Determinação Acidez Leite

7 4. REAGENTES 8 5. PROCEDIMENTOS 9 5.1 PREPARO DE UMA SOLUÇÃO DE HCl 0,1 mol/L 9 5.2 PADRONIZAÇÃO DO HCl 9 5.3 PREPARO DA SOLUÇÃO DE NaOH 0,1 mol/L 9 5.4 PADRONIZAÇÃO DO NaOH 10 1º Padronização com HCl. 10 5.5 ACIDEZ DO VINAGRE. 10 5.6 ACIDEZ DO LEITE 10 5.7 ALCALINIDADE TOTAL DO LEITE DE MAGNÉSIA. 11 5.8 ALCALINIDADE DA ÁGUA. 11 6. Cálculos 12 6,1Cálculo da padronização da solução ácida ( HCl). 12 6,2 Padrão primário Na2CO3 12 6,3 Cálculo da padronização da solução básica ( NaOH).…

FACULDADE SANTO AGOSTINHO - FSA CURSO DE FARMÁCIA PROFESSORA: MÁRCIA LUIZA DISCIPLÍNA: BROMATOLOGIA ADULTERAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS TERESINA – PI 2013 ADULTERAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS TERESINA – PI 2013 INTRODUÇÃO O leite é uma mistura complexa de gorduras, proteínas, açúcares e minerais, por isso é difícil remover seus resíduos dos equipamentos de lacticínios. A adoção de práticas higiênicas na…

relaciona a concentração encontrada experimentalmente da solução com a teórica. Padronização do NaOH KHC8H4O4 + NaOH → KHC8H4O4Na + H2O Padronização do HCl NaOH + HCl → NaCl + H2O Determinação de acidez em vinagre e Utilizar a solução de NaOH padronizada na prática anterior. DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ EM VINAGRE Uma alíquota de 10,00 mL de vinagre é cuidadosamente pipetada e transferida para um balão volumétrico de 100 mL e diluída até a marca com água destilada. Uma…

Lactobacilus bulgaricus), em estufa a 42ºC, da mistura de leite em pó desnatado e integral. O desenvolvimento do processo obedeceu ao padrão típico de crescimento bacteriano, atingindo uma acidez final de 0,85% de ácido lático em 3h de fermentação. Para cada 200g de iogurte, foram necessários g de leite. A análise sensorial do produto final constatou a falta de mel. INTRODUÇÃO O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela fermentação do leite com cultivos pró-simbióticos de…

Belo Horizonte 05 de junho de 2013 Análise rápida, teor de sal e acidez na matéria gorda da manteiga 1. Introdução Segundo o Regulamento Técnico da Identidade e Qualidade da Manteiga , entende-se por manteiga o produto gorduroso obtido exclusivamente pela bateção e malaxagem, com ou sem modificação biológica de creme pasteurizado derivado exclusivamente do leite de vaca, por processos tecnologicamente adequados. A matéria gorda da manteiga deverá estar composta exclusivamente…

TEÓRICA O leite, naturalmente, possui um pH de 16 a 20º Dornic devido aos minerais, às proteínas e ao gás carbônico nele presentes. Quando o leite está acima de 18º Dornic já é considerado um leite ácido, conforme a legislação. A acidez do leite pode ser proveniente de microrganismos nele presentes que se multiplicam e praticam o desdobramento da lactose, além de sofrer influência da temperatura e da falta de higiene nos equipamentos. Além dos microrganismos que existem no leite,…

de banana verde 6 3.2.2 Análises físico-químicas do leite e do extrato aquoso de soja 7 3.2.3 Produção de bebida láctea não fermentada a base de extrato aquoso de soja e de leite adicionada de polpa de banana verde 8 3.2.3.1 Análise microbiológica das bebidas lácteas não fermentadas a base de leite e de extrato aquoso de soja adicionado de polpa de banana verde. 9 3.2.3.2 Análises físico-químicas das bebidas lácteas não fermentadas a base de leite e de extrato aquoso de soja adicionado…

CONTROLE DE QUALIDADE DO LEITE O leite é um alimento de origem animal muito importante para a saúde humana, pois é rico em proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas, além de ser uma fonte de cálcio, indispensável na alimentação de crianças e idosos. Porém, este é um produto altamente perecível podendo ter suas características organolépticas alteradas pela ação de microrganismos e ser um veículo de doenças caso não passe por processos higiênico-sanitários desde a ordenha

RELATÓRIO VISITA AO BANCO DE LEITE HUMANO Palmas – TO 2012 UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS CURSO DE NUTRIÇÃO LARISSA KELLER TAMIOSO MESQUITA RELATÓRIO VISITA AO BANCO DE LEITE HUMANO Trabalho apresentado à Universidade Federal do Tocantins como pré-requisito para a disciplina de Nutrição Materno Infantil pela profa. Dra. Renata Pereira Palmas – TO 2012 Relatório – Visita ao Banco de Leite Humano São…

neste capítulo os produtos de frutas, tais como: frutas secas, cristalizadas e glaceadas, liofilizadas, doces de frutas em calda e compotas, geléias de frutas, doces em massa, sucos de frutas, polpas, néctares e coco e seus derivados (água de coco, leite de coco). Algumas das definições contidas na legislação específica estão descritas abaixo: Frutas secas – Produtos obtidos pela perda parcial da água das frutas, inteiras ou em pedaços, por processos tecnológicos adequados.…