Hidrolise Proteinas

DEVE-SE VARIAR AO MÁXIMO NA ALIMENTAÇÃO DIÁRIA. NUTRIENTES - EXEMPLO ALIMENTO NUTRIENTES QUANTIDADE LEITE PROTEÍNA 6,8g INTEGRAL LIPÍDIOS 7,1g EM PÓ CARBOIDRATOS 9,9g PORÇÃO 26g CÁLCIO 242mg (02 COLHERES SOPA) FERRO 3,4mg NUTRIENTES PROTEÍNAS CARBOIDRATOS LIPÍDIOS MINERAIS VITAMINAS FIBRAS ÁGUA PROTEÍNAS É UMA MOLÉCULA COMPLEXA COMPOSTA DE AMINOÁCIDOS, UNIDOS ENTRE SI POR LIGAÇÕES PEPTÍDICAS. AMINOÁCIDOS…

PROTEÍNAS 1. O que são proteínas? Qual sua importância? São sequências de aminoácidos ligados entre si, através de ligações peptídicas. A importância das proteínas, entretanto, está relacionada com suas funções no organismo, e não com sua quantidade. Todas as enzimas conhecidas, por exemplo, são proteínas; muitas vezes, as enzimas existem em porções muito pequenas. Mesmo assim, estas substâncias catalisam todas as reações metabólicas e capacitam aos organismos a construção

processo de fermentação são utilizados os microorganismos da espécie Aspergillus aryzae, que processam a hidrólise enzimática de proteínas, carboidratos e outros constituintes da soja. Ocorre um ambiente especial para que possam se desenvolver, a temperatura ambiente, por três dias. O produto final é um molho de cor marrom escuro formado por aminoácidos, peptídeos, polipeptídeos, proteínas, purinas e uma taxa, de aproximadamente, 18 a 19% de sal. Devido à riqueza de sódio há séculos em muitos

(não necessita equipamentos especializados) Mistura de três solventes ( clorofórmio – metanol - água) 24 Lipídeos III. Extração da gordura ligada a outros compostos, por hidrólise ácida e alcalina Quando a gordura está ligada a proteína e carboidrato • Hidrólise ácida • Hidrólise alcalina Hidrólise ácida Processo de Gerber (leite e produtos lácteos) Butirômetros • digestão com ác. sulfúrico D= 1,82 •álcool isoamílico • Separação por centrifugação…

rendimento de 30%) 3. Rota bioquímica: hidrólise enzimática 4. Rota termo-química: gaseificação seguida de fabricação de metanol a partir do gás. Não é custo, é valor de mercado dos produtos 6 Rota convencional 7 Rota de otimização energética 8 9 Rota gaseificação e transformação do gás em metanol 10 Resumindo a comparação Valor R$/t TEP/t convencional 86,50 0,048 Otimização energética 110,00 0,11 Hidrólise enzimática…

1 I – PARTE Aminoácidos Estrutura dos aminoácidos: Da análise de um número vasto de proteínas, chegou-se à conclusão de que todas as proteínas são compostos por 20 aminoácidos, ditos fundamentais. Os aminoácidos mais comuns são os conhecidos por α-aminoácidos, pois possuem um grupo amino (-NH2) e um grupo carboxílico (-COOH): NOTA: A excepção dos α-aminoácidos é a prolina, pois possui um segundo grupo amino (-NH-). Todos os aminoácidos diferem entre si no grupo R.…

secos em moinhos de martelo (tipo Wiley*), alimentos úmidos por moedor de carne, processadores ou liquidificador; 2. Desintegração enzimática: amostras vegetais (celulases) e outras hidrolases são úteis para solubilizar componentes de alto PM (proteínas e polissacarídeos); 3. Desintegração Química: usados na dispersão ou solubilização de componentes de alimentos (ex.: detergentes, ácidos,...) 5- Quais os fatores que influenciam a composição química dos alimentos de origem vegetal…

Biologia I 1 - Bioquímica: Substância Inorgânica: Água Sais Minerais Substancia Orgânica: Vitaminas Carboidratos Lipídios Proteínas Ácidos Nucléicos Porcentagem média dessas substâncias no organismo: Água – 75% Sais Minerais – 1% Vitaminas – 1% Carboidratos – 1% Lipídios – 2% Proteínas – 10% Ácidos Nucléicos – 1% Água A água é a substancia mais abundante dentro e fora do corpo dos seres vivos, sendo também responsável pelo surgimento e manutenção…

pequenas moléculas através da membrana plasmática que ocorre sem gasto de energia. Em outras palavras, a difusão implica em movimentos moleculares aleatórios da molécula da substância pelos espaços intermoleculares da membrana ou em combinação com proteína carreadora, sendo que a energia geradora da difusão é a energia do movimento cinético normal da matéria. O transporte passivo através da membrana celular se divide em três tipos: difusão simples, difusão facilitada e osmose.…

FACULDADE CENECISTA DE OSÓRIO - BIOQUÍMICA PROF. MsC JAIME AUGUSTO HILLER MALLMANN AMINOÁCIDOS, PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS - Exercicios 1 1)O que são aminoácidos? Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N). Alguns podem conter enxofre em sua composição 2) Qual é a estrutura básica de um aminoácido? Represente. Todas as moléculas de aminoácidos contêm um grupo carboxílico (COOH ), um grupo amina (NH2) e uma