Limpeza De Utensilios Equipamentos E Ambiente De Cozinhas

ficar pronto. Entrega: Depois de assada o pizzaiolo chama a atendente que entrega o produto ao cliente ou ao motoboy no caso do pedido ser delivery. Limpeza: que acontece durante é uma limpeza feita pelos próprios funcionários sem muita perda de tempo, porém a limpeza que ocorre no final do expediente é uma faxina mais completa em todo o ambiente. Processo de distribuição e venda: Atendimento no balcão pela atendente direto com o cliente ou atendimento por telefone. Serviço de…

Segurança, Higiene e Medicina do Trabalho, Prevenção e Controle de Riscos em Máquinas, Equipamentos e Instalações, Psicologia na Engenharia de Segurança, Comunicação e Treinamento, Administração aplicada à Engenharia de Segurança, O Ambiente e as Doenças do Trabalho, Higiene do Trabalho, Metodologia de Pesquisa, Legislação, Normas Técnicas, Responsabilidade Civil e Criminal, Perícias, Proteção do Meio Ambiente, Ergonomia e Iluminação, Proteção contra Incêndios e Explosões e Gerência de…

ANÁLISE SWOT – AMBIENTE INTERNO 9 2.2. ANÁLISE SWOT – AMBIENTE EXTERNO 10 2.3. COMENTÁRIO DA ANÁLISE SWOT 12 2.4. ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA 13 2.5. ANÁLISE DOS CONSUMIDORES 17 CAPÍTULO III 18 3. ESTRATÉGIA DE MARKETING 18 3.1. PRODUTO 18 3.2. PREÇO 19 3.3. PROMOÇÃO 20 3.4. PRAÇA 20 3.5. PROJEÇÃO DE VENDAS 21 CAPITULO IV 23 4. PLANO OPERACIONAL 23 4.1. ANÁLISE DAS INSTALAÇÕES 23 4.2. MÓVEIS, MÁQUINAS, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS…

..........................................................................................................07 Processos de Higienização:..........................................................................................................08 Cozinha........................................................................................................................................08 Copa.......................................................................................................

e limpas uniformes limpos e adequado B- Higiene do ambiente e área física ambiente (azulejos, teto, luminárias, armários) equipamentos (liquidificador, batedeiras, geladeira, fogão, etc) utensílios (canecas, pratos, talheres, panelas, etc) acessórios (esponjas, porta sabão, pano de louça, etc) estado de conservação das instalações ventilação e iluminação organização e Controle de roedores e insetos limpeza de bancadas, balcões e pias e retirada do lixo …

ESTRUTURA FÍSICA Os produtos prontos e pré-prontos não devem entrar em contato com as áreas de limpeza e de preparação dos alimentos. A cozinha e tudo mais devem estar bem limpos e organizados. Para isso, o piso, a parede e o teto não devem apresentar rachaduras, goteiras, infiltrações, mofos e descasca­mentos. Devem ser lavados sempre ao término das atividades de trabalho. Pois manipular alimentos em um ambiente sujo é uma forma de contaminar os alimentos. As paredes devem ser…

20 7.4.FICHA DE SAÍDA DIARIA. 20 7.5 REGISTRO DE MANUTENÇÃO DOS EQUIPAMENTOS. 21 7.6. FICHA TÉCNICA. 22 7.7 COMPARAÇÃO FICHA TÉCNICA (PAT)

DE BOAS PRÁTICAS É a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Tipos de contaminação: FÍSICA • Fragmentos de palha de aço; Cabelo, fios de barba; pedaços de unha; pedra no feijão; Caco de Vidro. QUÍMICA • Produtos de limpeza; Inseticida. BIOLÓGICA • Fungos; Bactérias; Protozoários; Vírus; Vermes. TEMPERATURA Temperaturas entre 5º e 60ºC favorecem a multiplicação de micro-organismos. Temperaturas muito altas ou muito baixas dificultam a multiplicação dos…

SANITÁRIA AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA DA DISTRIBUIÇÃO DOS ALIMENTOS PREPARADOS EM UMA COZINHA DE CAMPANHA NA CIDADE DE NITERÓI, RJ. EDNA FREIGNAN DOS SANTOS NITERÓI-RJ 2008 EDNA FREIGNAN DOS SANTOS AVALIAÇÃO DO BINÔMIO TEMPO E TEMPERATURA DA DISTRIBUIÇÃO DOS ALIMENTOS PREPARADOS EM UMA COZINHA DE CAMPANHA NA CIDADE DE NITERÓI, RJ. Monografia apresentada ao…

......................................................16 IV - Higiene Ambiental................................................................................19 V - Higiene dos Utensílios..........................................................................21 VI - Higiene dos Equipamentos...................................................................22 VII - Higiene dos Alimentos..........................................................................24…