Manual De Boas Praticas Panificação

Referencias - Werner, Luciana. Manual de Boas Práticas. <http://www.ticianawerner.com.br/docs/ManualBoasPraticas_TicianaWerner.pdf> Acessado em 27 de novembro de 2012 às 13 horas. - <http://www.anvisa.gov.br/divulga/public/alimentos/cartilha_gicra_final.pdf> Acessado em 22 de novembro de 2012 às 12 horas - <http://portalsaude.saude.gov.br/portalsaude/arquivos/pdf/2012/Jul/13/Manual_Boas.pdf> Acessado em 20 de novembro de 2012 às 9 horas -…

beneficiado na propriedade rural, sendo produzido nas granjas leiteiras, e apresenta maior valor. Por sua vez, o leite tipo B é produzido em estábulo leiteiro, possui ordenha mecanizada e é enviado para ser processado no laticínio. Já o leite C é de ordenha manual e é mandado para processamento no laticínio (em alguns lugares, ainda é enviado em latão). É aquele que possui menor valor e vem produzido na fazenda leiteira. O leite B e o C se juntam para formar o leite cru refrigerado,…

Segurança Alimentar – Ações de Vigilância Sanitária Noções de higiene na manipulação de alimentos As práticas de higiene são fundamentais em um serviço de alimentação e nutrição. Elas garantem uma alimentação saudável, livre de microorganismos que podem causar doenças. Nós não vemos os microorganismos, mas eles estão presentes no nosso dia a dia e podem ser encontrados nos: alimentos, água, ar, boca, mãos, cabelos, etc. Estes microorganismos só podem ser observados através de um…

Gestão Financeira Manual do Participante Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – SEBRAE Unidade de Capacitação Empresarial MANUAL DO PARTICIPANTE GESTÃO FINANCEIRA Brasília – DF 2012 2012. Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas – Sebrae Todos os Direitos Reservados A reprodução não autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei 9.610). INFORMAÇÕES E CONTATOS Serviço Brasileiro de Apoio

ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Monografia de Administração / TCC Profa. Orientadora: Tangará da Serra/MT, ANÁLISE/ESTUDO DAS PRÁTICAS DE GESTÃO DA QUALIDADE NAS INDÚSTRIAS AGRO-ALIMENTARES DE TANGARÁ DA SERRA - MT Trabalho de Conclusão de Curso em forma de monografia apresentada como requisito regulamentar obrigatório para obtenção

monitorada pelos gestores, pois, muitas vezes, podem apresentar um risco muito maior que a capacidade de retorno. Por isso, é importante que a empresa crie políticas que possam combater as ameaças. A Matriz SWOT pode contribuir para a elaboração de uma boa estratégia competitiva da empresa através da identificação de dados importantes que caracterizam o ambiente interno e externo presentes no contexto organizacional, sendo a base da gestão e do planejamento estratégico numa empresa ou…

aumentava com a abertura de mercado, por outro lado, abria-se a possibilidade de melhorar sua performance, com a compra de farinha de trigo que melhor se adaptava a seu processo, a preço regido pelo mercado. Em 1994, o plano Real é colocado em prática, e há um aumento significativo da parcela da população Brasileira com poder de compra para o mercado de biscoitos. Neste novo cenário, empresas nacionais e multinacionais aqui instaladas investiram algumas centenas de milhões de…

A qualidade de panificação possui grande importância para a indústria e produtores de trigo, e possibilita a agregação de valor de mercado ao produto (MITELMANN et al., 2000). Pois, os atributos físicoquímicos da farinha, diferenciam o mesmo em qualidade e que será evidenciado no processo de confecção do pão e de qualquer outro derivado da farinha de trigo. Por meio do processo de preparo, fermentação e cocção produzem um produto com aspecto de boa aparência, maciez e com boa…

cotonicultura brasileira, como o deslocamento dos plantios das tradicionais áreas de cultivo em agricultura familiar da região Nordeste, Sudeste e Sul para as áreas dos cerrados brasileiros do Centro-Oeste e Oeste do estado da Bahia e o uso de novas práticas culturais. O cultivo do algodão nos cerrados brasileiros passou a ser uma atividade de elevado nível tecnológico, explorado em grandes módulos de produção. Com a ocupação dessa nova fronteira agrícola para o cultivo do algodão, houve…

TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO APOSTILA DE HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS SUMÁRIO SUMÁRIO 2 A Importância da Higiene na Manipulação de Alimentos 2 Conceitos Básicos na Higiene e Manipulação 5 Congelados 18 Refrigerados 18 Carnes 18 Pescados 18 INTRODUÇÃO Á HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS A Importância da Higiene na Manipulação de Alimentos Os alimentos não podem representar risco à saúde dos consumidores. Para que