Fisiologia Pós Colheita

alteração pré-colheia, pós-colheita e embalagem. Entende-se que estes microorganismos patógenos envolvidos na deterioração e contaminação de produtos frescos são as bactérias e os fungos , responsáveis por até 15% de alteração pós-colheita, além de virus e parasitas.,por contaminação de patógenos humanos, tais como a E. coli, Yersinia e Salmonella. Desde a recepção do produto até o armazenamento podemos detectar microorganismos patogênicos presentes. Durante a pré-colheita , os…

parâmetros no trabalho de Muniz, Kretzschmar, Rufato, Gatiboni, e seram alvos de pesquisas bibliográficas, pois os mesmos publicaram pesquisas na área de Propagação e crescimento das plantas, Fenologia, Fisiologia e botânica, Plantio/transplante, Adubação e nutrição das plantas, Colheita e pós-colheita, Custos das plantas de physalis. A physalis e alvo desta pesquisa devido à mesma vir de encontro com a realidade econômica de vários produtores, já que a mesma proporciona retorno…

nas épocas de entressafra. Os romanos conservavam figos em mel e pêssegos em mel e vinho doce. Este trabalho era realizado por artesãos que guardavam sigilosamente as fórmulas (GROSSO, 1972; BILHALVA, 1976). A falta de técnicas adequadas de pós-colheita, transporte e armazenamento desses produtos, que são altamente perecíveis, ocasiona grandes perdas. Nos países emergentes, as perdas de alguns produtos são estimadas em 50% (CHITARRA e CHITARRA, 1990). Ponting et al. (1966) estão…

reacção é catalisada pela nitrato reductase, uma enzima que transfere dois electrões de NADH ou em algumas espécies de NADPH (Taiz e Ziegler, 2009). NO3- + NADH + H+ NR NO2- + NAD+ + H2O NO3- + NADH + H+ NR NO2- + NAD+ + H2O Fisiologia vegetal 1 Actividade da enzima Nitrato redutase nas folhas das plantas Para o processo de redução de nitrato a enzima precisa de NADH + H+ como um cofactor. Nas células vivas, o produto (NO2-) está imediatamente reduzido em…

em pedaços. Recepção da Matéria-prima: o intervalo de tempo entre a colheita e o pré-resfriamento deve ser mínimo, objetivando reduzir as alterações por perda de massa relacionadas ao processo de transpiração do fruto. Se essa perda for suficientemente elevada, pode comprometer a aparência do produto e, consequentemente, sua aceitabilidade como alimento (CHITARRA; CHITARRA, 2005). Recomenda-se, também, que a colheita seja realizada nas primeiras horas do dia, quando a…

CHITARRA, 1990). O sapoti é um fruto climatérico; portanto, o início do processo de amadurecimento depende do pico climatérico. Tem-se observado que os valores dos picos de atividade respiratória e produção de etileno e o tempo que decorre entre a colheita e o início do climatérico variam muito entre cultivares de sapoti (Selvaraj &Pal, 1984; Latifah, 1996; Miranda, 2002). A produção do sapotizeiro, geralmente, concentra-se em três meses do ano nos países produtores (Mickelbart,…

Armazenamento Introdução Os produtos perecíveis precisam ser armazenados para balancear as flutuações do mercado entre a colheita e a comercialização diária. Aumenta o período de comercialização após a colheita. Em condições adequadas, permitem a redução no metabolismo normal, sem alterar a fisiologia do produto. O grau de Perecibilidade das frutas esta relacionada com sua fase de desenvolvimento As condiçoes ambientais desejadas podem ser obtidas mediante o controle da…

DIFFERENT CONDITIONS. Andréia Luiza Lima OLIVEIRA1, Maíra Silva SANTOS1, Lorenna Nyr Silva BRITO1, Daniela Vieira CHAVES2, Vinícius Carvalho Souza3, Modesto Antonio CHAVES4 1Graduando do Curso de Engenharia de Alimentos – UESB 2Doutora em Fisiologia Vegetal e Bolsista PPE/FAPESB – UESB 3Mestre em Engenharia de Alimentos - UESB 4Professor Titular – Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB Palavras-chave: desidratação, fruto tropical, ácido ascórbico,…

infecção e não sobrevive fora do sistema urogenital. 2.2 Reprodução A multiplicação, como em todos os tricomonadídeos, se dá por divisão binária longitudinal. Contrariando o que ocorre na maioria dos protozoários, não há formação de cistos. 2.3 Fisiologia O T.vaginalis é um organismo anaeróbio facultativo. Cresce perfeitamente bem na ausência de oxigênio, em meios de cultura com faixa de pH compreendida entre 5 e 7,5 e em temperaturas entre 20 e 40°C. Como fonte de energia, o…

Parâmetros de qualidade pós-colheita de frutos .......................................... | 13 | 3.7. Análise sensorial........................................................................................... | 17 | 4. MATERIAL E MÉTODO...................................................................................... | 18 | 4.1. Local de pesquisa.......................................................................................... | 18 | 4.2. Origem e colheita…