Inibidores Enzimaticos

herbicidas. Por exemplo, aqueles que afetam a fotossíntese são aplicados em pós-emergência e, geralmente têm ação rápida; os que afetam a divisão celular geralmente são herbicidas pré-emergência que afetam a germinação das sementes; e alguns alvos enzimáticos determinam os padrões do espectro de controle de ervas daninhas e seletividade, dependendo se a enzima é fundamental para o crescimento de todas as plantas ou se é limitada, por exemplo, a ervas daninhas gramíneas e ou de folhas…

catalítica em baixas concentrações de substrato. Inibidores Enzimáticos - são substâncias que reduzem a atividade das enzimas e incluem fármacos, antibióticos, preservativos de alimentos e venenos. (1) Os inibidores enzimáticos atuam como reguladores das vias metabólicas. (2) Muitas terapias por fármacos são baseadas na inibição enzimática. Por exemplo, muitos antibióticos e fármacos reduzem ou eliminam a atividades de certas enzimas. Inibidores competitivos são substâncias que competem…

Oxidativas 2. REAÇÕES DE ESCURECIMENTO -Escurecimento Oxidativo ou enzimático reação entre oxigênio e um substrato fenólico catalisado pela enzima polifenoloxidase Não envolve carboidrato 2. REAÇÕES DE ESCURECIMENTO -Escurecimento não oxidativo ou não enzimático muito importante em alimentos Caramelização e/ou Reação de Maillard (interação de proteínas com carboidratos) As reações de escurecimento não enzimático em alimentos estão associadas com aquecimento e…

térmica . Líquida na maioria dos ambientes . Pequeno tamanho molecular . Baixa reatividade Propriedades dos sais minerais . Manutenção da DDP entre os meios intra e extra celular . Regulação de pH . Muitos sais minerais são co-fatores enzimáticos Cálcio . Contração muscular . Coagulação sanguínea . Estrutura do tecido ósseo . Motilidade do flagelo dos espermatozoides . Transmissão nervosa Ferro . Elemento central da hemoglobina: ligação de oxigênio nos pulmões Magnésio

Enzimática As enzimas estão sujeitas à inibição. Exemplos de inibidores: agentes farmacêuticos. Inibidor: qualquer substância que reduz a velocidade de uma reação catalisada por uma enzima. Inibidores reversíveis: liga-se à enzima por meio de ligações não-covalentes (fracas); Inibidores irreversíveis: a enzima inibida não recupera sua atividade quando o complexo EI é desfeito. Ex. inibidores suicidas. O estudo dos inibidores enzimáticos também fornece informação sobre mecanismos,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS PROFESSORA: LÍVIA PATRÍCIA R. BATISTA ESCURECIMENTO NÃO ENZIMÁTICO COMPONENTES: ANA PAULA LIMA DE MIRANDA LIVIA DE ARAÚJO MARIA JEANE SANTOS PAULA GABRIELA TAYLLA NOVAIS VANESSA HOLANDA FERNANDA BARROSO MONITORES: FRANCISCA MAYARA JOANA CARVALHO ROSIELE ALVES PICOS, 2014 1. INTRODUÇÃO A maçã é uma das frutas mais

moléculas específicas denominadas substratos enzimáticos, que são modificadas para dar origem aos produtos da reação. Porém, essa atividade das enzimas pode ser reduzida por diversos tipos de substâncias químicas, num processo que recebe o nome de inibição enzimática. Na inibição enzimática, a substância inibidora forma ligações químicas com as enzimas, de modo a interferir na sua atividade catalítica. De acordo coma estabilidade da ligação entre o inibidor e a enzima, a inibição…

compostos presentes no extrato enzimático. Por exemplo a presença de inibidores ou de outras enzimas que também atuem sobre o substrato pode falsear significativamente os resultados obtidos. No entanto em muitos casos como primeira abordagem esta determinação poderá ser realizada utilizando um extrato enzimático, ou utilizando uma preparação da enzima parcialmente pura. Neste trabalho iremos comparar os parâmetros cinéticos da polifenoloxidase num extrato enzimático e numa preparação…

da enzima anidrase carbônica.  Íon MODULAÇÃO ENZIMÁTICA    Inibidores: é qualquer substância que fará uma enzima menos ativa ou a tornará inativa. Podem ser reversíveis ou irreversívies. Os inibidores irreversíveis formam ligações covalentes com a enzima e inativa permanentemente. Os inibidores reversíveis são divididos em:   INIBIDORES COMPETITIVOS (competem pelo sítio ativo) INIBIDORES NÃO COMPETITIVOS (ligam em sítios diferentes) ATIVIDADE…

moléculas específicas denominadas substratos enzimáticos, que são modificadas para dar origem aos produtos da reação. Porém, essa atividade das enzimas pode ser reduzida por diversos tipos de substâncias químicas, num processo que recebe o nome de inibição enzimática. Na inibição enzimática, a substância inibidora forma ligações químicas com as enzimas, de modo a interferir na sua atividade catalítica. De acordo coma estabilidade da ligação entre o inibidor e a enzima, a inibição…