Determinação Da Massa Específica E Do Teor Alcoólico Do á

testados tempos de maceração de 2, 4, 6, e 8 horas a temperaturas de 30, 45, 60 e 75°C. O efeito desses tratamentos foi avaliado sobre: rendimento de extrato seco (RES), teor de sólidos solúveis (TSS), pH, acidez total titulável (ATT) e atividade antioxidante (AA). Selecionou-se o extrato de maior rendimento de extrato seco (RES) e teor de sólidos solúveis (TSS) para ser adicionado a suco de goiaba nas concentrações de 1% e 3%. Avaliou-se o efeito dessas concentrações sobre a nota…

ocorre a ciclização dos monossacarídeos? O grupo carbonila forma uma ligação covalente com o grupo hidroxila ao longo da cadeia. Essa ligação que ocorre para formar anéis na D-glicose é o resultado de uma reação geral que ocorre entre radicais alcóolicos e aldeídicos para formar derivados chamados hemiacetais. OH R1-COH + HO-R2 R1-C-OR2 H Aldeído Álcool Hemiacetal CARBOIDRATOS: MONOSSACARÍDEOS Nomeclatura e Estrutura O anel de 5 vértices é chamado de anel furanosídico (furano).…

...................................... 30 2.6.3.2. Acidez Dornic ......................................................................................................... 31 2.6.3.3. Determinação da densidade do leite ......................................................................... 33 2.6.3.4. Determinação de gordura ......................................................................................... 34 2.6.3.5. Crioscopia ...........................................................

polpa, geléias com frutas, doces de massa com frutas devem ser homogeneízados em liqüidificador ou multiprocessador. No caso de se desejar a análise em separado dos diferentes componentes da amostra (balas, bombons, compotas, conservas e recheios), proceda inicialmente à separação dos componentes por processo manual ou mecânico. Determinações Gerais 001/IV Determinação do espaço livre – Recipiente de forma regular Nos produtos embalados, é de interesse a determinação do espaço livre,…

biológico ou levedura de panificação é um produto biológico contendo microorganismo vivo cuja denominação científica é Saccharomyces cerevisiae O fermento biológico promove o crescimento das massas de pães, bolos, etc., pela fermentação que ocorre antes do forneamento. A levedura “ingere” os nutrientes da massa e, como consequência, libera gases e substâncias aromáticas, responsáveis pelo volume, textura, aroma e sabor característicos dos produtos alimentícios. FERMENTO…

orgânicas), submetidas a um tratamento térmico que pode variar 1180 á 1210°C. Como resultado, temos um produto compacto, homogêneo, denso e totalmente gresificado. As características técnicas do produto já começam a ser definidas desde a preparação da massa, pois a sua homogeneidade é fundamental para que o produto atinja as características desejadas. O aumento da procura de produtos caracterizados como porcelanato traz consigo um grande avanço nas indústrias atuais e…

que se julguem necessárias poderão ser realizadas no campo abaixo das perguntas, tanto em caso de respostas positivas quanto negativas. Checklist da Qualidade – Iniciação A.  1. Realização da reunião para escolha do melhor produto A.  2. Determinação de critérios para a escolha A.  3. Discussão, com base nos critérios, da escolha do melhor produto A.  4. Aprovado a escolha do melhor produto A.  5. Definição das tarefas e responsabilidades para cada integrante da equipe …

4. Teor Alcoólico: 9. Sem álcool: menos de 0,5% em volume de álcool; 10. Alcoólica: igual ou maior que 0,5% em volume de álcool. 5. Teor de Extrato: 11. Baixo: até 2%; 12. Médio: 2% a 7%; 13. Extra: 12% a 14%; 14. Alto: mais de 7% Na Tabela 1, a seguir, é possível verificar de acordo com o Decreto nº 2.314, de 04 de setembro de 1997, as classificaçõesdas cervejas perante os seguintes aspectos: tipos de cerveja, país de origem, coloração, teor…

microbiologia, o termo crescimento refere-se a um aumento do número de células e não ao aumento das dimensões celulares. Crescimento populacional é definido como o aumento do número, ou da massa microbiana. Na microbiologia utilizam-se alguns termos de definição: Taxa de crescimento: variação de número de células ou da massa celular por unidade de tempo; Geração: intervalo em que uma célula origina duas novas; Tempo de geração: tempo necessário para que uma população dobre de…

sobre as propriedades das seguintes substâncias: soda caustica (hidróxido de sódio) óleo de soja álcool etílico pó de talco biodiesel subproduto glicerina Executar uma pesquisa sobre os equipamentos típicos desta indústria. E as características específicas das seguintes reações: reação principal transesterificação eventuais reações secundárias. Fazer um Fluxograma de uma fábrica que deve produzir 500 Litros de biodiesel/dia, usando óleo de soja, tendo como referência o seguinte…