Tecnologia de Fermentações - Apostila

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ Curso de Química Material básico de apoio e estudo da disciplina: TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES Prof. Dr. Mário A. A. da Cunha Pato Branco – 2010 1 Índice 1. 1.1 1.3 1.4 1.5 1.6 2 2.1 2.2 2.3 2.4 3 3.1 4 4.1 5 6 7 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 8 8.1 8.2 8.3 8.4 9 9.1 9.2 9.3 10 10.1 10.2 10.3 INTRODUÇÃO........................................................................................................................................ Introdução a Tecnologia das Fermentações............................................................................................... 1.1.1 Histórico das Fermentações............................................................................................................. Importância dos Processos Fermentativos................................................................................................. 1.3.1 Campos de Aplicação da Fermentação Industrial........................................................................... Biotecnologia............................................................................................................................................. Processo Fermentativo Genérico............................................................................................................... Microrganismos de Interesse Industrial...........................................................

determinação dos parâmetros cinéticos; Interpretar dados cinéticos experimentais; Equacionar a velocidade das reações químicas. 2. EMENTA: Classificação das reações químicas; Definição de Velocidade das Reações Químicas; Caracterização Matemática de Sistemas com Reações Simples e com Reações Múltiplas; Obtenção e Interpretação de Dados Cinéticos Experimentais; Catálise. 3. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: 3.1. Introdução: 3.1.1. …

fármacos. Entretanto, a exploração do imenso potencial desses organismos como produtores de uma vasta gama de enzimas, extracelulares de aplicação industrial (catalases, amilases, xilanases, peroxidases, invertases, pectinase, queratinases, lipase e proteases, entre outros) somente se tornou possivel com o avanço do conhecimento da sua fisiologia, bioquímica e genética (MACHADO, 2009). Os fungos que decompõem substâncias lignocelulósicas ocorrem, geralmente, no solo colonizando raízes e…

[S] Km à Constante de Michaelis – Menter para um dado substrato Teoria da Chave e Fechadura: Entendida de modo errado! Não é necessário somente que o substrato caiba na enzima; Além de caber, é necessário que ele forme ligações fracas. Se não houver a formação das ligações, não houve o encaixe perfeito. Especificidade: A especificidade de uma enzima pelo seu substrato é determinada pela formação de inúmeras interações fracas (pontes de H; atrações iônicas; interações hidrofóbicas)…

de compostos fenólicos destaque para uvas, as quais contém uma grande quantidade presente. A concentração interferem nas propriedades organolépticas das uvas, por exemplo, cor, odor, sabor, são de grande importância podendo inclusive influenciar na qualidade de produtos derivados. Existem dois tipos de classificação para compostos fenólicos, que são os flavonóides e os não-flavonóides (ABE et al., 2007). 2.2 Flavonoides Flavonóides tiveram sua identificação realizada pela primeira vez…

vitaminas. Um biocatalizador reduz a energia de ativação de uma reação química, fazendo com que esta se torne mais rápida ou mais lenta. BIOPOLÍMERO São compostos químicos de elevada volume molecular, formado por unidades estruturais menores denominadas de monômeros. O principal membro de sua família é o plástico. Mas, também fazem segmento da constituição do corpo humano, integrando a elaboração do código genético: o DNA. Os biopolímeros são materiais poliméricos…

semelhança de outros tumores sólidos, são muitas vezes reconhecidas tardiamente na sua evolução natural. O diagnóstico é uma peça fundamental no tratamento do cancro do pulmão, assim como o estadiamento. Só através dos métodos usados para diagnóstico, pode-se obter o tipo histológico, o grau de extensão anatómica e o estado fisiológico do doente, de modo a adoptar a melhor terapêutica e assim um melhor prognóstico. Contudo há a ter em conta, que os métodos usados, deverão ser os…

28 13012-970 Campinas (SP) - Brasil Fone: (19) 3231-5422 (PABX) Fax: (19) 3231-4943 www.iac.sp.gov .iac.sp.gov.br www.iac.sp.gov.br Apresentação A presentação Falar da relevância da biota do solo para o ecossistema é redundância. As funções da biota envolvem desde a preservação de água até o seqüestro de substâncias tóxicas, com reflexos para o ambiente, as culturas, os negócios, enfim, para a sociedade. A relação entre a microbiota e a qualidade ambiental é extremamente estreita, com…

originalmente na revista Química Nova na Escola n. 5, 1997. 15 se de eliminar do organismo a substância tóxica. Entre os principais sistemas de que o organismo dispõe para purificar o sangue estão: (1) eliminação, nos pulmões, pelo ar alveolar; (2) eliminação pelo sistema urinário; (3) metabolização de etanol, principalmente no fígado; Os dois primeiros processos respondem por aproximadamente dez por cento do descarte do álcool do corpo humano. O último, por aproximadamente…

justaposicao de profissionais, cada urn deles com sua formacao especializada e preocupado apenas com sua area especifica. lmporta que seja, de fate, urn trabalho de varies profissionais efetivamente integrados, de modo que cada urn deles tenha conhecimento, obviamente nao aprofundado, dos principios e das tecnicas dos campos de atuacao dos demais. Assim, apenas para citar urn exemplo, caso ummicrobiologista participe de urn grupo que estuda a otimizacao de urn dado processo, e desejavel…