ESTUDO DE CASO DO ARRNAJO FÍSICO DE UM RESTAURANTE

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ – UTFPR campus MEDIANEIRA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO PROJETO DE FÁBRICA E ARRANJO FÍSICO ESTUDO DE CASO DO ARRNAJO FÍSICO DE UM RESTAURANTE Analú Dondé Caiã A. Z. Konai Ingra V. Farias João Paulo N. Luvizotto Medianeira, 2014 RESUMO Este artigo tem por objetivo promover uma melhoria em uma cozinha de um restaurante através da análise da disposição dos recursos do meio e do fluxo de movimentação para que seja proposto um modelo compatível com as restrições da área e da atividade exercida. Palavras-chaves: layout, 1. INTRODUÇÃO Os cenários cada vez mais competitivos vividos pelas organizações exigem que estas adotem estratégias que possibilitem um posicionamento no mercado com diferencial que muitas vezes significa oferecer um preço de acordo com o serviço ou produto oferecido com a qualidade esperada pelo que está sendo proposto. Para isto se faz necessário buscar medidas que visem a redução de custos e a produtividade, entre os diversos fatores que podem influenciar uma linha de produção está o arranjo físico, ou também conhecido como layout, o arranjo físico é o responsável pela disposição dos recursos para a transformação do produto, bem como o bom andamento do fluxo o que garante otimização da produtividade. A boa disposição dos recursos deve minimizar custos de manuseio e movimentação facilitando a comunicação entre os postos de trabalho, ou seja, priorizar atividades que…

ARRANJO FÍSICO (LAYOUT) COMBINADOS, MISTOS OU HÍBRIDOS. Professor Guilherme Ordine. Itanhandu/2014 1. Tipos de Layout. 1.1 Layout combinados. Os layouts combinados ocorrem para que sejam aproveitadas em um determinado processo as vantagens do layout funcional e da linha de montagem. Geralmente é utilizada uma combinação dos layouts por produto, por processo e celular. Para o aproveitamento máximo das vantagens de cada um dos tipos de arranjo físico (produtividade,…

ARRANJO FÍSICO (LAYOUT) COMBINADOS, MISTOS OU HÍBRIDOS. Professor Guilherme Ordine. Itanhandu/2014 1. Tipos de Layout. 1.1 Layout combinados. Os layouts combinados ocorrem para que sejam aproveitadas em um determinado processo as vantagens do layout funcional e da linha de montagem. Geralmente é utilizada uma combinação dos layouts por produto, por processo e celular. Para o aproveitamento máximo das vantagens de cada um dos tipos de arranjo físico (produtividade,…

* Produção um projeto final do produto ou serviço. * Os gerentes de operações analisam a produtibilidade do produto ou serviço – para isso, eles comparam esse produto ou serviço com as prioridades competitivas em termos de: * ------------------------------------------------- Qualidade, confiabilidade e custo. (Slaid 3) Planejamento da capacidade * O planejamento da capacidade envolve a decisão relativa à quantidade máxima de bens a serem produzidos ou ao número…

2 Layout Prof.: Fernanda Vieira Disciplina: Ambientação e Design de Restaurantes e Similares Curso: Gastronomia Manaus - 2015 IMPORTÂNCIA DO LAYOUT 1 - Preocupa-se com a localização física dos recursos de transformação. Trata-se de decidir onde colocar todas as instalações: máquinas, equipamentos e pessoal. Tipos de layout:  Fixo ou posicional.  Funcional  Por produto  Layout em escritórios. 2 - O layout determina a forma e aparência dos locais de trabalho e como os…

a prestação de serviços. Considerando a área produtiva como uma das principais atividades de uma empresa, tanto de produção industrial ou de serviços, tem como objetivo produzir bem e apresentar qualidade nos serviços. Assim seu estudo proporciona conhecimento para minimizar brechas, desperdício de tempo, reduzir custos, se adaptar a economia, aumentar produtividade e eficiência, sendo uma arma poderosa para o futuro de uma empresa. Taylor, por exemplo, foi um dos pioneiros neste…

Produção Segurança Arranjo Físico Layout Processos e Layouts Processos Layouts Produtivos Tecnologia de processos Projeto de organização do trabalho Fernando Gonçalves Amaral Estudos de Arranjo Físico ou Layout Layout Aplicação: Em todos os setores produtivos Indústrias; Armazéns; Escritórios; Comércio; Fazendas; Construções; Hospitais; Universidades. Em qualquer lugar onde houver movimentação de materiais, informações, pessoas e equipamentos.…

Produção Segurança Arranjo Físico Layout Processos e Layouts Produtivos Tecnologia de processos Projeto de organização do trabalho Fernando Gonçalves Amaral Estudos de Arranjo Físico ou Layout Aplicação: Em todos os setores produtivos Indústrias; Armazéns; Escritórios; Comércio; Fazendas; Construções; Hospitais; Universidades. Em qualquer lugar onde houver movimentação de materiais, informações, pessoas e equipamentos. Uma simples mudança no…

Produção Segurança Arranjo Físico Layout Processos e Layouts Produtivos Tecnologia de processos Projeto de organização do trabalho André Renato Barretto Estudos de Arranjo Físico ou Layout Aplicação: Em todos os setores produtivos Indústrias; Armazéns; Escritórios; Comércio; Fazendas; Construções; Hospitais; Universidades. Em qualquer lugar onde houver movimentação de materiais, informações, pessoas e equipamentos. Uma simples mudança no arranjo físico pode provocar…

UNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚ-UVA CENTRO DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS- CCSA CURSO DE GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS CONTÁBEIS RICARDO MAGALHÃES DE MATOS ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO TRABALHO 3° AP ORGANOGRAMA – FLUXOGRAMA – LAYOUT DE UM RESTAURANTE SOBRAL-CE 2014 ORGANOGRAMA Organograma é um gráfico que representa a estrutura formal de uma organização. Os organogramas mostram como estão dispostos os órgãos ou setores, a hierarquia e…