Industria Vinagre

Ácido é toda substância que, em solução aquosa, sofre ionização (forma íons, liberando como único cátion o hidrogênio (H+).² Uma das características comuns aos ácidos é o seu sabor azedo, presente em muitas substâncias usadas no nosso cotidiano: vinagre, sucos de limão e laranja, morango, maçã etc.² Os ácidos também formam soluções aquosas (quando misturados com água) condutoras de eletricidade e mudam a cor de certas substâncias, como os indicadores – o papel tornassol azul, por…

Alves2 e Elineide Barbosa da Silveira3 Introdução A biotecnologia é a aplicação de organimos e de sistemas biológicos na produção de bens e serviços [1]. Tradicionalmente, a aplicação da biotecnologia na indústria de alimentos se restringia à produção de pães, queijos, álcool, vinagre e iogurte. Mais recentemente, houve um aumento do interesse pelo uso dessa tecnologia na extração e produção de ingredientes não nutritivos, biologicamente ativos. Existem muitos progressos nas…

apresentam caráter ácido e são tóxicos. Essa característica ácida é decorrente da presença do hidrogênio na hidroxila. O grupo se desprende por ionização quando entra em contato com a água, e torna a solução mais ácida. Os fenóis são muito usados na indústria, na fabricação de perfumes, resinas, vernizes, tintas, adesivos, cosméticos, corantes e explosivos. Eles possuem ação bactericida devido ao mecanismo de coagularem proteínas de micro-organismos como as bactérias e fungos. Nas…

estes discos metálicos com discos de flanela embebidos em água e sal ou em vinagre, a pilha de discos produzia eletricidade. Sempre que metais diferentes forem colocados em contato através de um líquido salgado ou ácido (o vinagre, por exemplo), correrá um fluxo de elétrons de um metal para outro. Essa descoberta levou à produção de uma grande variedade de pilhas úmidas, de fácil construção. Encha um copo com vinagre e coloque sobre a boca do copo uma vareta de madeira. Prenda na…

químico para indústrias farmacêuticas, herbicidas e pesticidas. Esterificações são facilitadas através do aumento da temperatura do meio reacional e presença de catalisador. Já as reações de oxidação, podem ocorrer em três circunstâncias: quando se adiciona oxigênio à substância, quando uma substância perde hidrogênio ou quando a substância perde elétrons. As mais comuns ocorrem quando há a perda de elétrons, também chamada de oxirredução. Um exemplo de oxidação é na formação de…

Indústria química Só no Brasil temos milhares de industrias químicas, são elas que consistem no processo de produção que visa transformar matérias-primas em mercadorias através de sistemas e processos. Estas produzem produtos químicos como petroquímicos, agroquímicos, produto farmacêuticos, polímeros e tintas. Alem das industrias quimicas, tem também as industrias Pertroquímicas, que é, intercionalmente, uma atividade caracterizada…

UnB – Universidade de Brasília Laboratório de Análise Instrumental (Turma B) Professor: VI – POTENCIOMETRIA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE 1. Introdução teórica A potenciometria é uma técnica que se baseia na medida do potencial de células eletroquímicas, sem o consumo apreciável de corrente, utilizando-se de sistemas eletrônicos de alta resistência de entrada. O primeiro sensor potenciométrico usado para medir a acidez de uma solução aquosa foi o…

Conservação de Alimentos Todos os métodos de conservação de alimentos visam à obtenção de alimentos saudáveis e saborosos. As donas-de-casa e as indústrias de processamento de alimentos tomam muito cuidado ao escolher, preparar e industrializar os alimentos que pretendem conservar. Os principais métodos de conservação dos alimentos são: armazenamento em câmaras frigoríficas, enlatamento, congelamento, secagem, liofilização e cura. Além disso, o tratamento com antibióticos ou a…

alimentos. A indústria de laticínios, por exemplo, utiliza bactérias dos gêneros lactobacillus e Streptococuus para a produção de queijos ,iogurtes e requeijões. O vinagre é produzido por bactérias do gênero Acetobacter, que convertem o álcool do vinho em ácido acético. Bactérias do gênero corynebacterium têm sido utilizadas para a produção em larga escala de ácido glutâmico, um aminoácido muito utilizado em temperos por sua propriedade de intensificar o sabor dos alimentos. A…

orgânicos. Essa última característica faz com que a acetona seja usada principalmente como solvente não só dos esmaltes, mas de tintas, vernizes, fibras de vidro, na extração de gorduras e óleos de sementes vegetais (como soja, amendoim e girassol) e na indústria alimentícia. É usada também na produção de anidrido acético, na preparação de clorofórmio iodofórmio e bromofórmio, na produção de medicamentos e como dissolvente da celulóide. ANILINA (Fenilamina) A Anilina também é…