Fungos No Iogurte E Queijo

Após a aquisição do “Laticínio Triângulo”, a Cooperativa mantém o nome dos produtos que já estavam colocados no mercado: o leite e a manteiga “Trianon”. Em 1957 a Cooperativa já possuía o material necessário para iniciar a produção de queijos, mas a falta de numerário impede a construção das instalações de “frio”. Em 1967, o leite fornecido à população volta a ser engarrafado, como nos primeiros tempos de Laticínios Triângulo. O doce de leite é lançado no…

qualquer matéria prima que não pertença ao alimento. Tipos de contaminação: - Física: Fragmentos de palha de aço; Cabelos, fio de barba; Pedaços de unhas; Pedra no feijão; Caco de vidro. - Química: Produtos de limpeza; Inseticida. - Biológica: Fungos; Bactérias Protozoários; Vírus; Vermes. Quando os micróbios se multiplicam nos alimentos? 1.2 Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram condições ideais de nutrientes, umidade e temperatura. Micróbios Saiba mais...…

incluindo feijão, ervilha, lentilha, Nozes Especiarias (veja também lista de ervas aromáticas) Hortaliças (veja também lista de vegetais) Cogumelos Ervas medicinais Chá Alimentos provenientes de animais Leite e seus derivados, incluindo manteiga, queijo, iogurte e outros produtos; Ovos de aves e também as ovas de peixe e o caviar; Insetos (em algumas culturas); Mel; Carne de mamíferos, como vaca, cabra, cavalo, canguru, carneiro, porco e seus derivados, incluindo sangue,…

diminuição do oxigênio dissolvido em águas superficiais. A produção de gases fétidos provoca desconforto aos seres humanos e animais, além de poder atrair vetores de doenças. O material orgânico é, também, habitat para proliferação de micro (bactérias, fungos, vírus, protozoários, etc.) e macro vetores (moscas, mosquitos, baratas e ratos). 2.1.1. Esterco animal A produção de resíduos na suinocultura é variável de acordo com o estádio de desenvolvimento do animal, tipo e quantidade…

para atingir e manter a qualidade do produto final. Trata-se de uma técnica antiga, usada pelos romanos para peixes, azeitonas, camarões e queijos. Hoje é menos utilizada que no passado, em virtude de outras técnicas de conservação de alimentos, mas ainda é utilizada para alguns tipos de alimentos: anchova, arenque, bacalhau, carnes, chucrute, chips, queijos. Possui a desvantagem de facilitar a perda de alguns nutrientes solúveis em água, não destruir toxinas de origem microbiana e…

de processos industriais existentes”. - Produtos naturais: produzidos por seres vivos não geneticamente modificados (não OGMs), ex: penicilina G. - Na biotecnologia tradicional, podemos citar as fermentações para produção de pães, bebidas, iogurtes, queijos, etc., ex: fermentação alcoólica (C6H12O6 (glicose) → 2 CH3CH2OH + 2 CO2). Na biotecnologia moderna, temos os transgênicos, células tronco e terapia celular, fármacos biológicos, imunobiológicos (vacinas e soros), biorremediação. …

PELOS A LIMENTOS MEDIDA CASEIRA VALOR CALÓRICO ALIMENTO (100 gramas) (energia fornecida em Kcal) Açúcar Pão Leite integral (100 ml) Leite desnatado (100 ml) Café Abacate Alface Arroz Banana-nanica Batata-inglesa Espinafre Feijão Macarrão Queijo-de-minas Carne de boi Carne de galinha Carne de porco Ovo de galinha Sardinha Batata frita Chocolate Pipoca Pizza Cerveja (100 ml) Coca-Cola (100 ml) 5 colheres (sopa) 2 unidades 1 copo pequeno 1 copo pequeno 3 colheres (sopa) 3…

biotecnologia é o uso de organismos vivos ou parte deles, para a produção de bens e serviços. Nesta definição se enquadram um conjunto de atividades que o homem vem desenvolvendo há milhares de anos, como a produção de alimentos fermentados (pão, vinho,iogurte, cerveja, e outros). Por outro lado a biotecnologia moderna se considera aquela que faz uso da informação genética, incorporando técnicas de DNA recombinante. A biotecnologia combina disciplinas tais como genética, biologia…

em geral as associamos a doenças. Porém, nem todas são nocivas à saúde. Muitas espécies são úteis ao homem, dentre elas bactérias do ácido acético, utilizadas na fabricação de vinagre, e os lactobacilos, empregados na preparação de coalhadas, iogurtes, queijos etc. Além disso, as bactérias são fundamentais para o equilíbrio da natureza. Como exemplo podemos citar as que participam do ciclo do nitrogênio, permitindo sua utilização pelas plantas terrestres. Devemos lembrar ainda das…

alterações em suas características organolépticas (cheiro, sabor, cor, textura). Os principais agentes biológicos capazes de contaminar a água e os alimentos, além de causarem inúmeras doenças aos homens, são vírus, bactérias, protozoários, vermes, fungos e toxinas microbianas. Essa contaminação pode ser biológica, química e física. A contaminação dos alimentos pode ocorrer através da forma inapropriada de preparação, armazenamento ou manipulação dos alimentos e no próprio ambiente…