TextoComplementarBiodeterioracaodosalimentos

por efeitos meramente físicos como a exposição à luz e amassamento e pela ação de micro‐organismos. A biodeterioração preocupa‐se principalmente com a deterioração dos alimentos por micro‐organismos e enzimas microbianas. Enzimas dos tecidos podem ajudar na deterioração microbiana de alimentos, transformando ou degradando os componentes de certos alimentos para que eles estejam mais facilmente disponíveis para a utilização pelos micro‐organismos. A deterioração microbiana de um alimento geralmente é observada por alterações na aparência, textura, odor ou sabor, ou pela limosidade (viscosidade). A aparência inclui mudanças de cor, formação de bolhas de gás ou estufamento e o crescimento microbiano propriamente dito, especialmente o de fungos filamentosos. É muito frequente também que quando alguns produtos alimentares deterioram‐se, tendem a ficar moles. A deterioração dos alimentos geralmente resulta na formação de compostos que tem odor e sabor diferentes daqueles dos alimentos frescos. Micro‐organismos nos alimentos Os micro‐organismos necessitam de nutrientes para a geração de energia, a manutenção e a reprodução das células. Na natureza, um dos papéis importantes de micro‐ organismos é degradar a matéria orgânica que não é mais necessária, assim tem‐se a ciclagem dos principais elementos como carbono, nitrogênio, fósforo, etc. As alterações bioquímicas que…

GOIANO CAMPUS – CERES BACHARELADO EM ZOOTECNIA MICROBIOLOGIA CLASSIFICAÇÃO DOS FUNGOS NATALIA CARVALHAES DE OLIVEIRA Professora: CERES - 2013 INTRODUÇÃO Os fungos são microrganismos unicelulares (leveduras) ou multicelulares (filamentosos), formados por células eucarióticas. A parede celular é rica em quitina, além de galactose e manana e alguns também podem apresentar celulose β-glucano (Oomycota). A membrana celular e rica em ergosterol. De modo…

1. INTRODUÇÃO Os fungos fazem parte de um grupo grande e diverso. Com aproximadamente 70 mil espécies, eles constituem um reino que inclui organismos unicelulares chamados leveduras. Os fungos são heterotróficos pois, usam compostos orgânicos como fonte de carbono e não são fototróficos pois, não usam luz como fonte de energia, e absortivos nos quais absorvem nutrientes em solução. Muitas vezes os fungos foram comparados a vegetais, no entanto, são organismos que não possuem…

Pensamos a partir da seguinte lógica: devemos restituir a integridade física destes materiais para que de novo possam estar acessíveis à pesquisa e ao estudo. Seguindo este raciocínio teríamos a seguinte seqüência de trabalho: primeiro restaurar o material, depois conservá-lo e assim estaríamos preservando a informação para o futuro. Será que procedendo deste modo estamos realmente salvaguardando estes livros e documentos danificados? Aparentemente sim, a curto prazo. No entanto,…

INTERNACIONAL DA LUSOFONIA AFRO-BRASILEIRA INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO RURAL CURSO: Agronomia X Trimestre DISCIPLINA: Manejo Integrado de Pragas DOCENTE: Profº. Drº. Joaquim Torres DISCENTES: Eronízio Teixeira Luzivone da Silveira Nascimento Manoel Pereira da Silva Neto PLANO DE MANEJO INTEGRADO DE MID NO SÍTIO OLHO VERDE REDENÇÂO – CEARÁ MAIO 2015 SUMÁRIO: 1. INTRODUÇÃO 2. HISTÓRICO DA ÁREA DE PLANTIO 3. PRINCIPAIS DOENÇAS NA ÁREA DE CULTIVO DO TOMATEIRO 3.1.Doença da Pinta Preta…

(Mahanarvafimbriolata) Existem várias espécies de cigarrinha que causam grandes prejuízos na cultura da cana-de-açúcar, como por exemplo a cigarrinha-da-raiz, cigarrinha-da-folha, cigarrinha-do-cartucho (todas do gênero Mahanarva). Daremos uma maior atenção a cigarrinha-da-raiz. Com o crescente aumento da colheita mecanizada que proporciona que praticamente toda a palha da cultura fique no campo, a cigarrinha ganhou uma maior importância nos canaviais. A palha proporciona que a…

INSTITUTO DE BOTÂNICA – IBt Programa de Pós Graduação em Biodiversidade Vegetal e Meio Ambiente Curso de Capacitação de monitores e educadores FUNGOS PRINCIPAIS GRUPOS E APLICAÇÕES BIOTECNOLÓGICAS Ricardo Ribeiro da Silva & Glauciane Danuza Coelho São Paulo, outubro de 2006 FUNGOS Principais grupos e aplicações biotecnológicas Ricardo Ribeiro da Silva Glauciane Danuza Coelho Doutorandos na Seção de Micologia e Liquenologia – Instituto de Botânica Macrolepiota…

nós ovalados são chamados de ramificados. Os nós mortos (provenientes de ramos mortos) são mais problemáticos na madeira dos Pinus, pois esses ficam soltos, podendo se desprender com facilidade e prejudicar inclusive a densidade e resistência da madeira.Os nós também podem ser classificados de acordo com seu posicionamento nas peças serradas como nós de centro de face e nós de canto da face ou de lado, podendo ser avaliados de acordo com o seu tamanho em relação ao da peça.…

MULTIVIX - FACULDADE BRASILEIRA ARQUITETURA E URBANISMO PROCESSOS CONSTRUTIVOS LUCIANO DE OLIVEIRA TRABALHO PATOLOGIAS EM ARGAMASSA VITÓRIA 2014 PATOLOGIA DAS ARGAMASSAS A degradação das argamassas é decorrente de diferentes processos, os quais podem ser classificados em físicos - mecânicos, químicos e biológicos. É necessário em muitos casos, considerar as interações desses fenômenos que geram problemas nos superfícies das…

desde os primórdios da humanidade. Na transformação, por exemplo: do leite em queijos, iogurte usam as bactérias, as uvas em vinhos e cereais em cervejas usam os fungos que são as leveduras, bolores em tratamento de alguns queijos, melhorando suas características alimentares, também visando uma boa qualidade em saúde já que e provada que os mesmos trazem benefícios ao organismo humano, responsáveis pela digestão dos alimentos, e transformação de vitaminas. Palavras-chave:…