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açúcar EM SORVETE açúcar EM SORVETE O açúcar é o adoçante mais versátil de todos os que estão disponíveis. Seu uso é comum em uma variedade de alimentos muito grande, devido a seus muitos atributos, que não podem ser duplicados por nenhum outro ingrediente. Em sorvetes, os açúcares desempenham diversas e importantes funções. SORVETES & CASQUINHAS O açúcar 42 A doçura sempre foi uma característica popular dos alimentos. O mel, provavelmente, foi a primeira fonte de açúcar usada pelo homem. Muitas plantas têm açúcar nos seus tecidos, mas apenas a cana-de-açúcar, Saccharum officinarum, e a beterraba, Beta vulgaris, são usadas para extrair açúcar em quantidades comerciais. Em ambos os casos, o açúcar é a sacarose. O uso do açúcar de cana já era comum em 1700, enquanto o açúcar de beterraba foi extraído pela primeira vez em 1798, e a indústria do açúcar de beterraba se tornou importante na França e na Alemanha. Napoleão encorajou seu desenvolvimento como um meio de boicotar o açúcar de cana vindo das colônias britânicas. O açúcar e o cacau foram as primeiras commodities a serem processadas através de métodos industriais. O açúcar branco começou a ser processado em aproximadamente 1850. No estado refinado, há muito pouca diferença entre a sacarose extraída da cana e da beterraba. Outros tipos de açúcares são obtidos a partir do processamento de amidos. Na quebra dos amidos ocorre a formação de açúcares, a maioria deles…

instalação da primeira fábrica é autorizada em dezembro. * 1942 Os Sorvex Kibon começam a ser produzidos no Brasil. As estrelas são o sorvete Eskibon e o picolé de chocolate Chicabon. * 1947 O picolé de chocolate, lançado em 1942, se converteria num clássico da marca. Num final de semana, 3 milhões de picolés chegavam a ser vendidos * 1950 As fábricas da Kibon expandem-se para atender à demanda crescente. O sucesso do ano vem de uma fruta tropical: o sorvete de maracujá. …

sobremesas congeladas servido na antiga Roma e Egito feitos de gelo e neve derrubadas da montanhas e preservada abaixo do solo. Mais tarde, o gelato apareceu durante os banquetes na Medici tribunal de Florença. De fato, o florentino cozinheiro Bernardo Buontalenti se diz ter inventado esse sorvete moderno em 1565, quando ele apresentou a sua receita e seu inovadoras técnicas de refrigeração de ‘Medici Caterina”. Por sua vez, a novidade chegou a França, onde em 1686 o pescador siciliano…

brasileiros - e cinco novas franquias já firmadas. www.yoguland.com.br A Yoguland, empresa pioneira no ramo de frozen yogurt no Sul do país, lança mais novidades: os sabores café e blueberry. Com foco no inverno, a Yoguland é responsável pela criação do sabor café, testado durante quatro meses e aprovado recentemente. O frozen yogurt é um produto saudável com 0% de gordura. Mania nos Estados Unidos, onde o consumo representa 30% do mercado de congelados e seu crescimento é maior do…

norte-americano Ulysses Severin Harkson solicitou ao gerente comercial da época, John Kent Lutey, que outro país fosse analisado e escolhido para implantação e reformulação da fábrica. Devido ao clima favorável ao consumo dos produtos, Lutey encontrou no Brasil a oportunidade que procuravam. Foi então que a Hazelwood Ice Cream Company adquiriu uma pequena e falida fábrica de sorvetes no país, chamada Gato Preto e localizada no Rio de Janeiro. Mesmo com o decorrer da Segunda Guerra…

americano, Ulysses Harkson. Na década de 40, o sorvete já rendia lucro para seu criador. Com a insegurança instaurada pela Segunda Guerra Mundial, devido a tensão entre a China e o Japão, John Kent Lutey, antigo empregado da fábrica na China, transferiu a filial da empresa para o Brasil, especificamente para a cidade do Rio de Janeiro em 1941. Reformaram as antigas instalações de uma fábrica de sorvetes falida, a Gato Preto, e em 1942 a então U.S. Harkson do Brasil pôs nas ruas do Rio…

O sorvete do Brasil Kibon é gostoso e faz bem, há 70 anos. A maior e mais querida marca de sorvetes do país estreou quando a geladeira ainda era objeto raro nos lares daqui. Alimento nutritivo, sobremesa da família, diversão das crianças, pecado preferido dos adultos: da praia ao freezer de casa, Kibon vem desempenhando muitos papéis, em uma longa relação com os brasileiros. A história começou na China – e tudo o que aconteceu depois você descobre a seguir. Neve no porão Há…

O sorvete do Brasil Kibon é gostoso e faz bem há mais de 70 anos. A maior e mais querida marca de sorvetes do país estreou quando a geladeira ainda era objeto raro nos lares daqui. Alimento nutritivo, sobremesa da família, diversão das crianças, pecado preferido dos adultos: da praia ao freezer de casa, Kibon vem desempenhando muitos papéis nessa longa relação com os brasileiros. A história começou na China – e tudo o que aconteceu depois você descobre a seguir. Neve no…

relação com os brasileiros. Para a marca, no Brasil é verão o ano todo e sorvete pode ser consumido em qualquer estação. Afinal, KIBON é gostoso e faz bem, há mais de 60 anos. - A história A história da KIBON começou nos anos 30 na cidade de chinesa de Xangai tendo sua origem em uma empresa criada por um empreendedor americano, Ulysses Harkson. Saboroso desde o início, o negócio acabou por se tornar lucrativo já nos anos 40, mas com a ameaça da Segunda Guerra Mundial, e…

aHÄAGEN-DAZS Depois do surgimento da marca HÄAGEN-DAZS, tomar um simples sorvete se tornou algo nobre, um enorme prazer. Muito mais que sabores exclusivos e exóticos, feitos com ingredientes cuidadosamente selecionados, o hábito de tomar HÄAGEN-DAZS é saborear uma grife com exclusividade. Como diz o slogan brasileiro “Todo mundo se derrete por ele”. - A história A origem do sorvete HÄAGEN-DAZS começou em 1921, quando Reuben Mattus, um jovem empreendedor polaco dotado de paixão e…