição Treinamento de boas práticas de fabricação, treinamento técnico e motivacional com funcionárias da cozinha de uma indústria de panificação Trabalho constituinte do grau A, da disciplina de Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição II (AUAN II) do Curso de Nutrição, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos. Professora: São Leopoldo 18 de abril de 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3

Projeções Ideológicas Ficha Técnica Nome fantasia: Finíssimos – Dietas Saudáveis Razão social: Restaurante de Alimentação Saudável Finíssimos Ltda. Tipo de sociedade: sociedade limitada Setor da economia: terciário Tipo de negócio: restaurante com cardápio voltado à alimentação saudável baseado em dietas específicas Público alvo: classes sociais1 A e B Capacidade do restaurante: 72 acomodações Equipe de trabalho: 21 pessoas Área construída: 256m2 Localização: Rua Sardenha, s/nº