Influencia Do Ph Na Clorofila

objetivo verificar o efeito de ácido e base sobre a cor de vegetais com clorofila, flavonoides e betalaína, e estudar o comportamento de caroteno antocianinas sob ação de oxidantes, solventes, ácidos e sais. 2. MATERIAL E MÉTODOS 2.1. MATERIAL 2.1.1. Material Vegetal Foram utilizados os seguintes vegetais: uva roxa, cenoura, espinafre, beterraba, repolho roxo e batata. 2.2. MÉTODOS 2.2.1. Influência do pH nas clorofilas, flavonoides e betalaínas Recolheu-se três folhas de…

amostrais, entretanto na Lagoa de Jacarepaguá não houve estratificação (térmica, química) devido principalmente à reduzida profundidade do sistema, possibilitando que a condução de calor e o vento acarretem na desestratificação permanente. Apesar da influência antrópica sobre este ecossistema, a sazonalidade exerce forte efeito sobre a dinâmica do Complexo Lagunar de Jacarepaguá. Lista de Figuras Figura 1: A bacia hidrográfica de Jacarepaguá e seus principais afluentes 17 Figura…

Efeito do PH nos pigmentos Vegetal Introdução A cor é um fator que influência significativamente a aceitabilidade dos produto.Com o objetivo de melhorar a coloração destes produtos ,surgindo os corantes . Os corantes intensifica ou restaura a cor de um alimento . O corante natural é extraído apenas por processos físico químico como dissolução , precipitação por fermentação da matéria prima animal ou vegetal. São divididas em três grupos principais . *Porfirinas *Carotenoides *Flavonóides

mortas podem ser aproveitadas, as raízes, folhas, frutos e flores, todos podem possuir ação tintureiras. A clorofila pertencente ao grupo das porfirinas é o pigmento responsável pela cor verde dos vegetais folhudos e de algumas frutas. A clorofila natural é insolúvel em água, mas mediante tratamento ácido alcalino pode-se produzir a clorofilina, a qual é solúvel em água. Tanto a clorofila quanto a clorofilina não são muito estáveis quando expostos ao calor ou à luz. Em tratamento controlado com

as frutas, legumes, etc). O processo de extração de substancias a partir de compostos em sua forma natural trata da obtenção ou separação dos mesmos por meio da utilização de solventes adequados. Os métodos para a extração e/ou purificação da clorofila geralmente são realizados na presença de solventes como acetona ou metanol e o acetato de etila, e ainda o álcool de 92,8º também pode ser utilizado. A cor é um atributo muito importante nos alimentos. Uma vez que o número de corantes…

plantas directamente, através de alte-rações químicas e/ou físicas impostas aos processos metabólicos;estes serão tratados nos tópicos sob a designação Respostas a Pressões Ambientais.nas plantas toda a produção de células toma lugar nos meristemas Influência do Ambiente Efeitos NocivosProvocados pelas condições ambientais. Formas de manifestação:Morte da planta,Morte de partes da planta,Redução da taxa de crescimento. Respostas AdaptativasSão controladas pela planta. A ocorrência de…

é um sal vermelho (pH ácido) e sua cor varia conforme o pH da solução. Em solução fracamente básica (pH 8), toma a coloração violeta devido à formação da anidrobase, de estrutura quinoide. Em repouso, a solução torna-se incolor pela conversão da anidrobase para a pseudobase, onde perde-se a estrutura quinoide. Quando esta solução incolor passar para uma alcalinidade maior (pH 12), a cor passa a azul devido à formação do ânion da anidrobase. Se esta solução torna-se ácida (pH < 4), a…

C), color stability and reducing microbial load. The pasteurization temperature/time binomial that fulfilled the previous requirements was 75 °C/ 90 seconds. The analytical protocol included physicochemical analysis (color, soluble solids content, pH, phenolic compounds, antioxidant activity, ascorbic acid and phase’s separation), sensory analysis [(color, aroma (fruity and sweet), taste (acidity and sweet), texture (lumpiness and homogeneity), global appreciation and buying…

CARACTERIZAÇÃO DO NÍVEL DE RESISTÊNCIA DE CLONES DE CACAUEIRO À VASSOURA-DE-BRUXA EM FUNÇÃO DOS TEORES FOLIARES DE FENÓIS SOLÚVEIS TOTAIS E CLOROFILA. LINHARES 2011 CRISTYAN NERY DO COUTO BRUNA FRANCISCO SANTANA CARACTERIZAÇÃO DO NÍVEL DE RESISTÊNCIA DE CLONES DE CACAUEIRO À VASSOURA-DE-BRUXA EM FUNÇÃO DOS TEORES FOLIARES DE FENÓIS SOLÚVEIS TOTAIS E CLOROFILA. Monografia apresentada ao Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Silvicultura das Faculdades Integradas de…

demais alcalinos terrosos. O EDTA é um ligante hexadentado contendo 6 átomos capazes de atuar como doares de pares de elétrons sendo 4 átomos de oxigênio provenientes dos grupos carboxílicos e 2 átomos de nitrogênio. Em soluções fortemente básicas (pH > 12) todos os grupos carboxílicos estão desprotonados e o EDTA forma complexos estáveis, do tipo 1:1, com quase todos os metais multivalentes. Além de ser um ligante hexadentado o EDTA é um ácido tetraprótico e pode existir em…