Haccp Restauração

encontrando-se em situação de desemprego pela primeira vez na sua vida. Tendo experiência no atendimento ao público, tendo trabalhado vários anos em hotelaria, em preparação de eventos com serviço de coffee breaks e restauração, estando por dentro das normas de segurança alimentar que o HACCP obriga, aliando a facilidade de comunicação com a simpatia que o cliente necessita, constituem o “know-how” necessário que o promotor quer juntar a um espaço acolhedor com uma decoração…

encontrando-se em situação de desemprego pela primeira vez na sua vida. Tendo experiência no atendimento ao público, tendo trabalhado vários anos em hotelaria, em preparação de eventos com serviço de coffee breaks e restauração, estando por dentro das normas de segurança alimentar que o HACCP obriga, aliando a facilidade de comunicação com a simpatia que o cliente necessita, constituem o “know-how” necessário que o promotor quer juntar a um espaço acolhedor com uma decoração…

deve-se definir todos os procedimentos técnicos envolvendo a higiene e manipulação das matérias primas. Como suporte técnico para melhorar o entendimento e oferecer melhores condições de controle, a legislação recomenda que se aplique o sistema APPCC (HACCP) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, tanto para as indústrias como para os alimentos prontos para o consumo. Deve-se lembrar que o sistema APPCC inicia pela análise dos perigos, identifica os pontos críticos onde eles…

lazer os clientes podem usufruir de piscina, spa, parque infantil, sala de eventos e zona de restauração. Nas zonas de trabalho os colaboradores prestam serviços de bar, cozinha escritório, receção e área de limpeza aos seus clientes. Os préstimos que o parque de campismo proporciona aos seus clientes, ou seja as facilities são os serviços de lavandaria, serviço de bar/ pequenos-almoços/ restauração, sala de eventos, piscina, spa, serviços de limpeza e balneários. Estes últimos têm…

Todos os trabalhadores devem realizar exames médicos no início das suas funções no estabelecimento de restauração e ainda durante o tempo em que presta os seus serviços, com exames periódicos (idealmente todos os anos ou de 2 em 2 anos). Para que estas condições e ainda outras referentes à segurança do próprio local de trabalho sejam cumpridas, é necessário que no estabelecimento de restauração sejam seguidas as normas de Higiene e Segurança no Trabalho. As contaminações podem ser na…

em termos hoteleiros e de restauração. Sendo que devido à existência de vários alimentos considerados “de risco” como o ovo, são necessárias outras medidas, entre elas;     Colocar os ovos afastados de outros alimentos. Não usar ovos danificados ou sujos Cozinha-lo bem, evitando que fique cru. Servir logo os ovos apos a sua confecção. Apesar de existir várias formas de controlar e reduzir a contaminação por Salmonela, devemos ter em conta que no mundo da restauração o mais…

3 dos refrigerantes com gás em Portugal e conta com uma forte visibilidade e distribuição. Esta bebida está disponível em embalagens de consumo individual (0.25L, 0.33L e 0.50L), de consumo familiar (1L, 1.5L e 2L) e de consumo exclusivo da restauração (venda a copo). A. Mercado Tendo em conta a conta o mercado de refrigerantes, podemos considerar as seguintes categorias de produto: refrigerantes com gás, refrigerantes sem gás, Iced Tea’s, bebidas energéticas e desportivas.…

Restauração e Catering 1º ano 2012-2013 Introdução à Hotelaria 1º semestre Docente: Anabela Almeida Trabalho realizado por: Ana Mendonça nº4120238 Frederico Moita nº 4120468 Gonçalo Cosme nº 4120247 Sara Ai-Ai nº 4120242 27-11-2012 Índice Introdução Este trabalho foi realizado no âmbito da Unidade Curricular de Introdução à Hotelaria, do 1ºano do curso de Restauração e Catering. O objetivo deste trabalho era criar um estabelecimento hoteleiro virtual…

outros. O sistema APPCC Importante destacar como um instrumento para o controle da segurança dos alimentos na etapa de transporte o sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) ou Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). O APPCC é recomendado por organismos internacionais como a Organização Mundial do Comércio (OMC), a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), Organização Mundial da Saúde (OMS) e pelo Mercado Comum do Sul…

apresentado consiste em perceber quais são as tendências na gestão de operações no sector do Turismo. Para uma melhor compreensão por parte de quem lê o trabalho, decidimos apresenta-lo dividindo-o pelos seus principais sectores, sendo eles: a Restauração, as Agências de Viagens, a Hotelaria e o Entretenimento e Lazer. Como sabemos, o sector do Turismo necessita de um atendimento personalizado, na medida em que todos os clientes têm as suas próprias necessidades e vontades, sendo dos…