An Lise Cr Tica Pasta De Alho Condimentada

necessidade, surgem novos processos, os quais geram novos produtos. Um exemplo são os produtos desidratados, que possuem processamento relativamente simples. O processo de secagem é de grande importância para a conservação de alimentos, pois é de baixo custo e de fácil operação. A redução de atividade de água reduz a chance de deterioração e aumenta a vida de prateleira do produto, mantendo as características sensoriais próximas às do produto in natura. Juntamente com o aumento da produção de alimentos, surge o aumento na procura de alimentos saudáveis e funcionais. O consumo de alho, e outros vegetais da família Allium, pode diminuir a incidência de câncer, principalmente na região gástrica. Além disso, o alho também possui, dentre outras, propriedade antibiótica e anti-hipertensiva. Sendo assim, o objetivo do presente trabalho foi desidratar alfavaca e coentro, com posterior elaboração de pastas de alho condimentadas com as hortaliças desidratadas. Análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais do produto final foram realizadas. AUTORAS 1 - OLIVEIRA, D. C. R. Denize Cristine Rodrigues de Oliveira Universidade Federal do Rio de Janeiro; Tecnóloga Agroindustrial em Alimentos - Universidade do Estado do Pará; Doutoranda em Ciência de Alimentos - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Trinta e três publicações; Projetos: Avaliação da viabilidade econômica da extração química de óleo do resíduo proveniente da prensagem da amêndoa do dendê; Qualidade de alfaces…

nutritivas e muito úteis, tanto na culinária como no suco. CONCLUSÃO: a cenoura é boa para todo o corpo, tem muitas vitaminas, é bom come-la crua, ela é ótima para crianças em fase de crescimento, e é também uma boa cicatrizadora. ALHO 1 Quase todos nos utilizamos os dentes de alho em nossa alimentação como Tempero, a verdade é que ele tem mais propriedades agradáveis alem do paladar. As aplicações do alho são as seguintes: - Antibiótica - Antiinflamatória - Antimicrobiana…

Alho na prevenção e no combate ao câncer ORIENTADORA: Prof. Felizarda Viana GUANAMBI-BA AGOSTO 2014 DEBORA CUNHA, LEILA CARDOSO e ROSENAIDE NASCIMENTO. Alho na prevenção e no combate ao câncer Revisão de literatura apresentado a Prof. Felizarda Viana como parte das exigências para obtenção de nota em metodologia cientifica. GUANAMBI-BA AGOSTO 2014 …

21/10/2009 - 14h27 Alho pode mesmo ajudar a prevenir resfriado, diz pesquisa Publicidade [pic][pic][pic] do New York Times Durante séculos o alho tem sido enaltecido não apenas por sua versatilidade na cozinha, mas também por seus poderes medicinais. Seja qual for a razão, estudos parecem respaldar um efeito. Em um estudo duplo-cego, publicado em 2001, cientistas britânicos acompanharam 146 adultos saudáveis por 12 semanas, de novembro a fevereiro. Os que foram randomicamente…

PROCESSAMENTO DE PASTA DE ALHO ACADÊMICAS: MATRÍCULA: Viçosa, dezembro de 2013 1. INTRODUÇÃO A busca dos consumidores por produtos prontos para consumo cresceu substancialmente na última década, incentivando o desenvolvimento de tecnologias que permitam sua fabricação com qualidade. A transformação do alho (Allium sativum L.) em pasta pronta para consumo, estável à temperatura ambiente, tanto do ponto de vista microbiológico como a aparência, facilita a…

Título: Alho - um alimento funcional Autor: Rodolfo Peres Email: nutricionista_rodolfoperes@yahoo.com.br Tema: nutrição Adicionado em: 12/03/2007 ALHO – UM ALIMENTO FUNCIONAL Rodolfo Anthero de Noronha Peres* Atualmente, tudo é motivo para se usar medicamento. Desde uma unha encravada, resfriado ou dor de cabeça, o homem moderno sempre tem a solução contida em cápsulas, xaropes ou injeções. No entanto, esses medicamentos por mais simples que sejam, possuem alguns efeitos…

............................ .................................................................... Professor (a): Lourinalda Oliveira Resumo O objetivo deste trabalho é trazer conhecimento sobre o alho e a sua utilidade medicinal no tratamento de doenças acometidas em animais, especificamente cães e gatos. Foi-se utilizado meios de pesquisa para se conhecer sobre a composição e a utilidade desta planta e realização de testes em laboratório usando vários métodos para se confirmar…

Louzada) RESUMO De uma forma geral as receitas estão presentes em nossas vidas, seja como afetiva, ou em muitas outras formas. Influenciam-nos, com suas formas e nomes. Orientando-nos de uma forma didática a produzir, a criar novos meios de nos alimentar e nos atrair utilizando nossos sentidos, para consumo. Palavras-chave: Receitas, Verbos ABSTRACT Generally the recipes are present in our lives, either as affective, or in many other ways. Influence us with…

Curso de restauração : Cozinha/pastelaria 10ºc Sara Morais nº16 Susana Lourenço nº Índice: 1- Introdução 2- Modulo 1 2.1Definição de cozinha 2.2História da cozinha 2.3Cozinha Antiga 2.3.1Grega 2.3.2Romana 2.4 Receitas de cozinha 2.3.1 Receitas internacionais 2.3.2 Receitas nacionais 3- Webgrafia 4-Conclusão 1 Introdução: Eu neste curso espero puder aprender sobre todas as…

terapêutico do alho, como diurético e laxante. Plínio e Galeno, médicos romanos também utilizavam o alho para o tratamento de infecções intestinais, problemas digestivos, pressão alta, senilidade e impotência. O alho além de ser utilizado na culinária, também serve para tratamento de várias doenças, o seu cultivo ocorre em clima frio e possui vários nutrientes, entre eles, o zinco e o selênio. A alicina que também esta presente no alho é responsável pelo odor forte que ele possui. …