Fabricação Do Requeijão

José Raniere Mazile Vidal Bezerra (Coordenador) Tecnologia de Fabricação derivados do leiTe boleTim Técnico Guarapuava 2008 de UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CENTRO-OESTE UNICENTRO Reitor: Vitor Hugo Zanette Vice-Reitor: Aldo Nelson Bona Editora UNICENTRO Direção: Darlan Faccin Weide Assessoria Técnica: Carlos de Bortoli Waldemar Feller Divisão de Editoração: Renata Daletese Divisão de Revisão: Rosana Gonçalves Seção de Revisão Lingüística: Níncia Cecília Ribas…

Trabalho sobre Queijos Brasileiros e Árabes Queijos Brasileiros Requeijão Cremoso Classificação: cremoso / queijos leves /suaves. Processamento: são os queijos que têm duas etapas de fabricação: a etapa básica, obtendo-se a massa e a etapa de fundição. Maturação: --------------------------------------------------------------------------------------------------2.2.2. Requeijão Cremoso: É aquele obtido por fusão de uma massa coalhada dessorada e lavada, obtida por coagulação…

2,00 unidade | Brócolis | R$ 2,50 unidade | Uva passa | R$ 7,00 pacote | Milho | R$ 3,50 lata | Cebolinha | R$ 1,00 unidade | Azeite de Oliva | R$ 8,00 unidade | Maionese Light | R$ 4,50 unidade | Iorgut Light | R$ 4,50 unidade | Requeijão Cremoso | R$ 4,50 unidade | Maçã | R$ 2,50 kg | Mamão papaya | R$ 1,60 unidade | Pêra | R$ 3,00 kg | Laranja Pêra | R$ 0,59 kg | Morango | R$ 2,00 pacote | Açaí | R$ 25,00 pote | Banana Prata | R$ 2,50 kg | Coco | R$…

PRODUZIDOS A BAZE DE LEITE...........................05 2.4.1 IOGURT............................................................................................05 2.4.2 CREME DE LEITE PASTEURIZADO............................................06 2.4.3 REQUEIJÃO.....................................................................................06 2.5 PROCESSO QUIMICO DA AGUA....................................................06 2.5.1 ADIÇÃO DE…

Natureza Jurídica: Sociedade Empresária Limitada e os produtos produzidos são doces de Leite, queijos, mussarela, empacotamento de leite, iogurte, Queijos Maturados (Prato, Queijos Defumados (Provolone e Ricota Defumada), Queijo Parmesão, iogurtes, requeijão, doce de leite e manteiga). O Laticínio pioneiro foi criado no ano 1999 por um fazendeiro da região, pois precisava vender seu leite para fora da cidade e percebendo que outros fazendeiros tinham essa mesma dificuldade como gasto…

marca de cem países nos mais diversos continentes. Com receita bruta de R$ 6,1 bilhões registrada em 2006, a companhia atua na produção e abate de aves, suínos e bovinos, processamento de produtos industrializados, elaborados e congelados de carnes, fabricação de massas prontas, tortas, pizzas, folhados, pão de queijo, linha vegetariana, vegetais congelados e margarina. Seu mix abrange mais de 400 produtos. No ano passado, a empresa entrou no mercado de lácteos com a aquisição do…

favorável à multiplicação dos germes e, consequentemente é prejudicial à fabricação de derivados. O resfriamento do leite é uma medida bastante eficaz no que diz respeito à contenção da acidificação causada pelas bactérias. Para a fabricação de queijos, em nível de fazenda, a melhor opção é a transformação imediata do leite logo após a ordenha, ficando o resfriamento restrito a um acidente qualquer que por ventura impeça a fabricação do queijo no mesmo dia da ordenha. 3.3…

local é quase impossível. O queijo pode ter aparecido em diversas partes do mundo simultaneamente, já que diferentes povos domesticavam animais mamíferos (Epamig, 1989; Luiza, 199?; Sebrae, 199?, Emater, 1994; História do queijo, 2004). A arte da fabricação do queijo remete a tempos pré-históricos, antes mesmo de o homem dominar a leitura ou a escrita. Desde o princípio dos tempos da história da humanidade, em que as populações começaram a domesticar animais e a criar rebanhos, passaram…

obtida por ação predominante do coalho. EX: minas frescal, minas padrão, mussarela, parmesão, prato, etc. Por ácidos: obtida pôr ação do ácido lático (adicionado ou obtido por ação de microorganismo sobre a lactose) Ex: cottage-chees, requeijão, etc. Por fusão: obtida por ação de calor juntamente com adição com sais fundistes.

estados brasileiros, principalmente na Paraíba, Pará, Bahia, São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso, Piauí e Paraná. Estima-se a produção brasileira em 12 mil toneladas de grãos anuais. Cerca de 60% dessa produção destina-se a fabricação de colorau (colorífico) e o restante é fornecido às indústrias de corantes e/ou exportação. O urucum é uma das principais culturas da região da Alta Paulista no Estado de São Paulo. É cultivado tipicamente por agricultura familiar,…