APLICAÇÕES DA ESPECTROSCOPIA NO INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIR) EM ANÁLISES DE ALIMENTOS

radiações eletromagnéticas com a matéria, sendo um dos seus principais objetivos, o estudo dos níveis de energia de átomos ou moléculas (PANTOJA, 2006). O espectro NIR está associado principalmente à anarmonicidade das ligações envolvendo átomos de hidrogênio que vibram com amplitude devido à sua pequena massa e o grande momento de dipolo das suas ligações com átomos de carbono, nitrogênio e oxigênio (COSTA FILHO, 2003). Os sinais observados para a região do NIR são devidos principalmente a sobretons (do inglês, Overtones) e bandas fundamentais de ligações O-H, N-H, C-H e S-H, e as bandas de ligações como C=O, C-C e C-Cl que são muito fracas ou até mesmo ausentes (BLANCO; VILLAROYA, 2002). Os sobretons são transições entre estados vibracionais não consecutivos, apresentando intensidades muito mais fracas do que a transição entre o estado fundamental e o primeiro estado excitado. Bandas de combinação surgem quando uma molécula poliatômica possui dois ou mais modos vibracionais que podem interagir entre si. Daí, a banda de combinação resultante é dada pela soma de cada uma das freqüências dos módulos vibracionais envolvidos na interação (COSTA FILHO, 2003). Dependendo da massa e das ligações químicas em torno de um átomo, têm-se efeitos vibracionais distintos na molécula. Devido a este caráter vibracional, as moléculas, quando submetidas à ação de radiações, estão sujeitas ao desenvolvimento de uma série de efeitos inerentes às ondas eletromagnéticas, tais como…