Ácido graxo

[pic] RELATÓRIO DA DISCIPLINA QUÍMICA ORGÂNICA VERIFICAÇÃO DE INSATURAÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS 3º Ano Matutino Isabela Barbosa Brenda Batista Julia Gava Professora Graziella Penha Claudino Aracruz-ES Julho – 2012 1. INTRODUÇÃO 1. Óleos e Gorduras As gorduras, óleos e ceras naturais, que são principalmente ésteres de alto peso molecular, são chamados coletivamente de lipídeos. ¹ Os óleos e as gorduras assemelham-se quanto à estrutura química. O termo gordura refere-se ao material que o sólido ou semi-sólido à temperatura ambiente, e óleo aos materiais que são líquidos nessas condições. Os óleos e gorduras são misturas complexas de ésteres do glicerol e de ácidos graxos; ² estes ésteres são frequentemente chamados de glicerídeos. Em virtude de suas estruturas, estas moléculas são conhecidas como triacilgliceróis. ¹ Os ácidos graxos geralmente encontrados têm cadeias longas e não ramificadas e contêm um número par de átomos de carbono², sendo estes distribuídos mais ou menos ao acaso em torno de várias moléculas de glicerídeo. ¹ Tabela 1. Composição em ácidos graxos de amostras típicas de óleos e gorduras de amplo uso. [pic] ¹ A tendência de uma mistura de triacilgliceróis ser líquida cresce com a instauração (maior número de duplas ligações carbono-carbono) e com a maior concentração de ácidos de cadeias pequenas. Observe que o triacilglicerol simples do ácido esteárico se funde a uma temperatura…

saturados e insaturados Objetivo Verificar as diferenças de reatividade entre hidrocarbonetos saturados e insaturados. Material Óleo de soja (Tubo 2) Margarina Fundida (Tubo 1) Solução de amido 1% (m/V) 2 provetas de 20 mL 2 conta-gotas Lugol Estante de madeira para tubos de ensaio Pinça de madeira 2 tubos de ensaio Fita Crepe Caneta esferográfica Lamparina Tripé Tela de cerâmica Cuba de vidro ou qualquer recipiente que possa receber calor Procedimento 1.…

vegetal, embora os óleos de peixe também possam ter grande quantidade de ácidos graxos poli-insaturados. Os óleos vegetais podem ser endurecidos com a adição de átomos de hidrogênio e a conversão de ligações duplas em ligações simples. Este processo é conhecido como hidrogenação. Alcanos são hidrocarbonetos formados apenas por ligações simples entre seus carbonos. Possuem cadeia aberta (acíclicos) e ligações simples (saturadas). Já os alcenos são hidrocarbonetos que acíclicos,…

demonstrar isso, nesse experimento serão utilizados o óleo insaturado, que são líquidos e gorduras saturadas sólidas, como, por exemplo, a margarina. A maneira como cada um reage diante dos mesmos compostos propicia a sua identificação. Vejamos como isso é possível: Materiais e reagente: Óleo de soja; Margarina derretida; Solução de amido 1%(m/V); 2 provetas de 20 mL; 2 conta-gotas; Balão volumétrico de 100 mL; Iodo; Iodeto de potássio; Fita crepe; Água destilada; Bico…

moléculas: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Podem ser encontrados em associação com outras biomoléculas, sejam elas proteínas ou lipídios, que originam os chamados glicoconjugados. Testes com o reagente de Benedict são realizados para detectar a presença de açúcares e açúcares redutores, nos quais se incluem glicose, galactose, lactose, maltose e manose. Já os testes realizados com o reagente de Seliwanoff, servem para reconhecer e classificar os carboidratos como…

solventes orgânicos (geralmente apolares). Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídios não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica. Embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples, as funções dos lipídios são complexas e diversas, atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e na definição das estruturas celulares. Os químicos podem separar os lipídios de uma amostra biológica através de uma técnica conhecida como extração; um…

insaturações nas moléculas de óleo e gorduras. Professores: Daniela Zacharias Cypriano e Suzete Lenze Caminada Realizado por: Bianca Maria Pimentel Lopes de Moraes RA: 11412772 Natalia Kimberly da Silva RA: 11411429 Leticia Simioni RA: 11411521 1. Introdução: Os ácidos graxos (AG) não saturados…

descrita como saturados ou insaturados, dependendo dos ácidos graxos constituintes se contem ligações carbono-carbono duplas. Insaturados é usado quando toda a estrutura de carbono contém ligações duplas ou triplas ocasionalmente. Muitos óleos vegetais contêm ácidos graxos com uma ligação dupla (monoinsaturados) ou mais ligações duplas (polinsaturados) em suas estruturas. O número de bromo é um índice de insaturação. • Em química de organometálicos, um complexo insaturado tem menos de…

ácido carboxílico (COOH) de cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, ou em outras palavras, eles contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São altamente solúveis em água, e podem ser usados como energia pelas células. São classificados em monoinsaturados, poliinsaturados, ou saturados. Os ácidos graxos são encontrados em óleos vegetais e gorduras animais, e são considerados “gorduras boas”, por isso…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Parte I – Reação de Saponificação com óleo vegetal MATERIAL: béqueres, tubo de ensaio, bastão de vidro, bico de Bunsen, tripé, tela de amianto, hidróxido de sódio, água, óleo vegetal, cloreto de sódio e álcool. PROCEDIMENTO: 1) Colocar 3g de hidróxido de sódio e 10mL de água em um béquer. Agitar com o bastão de vidro até a dissolução da base. 2) Juntar 15mL de álcool e agitar a solução com o bastão de vidro 3) Acrescentar 20mL de óleo…