7 CONSERVACAO PELO FRIO

ser interrompida. Conservação de alimentos pelo F Alguns fatores devem ser considerados no ∗armazenamento por refrigeração: Temperatura ∗Umidade relativa ∗Circulação de ar e a ∗Composição da atmosfera no interior da câm ∗armazenamento. PROCESSOS Refrigeração ∗Congelação ∗Supergelação ∗Liofilização ∗ OBJETIVOS DA CONSERVAÇÃO PE FRIO Exercer ação indireta sobre os MO ∗Retardar ou anular ação das enzimas ∗Interromper os processos bioquímicos ∗Conservar, prolongando vida útil de ∗prateleira. INDICAÇÃO DO TRATAMENTO DO FRI Tipo, constituição e composição química ∗alimento Tempo requerido para sua conservação, ∗sem que haja perdas do seu valor nutrit de seus caracteres sensoriais e diminuiç de peso; REFRIGERAÇÃO Método temporário; ∗MO Psicrófilos; ∗Pode ser utilizada como meio de conservaçã ∗isolado ou como complemento de outro méto Não se evitam, porém se retardam, as ativid ∗microbianas e enzimáticas; REFRIGERAÇÃO DEFINIÇÃO ∗ Diminuição de temperaturas compreend ∗entre 0ºC e 7ºC Bacteriostase ∗Dependente do grau de temperatura ∗empregada e a duração de tempo em qu alimento deve permanecer armazenado. REFRIGERAÇÃO OBJETIVOS ∗ Manter a qualidade original do alimen ∗até o ato de sua ingestão,transporte, transformação industrial, ou submissã outros processos de conservação. ALIMENTOS Cove Flor Alface Manga TEMPERATURA PERÍODO MÉDIO DE DE REFRIGERAÇÃO (°ARMAZENAMENT C) O (Dias) 0 0 10 14 a 21 21 a 28 14 a 21 Abacaxi 4a7 14 a 21 Laranja 0 a 1,5…

Diogo Fernandes Nº6 Marta Falcão Nº18 Sílvia Coutinho Nº19 Vera Barata Nº20 Gestão Hoteleira Restauração e Bebidas - A Índice Introdução ................................................................................................................................ 3 Definição de um conceito.......................................................................................................... 4 Política de oferta em termos de público-alvo, ementas, cartas e outros…

condutor de eletricidade, principalmente os metais não ferrosos que não podem ser cortados pelo processo oxi-corte. O processo consiste na utilização do calor liberado por uma coluna de plasma, resultante do aquecimento – por meio de um arco elétrico - de um gás, em alta vazão rotacional. Este plasma é transferido ao metal a ser cortado. A parte do metal se funde pelo calor do plasma e este metal é expulso com auxílio do gás em alta vazão. São sistemas de cortes manuais e mecanizados,…

CLASSIFICAÇÃO DOS SISTEMAS DE ALIMENTAÇÃO ...................... 10 FIGURA 9 - ESQUEMA BUCHA DE INJEÇÃO ......................................................... 11 FIGURA 10 - FORMATOS DE ENTRADA DO CANAL DE INJEÇÃO ....................... 12 FIGURA 11 - VESTÍGIO OBTIDO EM CANAL FRIO ................................................ 12 FIGURA 12 - CANAL FRIO - INJEÇÃO COM GALHO .............................................. 13 FIGURA 13 – FRENTE DE FLUXO E CAMADA…

Introdução Desde sua invenção na metade da década de 50, o processo de corte por plasma incorporou várias tecnologias e se mantém como um dos principais métodos de corte de metais. Porém, até poucos anos atrás, o processo detinha uma reputação duvidosa na indústria de corte de metais devido ao elevado consumo dos itens componentes do sistema, o ângulo de corte e a inconsistência do processo. Os recentes desenvolvimentos agrupando tecnologias em sistemas de cortes manuais e…

Industrial do Centro Universo de Educação e Desenvolvimento, como pré-requisito para complementação de avaliação. Orientador: Prof. Sebastião De Angeli. VITÓRIA 2012 SUMÁRIO 1-INTRODUÇÃO SOBRE OS ENSAIOS NÃO DESTRUTIVOS 3 2- MOTORES DE COMBUSTÃO INTERNA (MCI) 4 2.1- DEFINIÇÃO DE MOTORES DE COMBUSTÃO INTERNA 4 2.2- CLASSIFICAÇÕES DOS MCI 5 2.3- PRINCÍPIO DE FUNCIONAMENTO DOS MOTORES ALTERNATIVOS 6 2.4- MOTOR DE 4 TEMPOS 7 2.5-…

ADMINISTRAÇÃO TRABALHO MULTIDISCIPLINAR 2013.2: REFRIGERAÇÃO PARANÁ Salvador 2013 TRABALHO MULTIDISCIPLINAR 2013.2: REFRIGERAÇÃO PARANÁ Esse documento é resultado do trabalho multidisciplinar do 3º semestre do curso de Administração da UNIFACS no período de 2013.2. As disciplinas envolvidas são: Estatística, Gestão de Processo Organizacionais e Gestão de Suprimentos. Orientadora do trabalho: Kátia…

custo. Inicialmente foi realizada uma pesquisa de mercado junto ao público alvo (apreciadores de vinho de médio poder aquisitivo) e, a partir dos resultados desta pesquisa e de um estudo sobre os parâmetros de influência na qualidade do vinho, foram definidos os parâmetros de projeto (capacidade do equipamento e temperatura de armazenamento, entre outros). Em seguida foi realizado o cálculo da carga térmica de refrigeração e definição da espessura adequada do isolante térmico, bem como…

RA: 0000000000 MATHEUS RA: 0000000000 RELATÓRIO 1 MODELOS DE EQUIPAMENTOS ULTRABOOKS E TABLETS Trabalho do Curso de Sistema de Informação apresentado a Tuma do Primeiro Semestre de Graduação em Sistema de Informação da Faculdade Anhanguera Orientador (a) :Prof.…

...... 06 2.2 Mercado-Alvo: área de atuação............................................................. 06 2.3 Definição da Segmentação.................................................................... 07 2.4 Definição do Posicionamento................................................................ 07 2.5 Definição de Objetivos e Metas de Marketing......................................... 07 2.6 Decisões Estratégicas…