Conservação Por Frio

1- Introdução A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos (brotamento, maturação e envelhecimento). A irradiação de alimentos é o tratamento dos mesmos com radiação ionizante. O processo consiste em submetê-los, já embalados ou a granel, a uma quantidade minuciosamente controlada dessa radiação, por um tempo prefixado e com objetivos bem determinados. A irradiação pode impedir a multiplicação de

Podemos citar várias vantagens da conservação de alimentos pelo método da irradiação, são elas: O processo é a frio, o que além de evitar o aumento de temperatura, permite a irradiação de produtos resfriados e congelados; Os raios gama tem alto poder de penetração, o que faz com que se possa tratar grande quantidade e variedade de alimentos, sem nenhuma manipulação durante o processo; Ocorre um considerável aumento na vida útil de frutas frescas, vegetais e carnes, o que facilita o processo

| | CONSERVAÇÃO DO IOGURTE BATIDO COM POLPA DE MORANGO Dourados - MS 01/04/2012 1. Introdução Os leites fermentados são produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite reconstituído, acrescentado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganimos específicos.…

80 gramas de água que estavam no calorímetro, quando atingiu o equilíbrio térmico, a temperatura de equilíbrio, te, foi anotada. Sabendo desses valores, foi calculada a capacidade calorífica através da seguinte fórmula: Aplicando o princípio da conservação da energia e considerando que não houve troca de calor entre o calorímetro e o meio externo, temos: Qcedido = QganhoMc0(T - te) = m’c0(te – t0) + C (te – t0) Então: C = mc0(T – t0) – m’c0(te – t0) /te – t0 A tabela a seguir contém…

destruída e que a energia total em um sistema fechado ou isolado permanece a mesma Wtotal / Qtotal = 1, ou Qtotal - Wtotal = 0 W=Q Q- W é uma função de estado e é denominada de energia interna. A primeira lei da termodinâmica é também chamada lei da conservação da energia. A energia do universo é constante, estando em constante movimento. Segunda lei da termodinâmica Qualquer processo real somente pode prosseguir em uma direção que resulte em aumento da entropia (desordem) O segundo…

dos fatores mais críticos na sua adaptação bem sucedida e, consequentemente, na sua sobrevivência. A regulação da temperatura corporal é um mecanismo bastante complexos, mediado principalmente pelo hipotálamo por intermédio das áreas de produção, conservação e dissipação de calor. O RN, em comparação com adulto, tem uma capacidade termorreguladora limitada, superaquecendo-se e esfriando-se com facilidade. Quando o paciente em foco é um RN prematuro (RNPT), os mecanismos d regulação…

sedimentos do lago Belterra, que ocupou a bacia Amazônica entre 1,8 milhões e 25 mil anos atrás. Ao tempo em que os Andes se erguiam, os rios cavaram seu leito. Clima No Pleistoceno o clima da Amazônia alternou-se entre frio-seco, quente-úmido e quente-seco. Na última fase frio-seca, há cerca de 18 ou 12 mil anos, o clima amazônico era semi-árido, e o máximo de umidade ocorreu há sete mil anos. Na fase semi-árida, predominaram as formações vegetais abertas, como cerrado e caatinga,…

máquinas térmicas deixou os físicos bastante intrigados com situações que não ocorriam de maneira esperada, mesmo não violando a Lei da conservação de Energia. Uma dessas situações que não ocorriam era a passagem espontânea de calor de um corpo frio para um corpo quente, o que sempre ocorre é o inverso, passagem espontânea de calor de um corpo quente para um corpo frio. Alguém poderia citar o refrigerador como a passagem de calor da região fria para uma região quente, mas não é…

não ser produtos preparados, industrialmente e registrados no Ministério da Saúde;  Despejar o detergente na esponja. As esponjas de limpeza não devem imergir em recipiente com detergente; 6 EQUIPAMENTOS balcões, bancadas, pias, cortador de frios, moedor, liquidificador e câmaras.  Retirar o fio da tomada antes de iniciar limpeza  Desmontar as peças para proceder a limpeza  Proteger o motor contra água e gordura  Nunca jogar água sobre as máquinas  Executar a limpeza…

ambiente P0V0 y=p1V1 y onde y=cpcv é chamado Expoente de Poisson, e cp e cv são os calores específicos do gás à pressão e volume constantes, respectivamente. Primeira Lei da Termodinâmica A primeira lei da termodinâmica nada mais é que o princípio da conservação de energia e, apesar de ser estudado para os gases, pode ser aplicado em quaisquer processos em que a energia de um sistema é trocado com o meio externo na forma de calor e trabalho. Quando fornecemos a um sistema certa…