De Ca Ador A Gourmet

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA CURSO DE GASTRONOMIA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA DOCENTE: ERICA SHIMA DISCENTE: YANNA KELLY ALVES MAIA PITA DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Salvador 2014 Yanna Kelly Alves Maia Pita DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. Resenha critica solicitada pela Docente Erica Shima, regente da Disciplina NUTA23 – História da Gastronomia, semestre 2014.2 Salvador 2014 DE CAÇADOR A GOURMET: UMA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA. FRANCO, A. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. São Paulo: SENAC, 2001. p.230. O livro de caçador a gourmet de Ariovaldo Franco, retrata a evolução da arte da culinária, o avanço das técnicas de conservação de alimento e de cozimento, dos primórdios há atualidade, os rituais e costumes que cercam o desenvolvimento da gastronomia. É dividido em dez capítulos, sendo eles: 1. A humanidade e o alimento – Apreço e rejeição; 2. Gregos e romanos – os primórdios da arte da mesa; 3. Bizâncio e Idade Média – o papel…

http://dwig.lmc.gatech.edu/studio/?p=1081 10. Triclínio, página 11: http://www.feemcontexto.com201405mil-imagens-nao-vale-palavra.html 11. Triclínio, página 11: http://www.feemcontexto.com201405mil-imagens-nao-vale-palavra.html REFERÊNCIAS CANDIDO, Maria Regina. Práticas Alimentares no Mediterrâneo Antigo. Rio de Janeiro: NEA/UERJ, 2012. 333p. CARDOSO, Betina Mariante. Sabores da Roma Antiga...Traduções possíveis! Disponível em:…

in vitro de dendezeiro (Elaeis guineensis Jacq). 2009. CURVELO, F. M., Uma Imersão no tabuleiro da baiana: O estudo do óleo de palma bruto (Elaeis guineenses). 2010. 103 f. Dissertação (Mestrado em Alimentos Nutrição e Saúde) – Universidade Federal da Bahia, Salvador DE HOLANDA, Sérgio Buarque; CÂNDIDO, Antônio. Raízes do Brasil. J. Olympio, 1978 DUTRA, Rogéria Campos de Almeida. Nação, Região, Cidadania: A Construção das Cozinhas Regionais no Projeto Nacional Brasileiro.…

Carlos Giovanni Raffaelli Macedo. Vatapá servido no Restaurante SENAC-Pelourinho. 2006. 1 fotografia, color. ______: Carlos Giovanni Raffaelli Macedo. Sobremesas servidas no Restaurante SENAC-Pelourinho. 2006. 2 fotografia, color. ______: Carlos Giovanni Raffaelli Macedo. Buffet do Restaurante SENAC-Pelourinho. 2006. 3 fotografia, color. _______: Carlos Giovanni Raffaelli Macedo. Acarajé o prato mais solicitado no Restaurante SENAC-Pelourinho. 4 fotografia, color.…

alimentação e em residências. Trabalham individualmente ou em equipe, sob supervisão ocasional, em ambiente fechado, em horários diurno e noturno, por vezes irregulares. CÓDIGO InTERnACIOnAl CIUO 88 5122 - Cocineros. RECURSOS DE TRABAlHO Bancada; Caneta; Facas e Tábua; Papel-toalha/Tnt; Publicações Técnicas; Recursos de Informática; Relógio; Termômetro; Uniforme; Utensílios para finalização. PARTICIPAnTES DA DESCRIçãO Especialistas Caio Barcellos Ribeiro Marques Ernani Lima…