Implatação de agroindustria para processamentos de embutidos suino

Planaltina – DF Novembro de 2012 Projeto Econômico Implantação de Agroindústria para Processamento da Carne Suína Rhayanne Dias Costa Orientadora: Profª MSc. Eliane Maria Molica Trabalho apresentado, como parte das exigências para a conclusão do CURSO DE AGRONOMIA. Planaltina – DF Novembro de 2012 UPIS – Faculdades Integradas Departamento de Agronomia Rodovia BR 020, km 18 DF 335, km 4,8 Planaltina (DF) Brasil Endereço para correspondência: SEP/Sul Eq. 712/912 Conjunto A CEP: 70390-125 Brasília (DF) Brasil Fone/Fax: (0XX61) 3488-9909 www.upis.br agronomia@upis.br Orientador (a): Profª. M.Sc. Eliane Maria Molica Supervisores: Profª. M.Sc. Rosemary Gomes de Araújo. Profº. Rogério Rodrigues de Oliveira. Membros da Banca: Prof(a). Prof(a). Prof(a). Data da Defesa: 00/00/0000 Figura 1: Principais preços na cadeia produtiva de carne suína. 11 Figura 2: Organograma da empresa Procan´s. 13 Figura 3: Mapa da Região. 20 Figura 4: Planta baixa da Agroindústria Procan´s. 27 Figura 5: Divisão da carcaça de suínos. 30 Figura 6: Máquina de picar (moedor). 34 Figura 7: Ensacadeira de linguiça. 34 Figura 8: Fatiado. 35 Figura 9: Seladora a Vácuo. 35 Figura 10: Fluxograma de processamentos da linguiça. 37 Figura 11: Etapas do processamento do bacon. 38 Tabela 1: Porcentagem da participação

1 COASUL – COOPERATIVA AGROPECUÁRIA DO SUDOESTE LTDA. COMFABREL – COOPERATIVA MISTA FRANCISCO BELTRÃO LTDA COMDUL – COOPERATIVA MISTA DUOVIZINHENSE LTDA COOPERSABADI – COOPERATIVA AGROPECUARIA SABADI LTDA 2 ATUALMENTE: - COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL PRIMATO - TOLEDO - COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL LAR - MISSAL - C VALE COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL - PALOTINA - COPACOL – COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL CONSOLATA - CAFELANDIA - COOPERATIVA AGRICOLA MISTA RONDON –…

saúde dos consumidores. PALAVRAS-CHAVE: boas práticas de fabricação, agroindústria, embutidos. LISTA DE TABELAS TABELA 1. Resultados da aplicação da lista de verificação nos meses de maio, outubro e dezembro de 2010 na agroindústria de produtos cárneos embutidos de São Jerônimo............42 TABELA 2. Resultados das análises microbiológicas na lingüiça de carne suína (pura) em três diferentes datas de…

Estágio realizado na unidade de cortes de aves, em Nuporanga-SP 1.2 Grupo Marfrig Group 1.3 Unidades A empresa possui oito unidades produtivas no país, sendo a matriz localizada na cidade de Seara, em Santa Catarina. O Grupo Marfrig é composto por mais de 92 unidades industriais, presente em 13 países nos 4 continentes. 1.4 Número de funcionários A unidade onde foi feito o estágio apresenta 2.334 funcionários, e todas as unidades somam 34000 funcionários. Já o grupo Marfrig possui…

encarrega da criação e engorda das aves até a idade de abate, recebendo como pagamento um valor previamente negociado em contrato e condizente com a situação do lote de frangos. No Brasil, deve-se apontar para a progressiva verticalização dos complexos avícolas, com a intensificação da integração, mediante contrato entre produtores e indústria de abate e processamento de carnes. Esse sistema se disseminou largamente em Santa Catarina, estendendo-se para o Rio Grande do Sul e Paraná e,…

PROJETO DE INSTALAÇÃO Docente : Ellen Godinho Discente: Barra do Bugres – MT Abril de 2012 1 INTRODUÇÃO O pescado é uma fonte de proteína importante para a alimentação humana, como as carnes, ovos, leite e derivados. Contendo baixo nível de colesterol, digestibilidade facilitada, presenças de…

existir no imóvel dependências destinadas à estocagem de matérias-primas e ao desenvolvimento de atividades administrativas. Portanto, as posições e distribuição da cozinha, balcões de atendimento, depósitos, entre outros é importante para a integração das atividades a serem executadas. Para alcançar satisfatoriamente a produção desejada, você deverá considerar o layout interno (ambiente, decoração, facilidade de movimentação, luminosidade, entre outros) e o externo (vitrinas,…

42 Figura 7 Fluxograma de fabricação de salsichão ..................................................43 Figura 8 Fluxograma de fabricação de apresuntado .............................................44 Figura 9 Fluxograma de fabricação de presunto ...................................................45 Figura 10 Fluxograma de fabricação de linguiça frescal .......................................46 7 SUMÁRIO 1…

.......................................133 5.3.4 Caixa Mínimo ..............................................................................................................135 5.4 INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS ..................................................................136 5.4.1 Despesa de legalização ................................................................................................136 5.4.2 Projetos de execução…

RIO PARANAIBA Bacharelado em Engenharia de Produção – SEM II/2013 Disciplinas: Projetos Agroindustriais – ENP 337 Professor: Thiago Nogueira INTRODUÇÃO AO PROJETO AGROINDUSTRIAL Raflézia Goulart 538 Marcell Braga 1094 Sara Liberato 1099 Narelle Lima 1101 Filipe Martins 1102 Fernanda Amaral 1114 Rio Paranaíba, outubro de 2013. 1. Agroindústria 1.1 - Definição Ainda que aparentemente autoexplicativo, o termo "agroindústria" é utilizado em…