fisiologia da gustação e olfação

G U S TA Ç Ã O E O LFA Ç Ã O Jéssica Guimarães Whellen de Sousa G U STA ÇÃ O  É principalmente uma função dos botões gustatórios presentes na boca;  A olfação também contribui para a percepção do paladar;  Selecionar substâncias de acordo com as necessidades metabólicas dos tecidos corpóreos; Sensações prim árias da gustação:  Foram identificados pelo menos 13 receptores químicos nas células gustatórias: a. Dois receptores para o sódio; b. Dois receptores para o potássio; c. Um receptor para cloreto; d. Um receptor para adenosina; e. Um receptor para inosina; f. Dois receptores para doce; g. Dois receptores para amargo; h. Um receptor para glutamato; i. Um receptor para o íon hidrogênio;  Foram agrupados em cinco categorias gerais chamadas de “Sensações primárias da gustação”. São elas: 1. Azeda 2. Salgada 3. Doce 4. Amarga 5. “Umami” 1.G osto Azedo:  Causado pelos ácidos, ou seja, pela concentração de íons hidrogênio.  Quanto mais ácido o alimento, mais forte será a sensação de azedo. 2. G osto Salgado Provocado por sais ionizados, principalmente concentração de íons sódio; G o s t o D o c e 4. G osto A m argo  Não é induzido por um único agente químico;  Essas substâncias são quase exclusivamente orgânicas;  Principais indutoras dessa sensação: 1. Substâncias de cadeia longa que contém nitrogênio; 2. Alcalóides; . Rejeição do gosto amargo intenso; 5. G ostojaponesa “U m am = i” delicioso; Palavra Lim iar para o G osto  Limiar…

Apresentação dia 03/10/2014 1ª SISTEMA TEGUMENTAR: conceito; funções; fisiologia do sistema; coloração da pele; camadas da pele ( quais são, estrutura e funções de cada camada); anexos da pele ( quais são, estrutura e funções de cada camada). 2ª SISTEMA EXCRETOR ou URINÁRIO: conceito; funções; órgãos e estruturas ( quais são, conceito e funções de cada órgãos e estruturas ); fisiologia do sistema; processo de filtração nos rins e de excreção. 3ª SISTEMA ENDÓCRINO: conceito;…

fundamentais do corpo humano - visão, audição, tato, gustação ou paladar e olfação. Estes sentidos contribuem para a nossa sobrevivência e integração com o ambiente em que vivemos. Existem determinados receptores, altamente especializados, capazes de captar estímulos diversos. Tais receptores, chamados receptores sensoriais, são formados por células nervosas capazes de traduzir ou converter esses estímulos em impulsos elétricos ou nervosos que serão processados e analisados em centros…

Sentidos: Gustação e Olfação OLFAÇÃO GUSTAÇÃO GUSTAÇÃO GUSTAÇÃO • É um dos sentidos fundamentais do corpo, pois é por meio dela que o sabor dos alimentos que ingerimos pode ser percebido e identificado, com a participação do sentido olfatório. • Sentido químico- seus receptores são excitados por estimulantes químicos existentes nos alimentos. • Os órgãos responsáveis: língua, palato e epiglote, além dos receptores olfativos. Transdução Gustativa • Alimento…

FISIOLOGIA I FISIOLOGIA SENSORIAL INTRODUÇÃO: O sistema nervoso percebe e interpreta os estímulos internos e externos, o que torna possível a ativação de várias funções como o controle dos movimentos, por exemplo. Os órgãos sensoriais decodificam os estímulos químicos e físicos do ambiente em sinapses, as quais são interpretadas pelo sistema nervoso central. Esses órgãos processam informações por vias neuronais rotuladas, podendo-se obter sensações distintas como a visão, audição,…

CURSO: Enfermagem DISCIPLINA: Fisiologia Humana ACADÊMICOS: PROFESSOR (A): FRAGMENTO: Artigo Científico / Fisiologia Sensorial Referências Bibliográficas RODRIGUES, F.V. Fisiologia Sensorial. Revista da Biologia, v.5, Instituto de Biociências, USP: Dez de 2010. Resenha Crítica O autor do artigo “Fisiologia Sensorial”, Felipe Viegas de Andrade, trabalha do departamento de fisiologia do Instituto de Biociências da Universidade de São…

Belém – PA 2014 Sumário 1. INTRODUÇÃO 4 2. GUSTAÇÃO 5 2.1. ANATOMIA E FISIOLOGIA DA GUSTAÇÃO 5 2.2. A LÍNGUA 5 2.3. A FARINGE 8…

Fisiologia 2 Sistema Nervoso Vias aferentes Os sistemas sensoriais Os sistemas sensoriais compõem parte das vias aferentes do sistema nervoso periférico e podem ser classificados em três funções principais: sentir o ambiente externo, sentir o ambiente interno e perceber a movimentação e o posicionamento do corpo. A percepção é feita por células sensoriais especializadas, através de mecanismos que envolvem a abertura e o fechamento de canais iônicos e a ativação de receptores capazes…

NASAIS TRANSMISSOR: NERVO OLFATÓRIO RECEPTOR INTERNO: HIPOCAMPO (BASE DO LOBO TEMPORAL DO CÉREBRO). FISIOLOGIA DO OLFATO: PARA QUE POSSAMOS PERCEBER OS ODORES DAS SUBSTÂNCIAS, É NECESSÁRIO QUE AS MESMAS DESPRENDAM PARTÍCULAS GASOSAS PARA IMPRESSIONAR AS CÉLULAS NERVOSAS DA PITUITÁRIA. PRODUZIDA A IMPRESSÃO SENSITIVA, A MESMA É LEVADA PELO NERVO OLFATÓRIO ATÉ O HIPOCAMPO, DE ONDE RETORNA COMO SENSAÇÃO ODORÍFERA. SENSIBILIDADE GUSTATÓRIA OU GUSTAÇÃO RECEPTOR EXTERNO: PAPILAS…

constituem o centro olfativo. Imagens: GUYTON, A.C. Fisiologia Humana. 5ª ed., Rio de Janeiro, Ed. Interamericana, 1981. A mucosa olfativa é tão sensível que poucas moléculas são suficientes para estimula-la, produzindo a sensação de odor. A sensação será tanto mais intensa quanto maior for a quantidade de receptores estimulados, o que depende da concentração da substância odorífera no ar. O olfato tem importante papel na distinção dos alimentos. Enquanto mastigamos, sentimos…