Aula Prática de Bromatologia adulteração de amostras de leite

Avaliação de adulteração e da eficiência da pasteurização em amostras de leite. Objetivos: I. Avaliar a qualidade de amostras de leite, pesquisando a presença dos adulterantes citados abaixo: 1. Amido 2. Água oxigenada 3. Cloretos 4. Sacarose 5. Formol II. Avaliar a eficiência da pasteurização com base na atividade da peroxidase. Materiais, Reagentes e Procedimento: 1. Teste para amido: Princípio teórico do método analítico: O amido presente na amostra forma com o iodo um composto de adsorção que apresenta coloração azul. Materiais e reagentes a. Pipetas de 5 mL b. Tubos de ensaio c. Bico de Bunsen d. Solução de lugol Procedimento 1. Coloque 5 mL de leite em tubo de ensaio e aqueça ligeiramente. 2. Adicione 5 a 6 gotas de solução de lugol 3. Anote a coloração da solução final (coloração azul ou violeta indica a presença de amido) 2. Teste para água oxigenada: Princípio teórico do método analítico: A água oxigenada presente na amostra oxida o iodeto, promovendo a liberação de iodo que produz coloração amarelada. Materiais e reagentes: a. Pipetas graduadas de 1 e de 5 mL b. Tubos de ensaio de 30 mL c. Solução de iodeto de potássio 40% Procedimento 1. Transfira 5 mL da amostra para um tubo de ensaio e adicione 3 gotas de KI 40%. O aparecimento de coloração amarelada indicará a presença de água oxigenada. 3. Teste para cloretos: Princípio teórico do método analítico: Fundamenta-se na reação do nitrato de prata com os cloretos

UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA PRÓ REITORIA ACADÊMICA CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE 1- RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar qualitativamente a presença de Cloretos,formol,neutralizantes da acidez, peroxidase e peróxido com dois métodos distintos. Foram analisadas amostras de leite pasteurizado padronizado de marca MACABU de data de fabricação 28/02/2011, data…

| |Leite normal | | | |Prova de Peroxidase | |Negativo …

de Câncer e de Capricórnio, sendo que o seu desenvolvimento estrutural máximo tende a ocorrer próximo a linha do Equador; o Maranhão possui a maior extensão de manguezal do Brasil (SCHAEFFER-NOVELLI, 1995). Todos os sistemas ecológicos estão sujeitos à mudança evolutiva. Dentro das populações, os organismos apresentam adaptações de estrutura e funcionamento que os ajustam às condições de seus ambientes. No ambiente de manguezal, um dos ecossistemas mais produtivos do mundo, coexistem…

Índice Solução de Pepsina a 5% Solução de Tiouréia a 5% Teste de Redutase Teste de Cloretos (sal) Pesquisa da acidez do leite - Alizarol Pesquisa da acidez do leite – Acidez Dornic Pesquisa de Peroxidase Pesquisa de Fosfatase Determinação de adição de neutralizante (bicarbonato de sódio) Pesquisa de açucar Pesquisa de Amido Pesquisa de Formol Pesquisa de Hipocloritos Densidade a 15°C Gosdura Extrato Seco Total Extrato Seco Desengordurado Índice Crioscópico Solução…

.......................................... 16 6 Teor de gordura: ................................................................................. 16 7 pH ....................................................................................................... 17 Análises para determinação de fraudes em leites: .......................... 17 1 Presença de Amido: ........................................................................... 17 2 Presença de Água:…

serão: tipo (natural ou artificial), número de aberturas, dimensões (comprimento e altura, em metros), presença de outras espécies (co-habitação) e sítio de localização do agrupamento no interior do abrigo diurno. Os morcegos serão capturados mediante licença emitida pelo IBAMA (Licença nº 24394-1 de 04 de novembro de 2010) e serão eutanasiados em câmara de éter, seguindo os padrões éticos exigidos pelo Comitê de Ética da Universidade Estadual de Goiás. Os morcegos capturados serão…

.........................................21 5.2.8 Teste de Redutase do Azul de Metileno (TRAM)..............................................22 5.2.9 Fosfatase alcalina..............................................................................................23 5.2.10 Peroxidase.......................................................................................................24 5.2.11 Potencial Hidrogeniônico…

cracking de petróleo, polietileno, gás oléfiant, olefinas, hidrocarbonetos, cadeia carbônica acíclica. Alcinos Alcinos, hidrocarbonetos etínicos, hidrocarbonetos acetilênicos, cadeia carbônica acíclica, cadeia carbônica homogênea, cadeia carbônica insaturada, tripla ligação, PVC, PVA, acetileno, borrachas sintéticas, plásticos, fios têxteis. Álcoois Grupo funcional hidroxila, álcoois primários, Álcoois secundários, Álcoois terciários, Metanol, Glicerol, Etanol, preparação de…

Identificar, aas propriedades aos usos covalentes. das substâncias iônicas. 13.1.3. Propor experimentos simples que envolvam propriedades das substâncias iônicas. 14.3.1. Compreender o modelo de ligação covalen13.1.4. Reconhecer as espécies químicas (íons) te. que constituem as substâncias iônicas mais comuns. 15. Materiais:Substâncias moleculares - nº. de aulas sugeridas: 12 15.1.Reconhecer substâncias moleculares por meio de suas propriedades e usos. 15.1.1. Exemplificar…