Fluxograma Sorveteria

Estabilizante (g) 1,5 1,5 1,5 Chocolate em pó (g) - 28,5 - Leite de coco (ml) - - 28,5 O Fluxograma 1 apresenta as etapas de elaboração dos sorvetes em planta de produção de uma sorveteria artesanal Pesagem dos ingredientes Mistura Homogeneização Pasteurização Incorporação de ar Acondicionamento Estocagem Fluxograma 1: Processo de fabricação dos sorvetes De início e, com o auxilio de um liquidificador industrial da marca…

verificação visual do estoque. Para os fornecedores que atendem com entrega programada semanal será feito um levantamento das necessidades para esse período. O objetivo é ter um estoque “enxuto” para evitar perdas, desvios e “dinheiro empatado”. 3.2.1 FLUXOGRAMA 1 Sim Não 3.3 LAYOUT 3.4 DEFINIÇÕES DO CARDÁPIO Será feita em comum acordo pelos sócios juntamente com o chef, e a nutricionista, semanalmente haverá…

sucesso estarão localizados em operações de baixo custo e elevado volume de vendas. Se o negócio é alta costura, os custos não serão tão importantes como a qualidade do tecido, a confecção aprimorada e o modelo criativo. Será que devemos montar uma sorveteria no Pólo Norte? A identificação dos fatores críticos do sucesso é fundamental para a realização dos objetivos organizacionais. Existem duas maneiras de identificar os fatores críticos do sucesso. A primeira opção é dissecar os…

FUNDAÇÃO PEDRO LEOPOLDO REESTRUTURAÇÃO DOS PROCESSOS DA SORVETERIA CORES & SABORES Mariana de Fátima Ribeiro Pedro Leopoldo Junho/2013 Mariana de Fátima Ribeiro REESTRUTURAÇÃO DOS PROCESSOS DA SORVETERIA CORES & SABORES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Administração de Empresas da Fundação Pedro Leopoldo, como requisito parcial para obtenção de título de Bacharel em Administração de Empresas. Orientador: Professor: Wilken Geraldo…

.....29 Tabela 3 – Informação Nutricional.....................................................................30 Tabela 4 – Pesquisa..........................................................................................33 FIGURAS Figura 1 – Fluxograma.......................................................................................22 Figura 2 – Rótulo...............................................................................................32 Figura 3 – Logomarca....................

Ponto de equilibrio 39 6.17. Lucratividade 40 6.18. Rentabilidade 40 6.19. Prazo de investimento (Pay Back) 40 7. CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS 41 8. AVALIAÇÃO/ CONCLUSÃO DO PLANO DE NEGÓCIO 42 Lista de Figuras Figura 1 – Layout 22 Figura 2 – Fluxograma 26 1. SUMÁRIO EXECUTIVO 1.1. Resumo dos principais pontos do plano de negócio Este Plano de Negócio tem como objetivo apresentar os estudos e análise de viabilidade da criação de uma indústria de…

ser consumido fresco. Apresenta coloração externa e interna esbranquiçada, consistência macia, textura fechada, com algumas olhaduras mecânicas e sabor variando de levemente ácido a suave. Geralmente, é comercializado em embalagem de menor peso. Fluxograma de Produção: 1. Coar o leite. 2. Pasteurizar o leite (65°C por 30 ou 75°C por 15). 3. Resfria 35°C. 4. Adicionar o cloreto de cálcio 40ml / 100L. 5. Adicionar 2% de fermento lático (tipo “O”). 6. Adicionar o coalho doce…

os amigos de curso; Ao corpo docente que contribui com incentivo no decorrer de todo o curso. . SUMÁRIO INTRODUÇÃO 10 1. HISTÓRICO DAS EMPRESAS 11 1.1 PÁTIO DAS FRUTAS 11 1.2 SUPERMERCADO NOVA ERA 12 1.3 SORVETERIA POLO SUL 13 2. DESENVOLVIMENTO DAS ATIVIDADES SEMANAIS 14 2.1 MANIPULAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS 14 2.2 CORTES DE CARNES 19 2.3 PRODUÇÃO DE SORVETE E PICOLÉ 25 3. CONCLUSÃO 30 …

procura de sorvetes artesanais no Brasil, não se podem negar os esforços empreendidos pelos fabricantes na tentativa de expandir o hábito de seu consumo como produto alimentício. Os resultados têm sido satisfatórios e o sucesso de algumas pequenas sorveterias mostra que este ramo mantém uma boa perspectiva de crescimento. Os fabricantes de sorvetes podem criar inovações, para enfrentar a sazonalidade e equilibrar suas vendas, uma vez que, segundo dados do setor, 70% de sua…

Produtos substitutos/novos entrantes Nível de preços praticados/preço de produtos similares O setor possui sazonalidade no consumo? A sazonalidade está ligada diretamente a variação da demanda dos produtos/serviços da empresa. Por exemplo: uma sorveteria tem como pico de vendas no período de verão e uma queda acentuada no consumo desse produto em meses de climas mais frios. Ao conhecer as oscilações que seus produtos/serviços possam sofrer em determinadas épocas do ano, o…