Esterificação Margarina

combustível metabólico; ─ Componente estrutural das membranas biológicas; ─ Dão origem a moléculas mensageiras, como harmónios, prostaglandinas, entre outros. São vários os usos dos lipídios das quais se destacam: ─ Alimentação, como óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese; ─ Produtos manufacturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes. Classificação dos lípidos Os lipídios podem ser classificados em: Ácidos Graxos, Triacilglicerídios, Glicerofosfolipídeos, Fosfolipídios,…

amostras devem ser picadas em liquidificador ou bag mixer, misturadas e as alíquotas retiradas para análise. Deve-se tomar cuidado com molhos de saladas (emulsões), que podem separar em duas fases no liquidificador. f) Alimentos com emulsão (manteiga e margarina): As amostras devem ser cuidadosamente aquecidas a 35 ºC em frasco com tampa e depois agitado para homogeneização. A partir daí são retiradas alíquotas necessárias para análise. g) Frutas: As frutas grandes devem ser cortadas ao…

ionizadas e o número de moléculas dissolvidas. α= nº de moléculas ionizadas nº de moléculas dissolvidas Principais Ácidos presentes em Refinarias de Petróleo Ácidos fortes: H2SO4 – ácido sulfúrico (oxiácido, ternário e fixo). nas reações de esterificação, hidratação e alcoilação catalítica; no tratamento de efluentes industriais; tem massa molar = 98 (H = 1; S = 32; O = 16; total = 98); na concentração de 93,2%, como é encontrado comercialmente, não é muito corrosivo. Sua principal…

antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos do gengibre (Zingiber officinale Roscoe) Capítulo 1 28 seu potencial antioxidante (DZIEDZIC e HUDSON, 1984). Porém, estas substâncias podem sofrer modificações, através de alquilação ou esterificação, com ácidos graxos de cadeia longa, tornando-se lipossolúveis. Na avaliação dos ácidos caféico, protocatequínico, ρhidroxibenzóico, ferúlico e ρ-cumárico em sistema lipídico, alguns deles, como o caféico e o protocatequínico,…

A gordura trans confere ponto de fusão mais elevado aos óleos vegetais e maior estabilidade à oxidação. Alguns alimentos industrializados são ricos em gorduras trans, tais como sorvetes, batatas fritas, salgadinhos de pacote, bolos, biscoitos e margarinas. Nos alimentos, os ácidos graxos mono e poliinsaturados podem apresentar duas formas estruturais diferentes, a cis e a trans. Aquela que se encontra habitualmente é a forma cis. Durante a hidrogenação, estes ácidos sofrem alterações…

como hidratante em cremes faciais. Alguns soforolipídios são utilizados como umectantes para incorporação em produtos de maquiagem. A KAO Co. Ltda desenvolveu um processo fermentativo para produção de soforolipídios, que posteriormente sofrem esterificação, resultando em um produto com aplicação em batons e como hidratante para pele e cabelos. A preparação de biossurfactantes pela ação enzimática, principalmente lipases, sobre moléculas hidrofóbicas promoveu um …

polarizabilidade dos elétrons dos átomos envolvidos. Quanto mais forte a ligação menos polaribilizada será a molécula. A força de Van der Walls influencia diretamente no estado físico dos compostos apolares de longa cadeia de hidrocarbonetos, como óleos, margarinas e manteigas. 3.3. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS VISCOSIDADE Viscosidade é a resistência apresentada por um fluido à alteração de sua forma, ou aos movimentos internos de suas moléculas umas em relação às 23…

técnica de moldagem havia sido aperfeiçoada pelos alemães (BASF) em 1930.Início da produção industrial do PVC nos USA.Carleton Ellis, inventor e químico americano, registra patente das resinas de poliéster insaturado. Ellis também foi o criador da margarina (substituta da manteiga). | 1935 | O Grupo de Química da Du Pont (USA), chefiado por Wallace Hume Carothers, desenvolve o Nylon (poliamida), originalmente na forma de fibra. Alguns historiadores afirmam que as poliamidas foram…

decorre do maior número de átomos próximos que encontramos entre as cadeias normais. (Ver anexo 1) Efeito das insaturações: A presença de ligações duplas provoca um maior distanciamento entre as moléculas. Devido a geometria trigonal. (exemplo da margarina e dos óleos). (Ver anexo 1) 3.2.2. - Estado F ísico: compostos de funções diferentes. Interações entre as moléculas: Compostos que apresentam o H ligados ao Oxigênio (álcool) ou nitrogênio (amina) estabelecem entre suas…

Lanternas Frutas em conservas − Pilhas guardadas na embalagem Vegetais em conservas − Cobertores Grãos em conserva − Abridor de latas, de garrafas Geléias ( de suco ou de frutas) − Agulhas, botões, linha − Roupas de cama e vestuário Margarina em lata − Material de higiene pessoal Sopas em pacotes − Combustível Sopas em lata − Luz Carnes e peixes secos ou enlatados − Artigos de primeiros socorros + livro Carnes enlatadas (fiambradas, presuntadas, etc.) …