Bromatologia Apostila de exerc cios 12 08 13

CURSO DE NUTRIÇÃO APOSTILA DE EXERCÍCIOS BROMATOLOGIA 2013 Exercícios de Bromatologia 1. Com base nas informações nutricionais constantes no rótulo abaixo de uma amostra de Farofa pronta sabor suave, determine: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 35g ( 1 colher de sopa) Quantidade por porção Carboidratos 31 g Proteínas 0,6g Gorduras Totais 1,1 g Gorduras saturadas 0,5 g Gorduras trans 0 Gordura monoinsaturadas 0,5 g Gordura Poliinsaturada 0,1 g Colesterol 0 Fibra alimentar 0,8 g Sódio 214 mg a) Qual a quantidade de gordura em 3 colheres de sopa desse alimento? b) De a composição centesimal deste produto, incluindo a umidade c) A % de carboidratos. d) A % de proteínas e) A % de saturada Bromatologia – Professora Rosa Maria C. Barros Página 2 Exercícios de Bromatologia 2. Com base nas informações nutricionais constantes no rotulo abaixo de uma amostra de uma batata sabor Peito de Peru, determine: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 25g ( 1 ½ xicara) Quantidade por porção Carboidratos 13 g Proteínas 1,7g Gorduras Totais 8,5 g Gorduras saturadas 0,8 g Gorduras trans 0 Gordura monoinsaturadas 6,0 g Gordura Poliinsaturada 1,2 g Colesterol 2,2 Fibra alimentar 0,6 g Sódio 76 mg Potássio 204 mg a) Qual a quantidade de colesterol em 2 xícaras desse alimento? b) Calcule a % de carboidratos c) Calcule o teor de gorduras saturadas em 70g de produto Bromatologia – Professora Rosa Maria C. Barros Página 3 Exercícios de Bromatologia…

químicas são formas abreviadas de representar a composição química das substâncias através de símbolos químicos. Existem diversos tipos de fórmulas químicas: 2. Fórmula Mínima: É a fórmula que apresenta apenas a composição qualitativa e quantitativa de uma molécula. Exemplos: - A fórmula mínima da água oxigenada é HO. Esta fórmula expressa quais os elementos que participam de uma substância e em que proporção. - A fórmula mínima do etileno é CH2. Através desta fórmula podemos…

EXERCÍCIOS DE QUÍMICA Nome:_______________________________________Nº:_______ Série: 2° _____ Profa: Sônia Conteúdo: Fórmula Química 1- A amostra de um gás de cor castanha, ao ser analisada, revelou que possuía 2,34 g de nitrogênio para 5,12 g de oxigênio. Qual a fórmula mínima desse gás? R: NO2 2- Um determinado óxido de fósforo possui 43,7% de fósforo. Qual a fórmula mínima desse óxido? R:: P2O5 3- Uma certa porção de dicromato de potássio apresenta 15,6 g de potássio, 20,8 g de…

EXERCÍCIOS – COMPOSIÇÃO CENTESIMAL 1- A análise físico-química da amostra de bolacha cream craquer apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade Proteína Lipídios Cinzas Carboidratos 6,0 8,8 17,2 5,6 62,4 Calcular o valor energético na porção de 80g. Cálculo do valor energético: usar os fatores de conversão de Atwater: Nutrientes Porção de 80 g Fator de conversão(Kcal/g) Kcal por porção 100g Kcal por porção 80g Carboidratos 4 Proteinas 4 Lipídios 9 TOTAL …

Tema: Estequiometria; Exercícios 2. objectivos Sector Cognitivo Sector Psico Motor Sector Afectivo o aluno deve conhecer: A estratégia básica para resolução de problemas; O aluno deve ser capaz de : Efectuar cálculos estequiométricos, utilizar a representação simbólica das transformações químicas; Determinar os coeficientes estequiométricos de uma reação pelo método das tentativas; O aluno deve estar convicto de que: Com os cálculos estequiométricos pode resolver muitas questões do seu…

Respostas Exercício de Bromatologia (Uninove) 1) Defina composição centesimal: R: É a composição dos alimentos em 100g dele. 2) Qual é a importância de se conhecer a composição centesimal de um alimento? R: É importante para rotulagem nutricional dos alimentos possibilitando por exemplo um controle de dieta. 3) Defina amostragem: R: São procedimentos realizados para coletar uma amostra em menor quantidade que represente um todo. 4) Suponha que você fará uma coleta de…

EXERCÍCIOS – COMPOSIÇÃO CENTESIMAL 1- A análise físico-química da amostra biscoito recheado sabor morango apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade Proteína Lipídios Cinzas Carboidratos 5,0 18,8 7,2 5,6 63,4 Calcular o valor energético na porção de 80g. 2A análise físico-química da amostra de melão, em aulas práticas de bromatologia, apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade % Proteína % Lipídios % Cinzas % carboidratos 76,2…

massas que participavam da decomposição ou da síntese da água permitem estabelecer a sua composição centesimal, isto é, a massa de cada elemento em 100 g dessa substância. A composição centesimal da água é H = 11,1% e O 88,9%. Dalton supôs que os agregados atômicos da água seriam formados por um átomo de hidrogênio e um de oxigênio. Assim, na sua visão, a água seria constituída por agregados atômicos, na época chamados átomos compostos, de fórmula HO. Portanto, para a formação…

três principais tipos de fórmulas:a fórmula molecular,a fórmula mínima(essas duas estão juntas) e a fórmula percentual. Na fórmula percentual(ou centesimal),você calcula a porcentagem de cada elemento em uma substância.Para fazer isso,você precisa da massa molar da substância.Por exemplo: determine a fórmula centesimal da barrilha,Na2CO3. (exercício número 1 da segunda página do roteiro). Primeiro,você calcula a massa dessa substância: Na2CO3 (2 x 23) + (1 x 12) + (3 x 16) = 46 +…

MUCURI FACULDADE DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO FINAL DE BROMATOLOGIA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL JULIANA MARQUES GIULIA BRAVO LUANA G. VIANA NAYANNE OLIVEIRA ROSIMEIRE BONFIM TAISA CARVALHO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFESSORA: DR A NISIA ANDRADE VILLELA DESSIMONI PINTO DIAMANTINA, 15 DE OUTUBRO DE 2012. I – INTRODUÇÃO A composição centesimal de um alimento exprime…