Gestao De Alimentos E Bebidas Em Eventos 07

UNIDADE 7 – Processos operacionais em Alimentos e Bebidas GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS UNIDADE 7 - PROCESSOS OPERACIONAIS EM ALIMENTOS E BEBIDAS Prof. Ms. Mário da Silva Oliveira 1 UNIDADE 7 – Processos operacionais em Alimentos e Bebidas ÍNDICE 1. FLUXOGRAMA DO NEGÓCIO DE A&B.................................................................... 2. SETOR DE COMPRAS ............................................................................................. 3. SETOR DE RECEBIMENTO...................................................................................... 4. SETOR DE ESTOQUE OU ALMOXARIFADO............................................................. 5. CARDÁPIOS .......................................................................................................... 5.1. Ficha Técnica................................................................................................. 6. SETOR DE VENDAS................................................................................................ OBJETIVOS Apresenta o fluxograma do negócio de A&B. Mostra a importância cardápio e ficha técnica e a relação com os setores de compras, recebimento e estocagem. 2 03 03 05 06 09 10 13 UNIDADE 7 – Processos operacionais em Alimentos e Bebidas 1. FLUXOGRAMA DO NEGÓCIO DE A&B 2. SETOR DE COMPRAS Por definição - não é o setor “foco” de um restaurante, mas é vital. Tem a responsabilidade pela qualidade dos produtos (matéria-prima/insumos e outros…

Recursos Humanos em Eventos na área de Alimentos e Bebidas A organização de um evento abrange muitas áreas, o trabalho de cada pessoa deve ser definido e todos precisam atuar em sintonia para que o resultado final seja satisfatório. No setor de Alimentos e Bebidas não é diferente, é necessário ter uma definição das tarefas e atividades á ser realizada: Graçom: Recepcionar o cliente, arrumar mesas e preparar aparadores e mesas auxiliares, servir alimentos e bebidas anotando os…

UNIDADE 6 – Organização Funcional das Empresas de Alimentos e Bebidas GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS UNIDADE 6 - ORGANIZAÇÃO FUNCIONAL DAS EMPRESAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS Prof. 1Ms. Mário da Silva Oliveira UNIDADE 6 – Organização Funcional das Empresas de Alimentos e Bebidas ÍNDICE 1. ABERTURA DE NEGÓCIO................................................................................... 03 1.1. A Estrutura das Empresas de Produção e Comercialização................ 03 1.2.…

Padaria é um estabelecimento complexo no setor de A&B. Por esta razão, os empreendedores de padarias são obrigados a atuarem com profissionalismo e conhecimento operacional. Com base nesta informação, assinale a alternativa que não faz parte da estratégia dos profissionais deste segmento: Resposta Selecionada: Corretae. Manter o ticket médio baixo, já que o número de pessoas que circulam neste setor é grande; Resposta Correta: Corretaa. Manter o ticket médio baixo, já que o número…

Padaria é um estabelecimento complexo no setor de A&B. Por esta razão, os empreendedores de padarias são obrigados a atuarem com profissionalismo e conhecimento operacional. Com base nesta informação, assinale a alternativa que não faz parte da estratégia dos profissionais deste segmento: Resposta Selecionada: Corretae. Manter o ticket médio baixo, já que o número de pessoas que circulam neste setor é grande; Resposta Correta: Corretaa. Manter o ticket médio baixo, já que o número…

HOTELARIA PLANEJAMENTO DE UM EVENTO “HOMENAGEM AO DIA DOS COMISSÁRIOS DE BORDO” SÃO PAULO 2010 HOT MA 2 Ana Amélia Lence Barbara Braga Beatriz Braccesi Bruno Neves Cássia Keel Gerling Clarissa Fusco Ferraz de Oliveira Edilene Silva Eduardo Neri Evelina Carolina Fabiana Rahd Fernanda Comibra Gustavo Ribeiro Humberto de Sousa Jaqueline de Araújo Jéssica Teodoro Vanin Natalie Faria Pier…

PROJETO Atividades: 1. Arrecadar o dinheiro com os formandos. 2. Alugar uma chácara para o evento 3. Contratar banda de samba e pagode 4. Contratar garçons e churrasqueiro 5. Comprar as carnes, bebidas e utensílios ( copo, talher, guardanapo etc...) 6. Arrumar o local 7. Preparar as bebidas 8. Preparar os alimentos 9. Acender a churrasqueira 10. Começar a assar as carnes 11. Arrumar as mesas 12. Iniciar música (banda) 13. Servir os…

2015.1 para finalizar um importante ciclo de suas vidas decidiu realizar um deseja realizar um grande evento de despedida e comemoração após a conclusão do curso. Foi definido em conjunto que o evento mais apropriado seria um churrasco reunindo todos os alunos e seus acompanhantes e também os professores das discplinas do curso. O Projeto Churrasco contará com farta quantidade de carnes e bebidas além de algumas atividades. O Churrasco será na cidade do Rio de Janeiro em um local com…

EMENTAS DOS COMPONENTES CURRICULARES DO CURSO TÉCNICO EM EVENTOS Sumário MÓDULO I COMPONENTES CURRICULARES Educação para o Trabalho – 80 horas + 20 horas de atividade complementar Planejamento e Organização de Eventos – 80 horas + 20 horas de atividade complementar Inglês e Espanhol Aplicados – 80 horas + 20 horas de atividade complementar Alimentos e Bebidas - 80 horas + 20 horas de atividade complementar Educação para…

CHECK LIST DE EVENTO – ROYAL GOLDEN HOTEL | | | | |DADOS DA EMPRESA | |Razão Social: LOCALIZA RENT A CAR S.A |…