Estabilidade De Emulsão

e como podemos usar a técnica dietética para modifcar estes efeitos. Os ovos são alimentos fontes de proteínas, vitaminas A, D e do complexo B. possuem 34% de gordura e 5% de colesterol. Tem propriedades importantes de coagulação, viscosidade emulsão através da lecitina. Seus principais componentes: gema, clara ou albúmen, membranas da casca, membrana vitelina e casca. A Gema é composta por água, lipídeos como a lisina que usa-se bastate em técnica em dietética pelo seu poder de…

avanço e profundidade e baixa velocidade de corte) e com forças de corte elevadas, é usado como fluido de corte lubrificante o óleo puro, que é aplicado nas partes em contato. Já na usinagem branda ou leve, onde há velocidade de corte alta, usa-se a emulsão, pois é necessária principalmente a refrigeração. (DINIZ, 1999) 4.2 Material da ferramenta A escolha de materiais para as ferramentas usadas nos processos de usinagem é muito importante para se ter sucesso na operação. Alguns destes…

formação de sulfeto ferroso→ ferro da gema + enxofre da clara Emprego dos ovos na alimentação 1. à la coque, Poché, fritos, cozidos, mexidos 2. Agente coagulante (ovo+leite ou líquido) Emprego dos ovos na alimentação 3. Agente de emulsão (maionese): Gema ---- 1 xícara de óleo Limão ---- incorporação de óleo ↑pode hidrófilo das proteínas 4. Agente de crescimento (clara em neve) 5. Agente de liga (farinha + leite) 6. Agente de revestimento (bife à milaneza) CLARA EM NEVE

24 6 Reações de Polimerização Técnicas de Polimerização Existem quatro técnicas industriais empregadas na polimerização de um monômero: polimerização em massa polimerização em solução, polimerização em suspensão polimerização em emulsão. Cada uma destas técnicas possui condições específicas, originando polímeros com características diferentes. POLIMERIZAÇÃO EM CADEIA POLIMERIZAÇÃO EM ETAPAS 25 Reação de polimerização em massa 26 Reação de…

estudo de estabilidade física desta formulação. As características físicas e organolépticas do estudo em questão foram obtidas. Os ácidos graxos encontrados no óleo de Castanha do Brasil foram os ácidos linoléico, oléico, palmítico, esteárico e outros em menor proporção. Para a determinação da estabilidade térmica do óleo de Castanha do Brasil e das formulações cosméticas foi utilizado a termogravimetria/termogravimetria derivada. As formulações submetidas ao estudo de estabilidade…

extremamente importante, e as emulsões com alta quantidade de aditivos podem substituir os óleos integrais. Por apresentar boas características de "molhabilidade", o arraste da emulsão pelo cavaco é elevado, o que aumenta a reposição do óleo. Portanto, eleva os custos. As emulsões apresentam um serio problema de estabilidade biológica. Tal característica gera grande volume de descarte e, conseqüentemente, custo elevado no tratamento final do produto. Os agentes emulgadores são…

SUSPENSÕES? Vantagens: -O aumento da estabilidade química em solução; -numa maior facilidade na correção de sabor desagradável de certos fármacos; -retardar o tempo de fármacos por vias injetáveis. Desvantagens: -baixa estabilidade física; -menor uniformidade; -menor velocidade de absorção. 4 – CITE 5 TIPOS DE EMULSÕES ENCONTRADAS NO MERCADO FARMACÊUTICO? Loção, pomada, creme, ovulo e supositório. 5 – CITE 5 VANTAGENS DE EMULSÕES? -aumenta da estabilidade química em…

SUSPENSÕES? Vantagens: -O aumento da estabilidade química em solução; -numa maior facilidade na correção de sabor desagradável de certos fármacos; -retardar o tempo de fármacos por vias injetáveis. Desvantagens: -baixa estabilidade física; -menor uniformidade; -menor velocidade de absorção. 4 – CITE 5 TIPOS DE EMULSÕES ENCONTRADAS NO MERCADO FARMACÊUTICO? Loção, pomada, creme, ovulo e supositório. 5 – CITE 5 VANTAGENS DE EMULSÕES? -aumenta da estabilidade química em…

Farmacotécnica: estuda as formulações, a preparação, estabilidade, dispensação e escolha da forma farmacêutica. Farmácia Conceito Segundo a ANVISA: Estabelecimento de manipulação de formulas magistral e oficinais, de comercio de drogas, medicamentos, insumos farmacêuticos e correlatos, compreendendo o de dipensação e o de atendimento privativo de unidade hospitalar ou de qualquer outra equivalente de assistência medica. Farmácia magistral: Estabelecimento de dispensação de…

saladas, carnes processadas, assados, margarinas e doces Categorias - Carboidratos  Amido  Extraído de partes comestíveis de vegetais  Vantagens baixo custo  disponibilidade  facilidade de armazenamento   Desvatagens: baixa estabilidade ácidos  calor  cisalhamento  Categorias - Carboidratos  Amido modificado  Propriedades: viscosidade, textura e palatabilidade  Modificação por: hidrólise  oxidação  ligações cruzadas  substituição …