Destilação Simples Do Vinho

aguardente de fruta como a bebida com graduação alcoólica de 36 a 54% em volume, a 20ºC, obtida de destilado alcoólico simples de fruta, ou pela destilação de mosto fermentado de fruta. A destilação deverá ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma e o 15 sabor dos elementos naturais voláteis contidos no mosto fermentado, derivados do processo fermentativo ou formados durante a destilação. Atualmente, a cachaça é a bebida destilada mais consumida pelos brasileiros (8,0L/hab/ano)…

INTRODUÇÃO Entre os grupos da química orgânica, além dos hidrocarbonetos, nós temos os alcoóis - substâncias orgânicas oxigenadas, caracterizadas pela presença do grupo funcional hidroxila (-OH) ligado a um carbono saturado. Os alcoóis mais simples são muito usados, dentre outras coisas, como solventes na indústria e no laboratório; componentes de misturas "anti-freeze” - para baixar o ponto de solidificação; matéria-prima de inúmeras reações para obtenção de outros compostos…

C2H6O. Tanto o álcool combustível, como bebidas alcoólicas, produtos de limpeza, tintas e qualquer outro produto que contenha o composto utiliza o mesmo álcool, obtido por fermentação do açúcar ou síntese em laboratório. As diferenças ocorrem na destilação, utilizada em algumas aplicações do álcool, e nos processos de pós-produção do produto. Apesar de estar presente em diversos produtos do cotidiano, o etanol é mais utilizado, atualmente, como combustível. Para se ter uma ideia, na…

2.1 Matéria Prima 15 1.2.2 Maturação da matéria prima 16 1.2.3 Corte e Carregamento 16 1.2.4 Extração do caldo 16 1.2.5 Tratamento de caldo 16 1.2.6 Coagulantes Naturais 17 1.2.7 Preparo do Mosto 19 1.2.8 Processo Fermentativo 20 1.2.9 Destilação 21 2. OBJETIVOS 23 2.1 Objetivo geral 23 2.2 Objetivos específicos 23 3. METODOLOGIA 23 3.1 Caracterização do caldo de cana 23 3.2 Floculantes naturais 23 3.2.1 Obtenção da mucilagem (baba de quiabo) 24 3.2.2 Obtenção…

por três processos: infusão, destilação e filtragem. A Legislação Brasileira para bebidas (Brasil, 1973) define licor como a bebida destilada de teor alcoólico entre 18° e 54° GL, obtida pela mistura ou redestilação de álcool etílico potável, ou aguardente simples desodorizada, com substâncias de origem vegetal ou animal, adicionada de sacarose, glicose, mel ou xarope de glicose. 460 a.C. – Hipocrates, o pai da medicina: adição de flores de Dittano e losna ao vinho branco (Vinum…

latina, como se poderia supor, mas de origem germânica. As principais regiões italianas produtoras de graspa São Vêneto e Piemonte, onde é definida como: Destilado de forte graduação alcoólica (38°GL a 60°GL), com aroma particular, obtido por destilação e retificação do bagaço de uva. No Brasil, há indícios que ela já tinha sido elaborada no final do século XIX, pelos imigrantes italianos, na Serra. Gaúcha. Hoje, poucas empresas se dedicam a esta atividade, a diminuição da…

anaeróbico ), e, no caso da fermentação alcoólica, é realizado por um tipo de fungo chamado levedura, mediante um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica ( glicose/frutose ) é degradada em compostos mais simples ( álcool etílico e dióxido de carbono ) , liberando energia ( calor ), numa reação exotérmica. A fermentação alcoólica da Usina Bonfim é no sistema batelada, ou seja, dornas que fermentam de forma independente uma das outras…

fio de cobre, vinho, água salgada, água destilada e determinar algumas das propriedades específicas desses materiais, como por exemplo: densidade, ponto de fusão e ebulição. Os dados obtidos podem ser colocados em uma tabela Material P.F (0C) P.E (0C) Densidade (g/ml) amostra 1 - sal de cozinha amostra 2 - sal de cozinha 801 801 1 473 1473 2,16 2,16 amostra 1 - fio de cobre amostra 2- fio de cobre 1 083 1 083 2 582 2 582 8,93 8,93 amostra 1 - vinho…

caldo extraído é então encaminhado para os tanques de fermentação, o caldo adicionado de fermento é então denominado mosto. Existem três tipos de fermentação, a caipira a artesanal e a industrial. Após a fermentação o mosto passa pelo processo de destilação que pode ser artesanal ou industrial seguindo então para o envelhecimento. 1.1- O CORTE Após o plantio o primeiro passo é o corte da cana e a extração da garapa ou caldo da cana que precisa ser bastante limpa para obter um…

Filtração simples A fase sólida ficou que retida no papel de filtro era composta pelo carbonato de cálcio, que estava em suspensão na água, esta foi filtrada passando pelo papel de filtro e sendo recolhida no béquer, ela recebe o nome de filtrado (fase líquida). Filtração a vácuo A pressão reduzida exercida pela tromba d’água acelera a filtração. A água foi filtrada e o carbonato ficou retido no funil de Buchner. Decantação A água por ser mais densa do que o óleo…