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Capítulo XXII - Sal CAPÍTULO XXII SAL IAL - 717 Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - 4ª Edição 1ª Edição Digital 718 - IAL XXII Capítulo XXII - Sal O SAL sal para o consumo humano pode ser avaliado por meio do exame físico-químico que além de determinar seu principal componente, o cloreto de sódio, inclui a determinação de umidade, substâncias insolúveis em água, sulfatos, cálcio e magnésio. A concentração de íons cálcio, magnésio e sulfatos é indicativa da qualidade do sal; quanto menor seus teores, mais puro será o sal. Um sal refinado deve conter no máximo 0,07% de cálcio, 0,5% de magnésio e 0,21% de sulfatos. O cloreto de sódio puro não é higroscópico. O que torna o sal úmido é a presença do cloreto de magnésio, cloreto de cálcio e sulfatos de magnésio e cálcio. No exame microscópico é tolerada a presença de areia e fragmentos de conchas até o limite dos insolúveis estabelecidos em seu padrão de identidade e qualidade. O exame microbiológico não é significativo, uma vez que o sal é por excelência um conservador natural. Assim, na análise de sal, as determinações usuais são: granulometria, a perda por dessecação (umidade), substâncias insolúveis em água, cloretos, turbidez, cálcio, magnésio e sulfatos. Há muitos anos o sal é utilizado como veículo para garantir o suprimento adequado de iodo à população, que deve ser obrigatoriamente adicionado na proporção estabelecida pelo Ministério da Saúde. No Brasil

As titulações de precipitação estão entre os métodos analíticos mais antigos. Para que uma reação de precipitação possa ser usada, é preciso que ela ocorra em um tempo curto e que o composto formado seja insolúvel e que ofereça condições para uma boa visualização do ponto final. Dentre os diversos métodos utilizados na volumetria de precipitação estão o método de Mohr e o método de Fajans, os quais foram empregados nas práticas abaixo para a determinação do teor de cloreto de sódio no…

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CLORETO EM ÁGUA POR VOLUMETRIA, MÉTODO DE MOHR. Brandão, M. A. S. (UFPA); Oliveira, F. L. C. (UFPA). RESUMO: O cloro, na forma de íon cloreto (Cl-) é constituinte em águas naturais e residuárias, oriundos da percolação da água através de solos e rochas. Nas águas superficiais são fontes de cloreto as descargas de efluentes domésticos e industriais. No Brasil os órgãos responsável pela legislação do teor de cloreto em água é o Ministério da Saúde, Portaria…

correspondentes a determinação de cloreto em manteigas comercializadas em Belém, para que através disto possa inferir se as quantidades de cloreto de sódio estão de acordo com as normas reguladoras propostas pelo ministério da agricultura. 2.TÍTULO DO PROJETO Análise do teor de cloreto de sódio em manteigas comercializadas no município de Belém do Pará, através da determinação de cloretos pelo método de Mohr. 3.INTRODUÇÃO De acordo com a Portaria N.º 146, de 07 de março de 1996,…

Química..... 1 Métodos Volumétricos...... 2 Principais Equipamentos.... 3 Métodos Analíticos 3.1 Banhos Cobre Alcalino......... 3.2 Banhos de Cromo.......... 3.4 Banhos de Zinco Ácido........ 3.5 Banhos de Cobre Ácido...... 3.6 Banhos de Níquel.................... 3.7 Banhos de Cobre Alcalino Rotativo..... 3.8 Banhos de Cromo Fumê............. 4 Teste de…

...................................................25 1.5.2 - TRATAMENTO DO HIDRÓXIDO DE SÓDIO/POTÁSSIO …..............26 1.5.3 - TRATAMENTO DO GÁS HIDROGÊNIO …..........................................26 1.6 - PRODUTOS …......................................................................................................27 1.6.1 - CLORO ….................................................................................................27 1.6.2 - HIDRÓXIDO DE SÓDIO E POTÁSSIO…

CHAPECÓ-UNOCHAPECÓ ÁREA DE CIÊNCIAS EXATAS E AMBIENTAIS RELATÓRIO DAS EXPERIÊNCIAS: I- DETERMINAÇÃO DE CLORETOS EM CLORETO DE SÓDIO; II- DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM BISCOITOS DE ÁGUA E SAL; III- IDENTIFICAÇÃO DE PIGMENTOS VEGETAIS ACADÊMICA: Chapecó - SC, Setembro de 2014. Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ RELATÓRIO DAS EXPERIÊNCIAS: 01-DETERMINAÇÃO DE CLORETOS EM CLORETO DE SÓDIO; 02-DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM BISCOITOS DE ÁGUA E SAL; 03-IDENTIFICAÇÃO DE…

Os métodos volumétricos que se baseiam na formação de um composto pouco solúvel são chamados de titulações de precipitação. Para que uma reação de precipitação possa ser usada, é preciso que ela ocorra em um tempo curto, que o composto formado seja insolúvel e que ofereça condições para uma boa visualização do ponto final. Infelizmente estas condições somente são alcançadas em poucas reações, devido a falta de um modo adequado de localizar o ponto de equivalência, por outro lado,…

AMOSTRA 5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 10 2.3.2. CONCLUSÃO 11 2.4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS): 11 2.4.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 12 2.4.2. CONCLUSÃO 12 3. DETERMINAÇÃO DE CLORETOS E FOSFATOS EM CINZAS 13 3.1. FUNDAMENTAÇÃO…

Técnicas e Métodos de Laboratório I Exercícios e Trabalhos Práticos 1º Ciclo Bioquímica, Biotecnologia e Biologia 2014 / 2015 2014 / 2015 1º Ano / 1º Semestre Bioquímica d●qui Biotecnologia u●évora Exercícios Cálculo de concentração de soluções Tabela 1 - Grandezas de concentração das soluções Grandeza Símbolo Significado Unidade Molaridade M nº moles de soluto  1dm3 de solução moldm-3 Molalidade m nº moles de soluto…