Conceito De Uan

trabalho individual; entrega (impresso) em 14/10/2011. 1. Qual o conceito de UAN? A UAN é um conjunto de áreas de um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando atender às necessidades nutricionais do seus clientes, de modo que se ajuste aos limites financeiros da instituição. 2. Quais as modalidades de UAN? Serviços de alimentação de autogestão, restaurantes…

necessidades de bens e serviços da sociedade. 3  A administração moderna surgiu após a REVOLUÇÃO INDUSTRIAL. Crescimento acelerado e desorganizado das empresas Necessidade de maior EFICIÊNCIA e PRODUTIVIDADE ADMINISTRAÇÃO 4 Conceitos e Objetivos da Administração Administração é a organização do trabalho objetivando atingir interesses comuns. O administrador só alcançará resultados se contar com a colaboração de seus subordinados. Aplicados a todos os…

................................................................................. 2 TABELA 2: DISTRIBUIÇÃO DO NÚMERO E PERCENTAGEM DE REFEIÇÕES PRODUZIDAS NAS UAN, SEGUNDO AS CATEGORIAS DE USUÁRIOS, EM 1997.............................................. 5 TABELA 3: DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES PRODUZIDAS, EM PERCENTAGEM, SEGUNDO AS UAN, EM 1997. ............................................................................................................ 6 TABELA 4 – CONTEÚDO NUTRICIONAL E CUSTO

AVALIACÃO DO SISTEMA DE RECURSOS HUMANOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DO MUNICÍPIO DE CAÇAPAVA DO SUL – RS1 DELEVATI, M.3; ROSA, I.2; ORSOLIN, G.2; PAVÃO, T.² 1 Trabalho desenvolvido na disciplina de Gestão de Serviços de Alimentação do curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 2 Acadêmicas do Curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 3 Professora orientadora da disciplina

sistemas de controle de qualidade nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é de fundamental importância para a produção de refeições seguras do ponto de vista microbiológico, além de ser uma exigência da legislação sanitária brasileira. No primeiro artigo foram avaliadas a adoção de Boas Práticas (BP), Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em UAN de Caxias do Sul – RS; os resultados obtidos indicaram que…

A AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS E MAPEAMENTO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) PARA A PROMOÇÃO DA SEGURANÇA NO TRABALHO Lidiane Nunes Barbosa1 Flávia Queiroga Aranha de Almeida2 Resumo As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Este relato teve por objetivo elaborar o mapeamento de riscos ambientais de uma UAN e treinamento de seus funcionários visando promover a saúde dos trabalhadores.…

de Alimentação e Nutrição UAN Professora Orientadora do Estágio: Patricia Kanno Nutricionistas Supervisoras do Estágio: Tatiane e Patrícia Kanno RELATÓRIO FINAL Lima, Gabriela Matrícula: B046DJ-8 Data: 15/10/2014 Local: Athêlie Culinária – SCRS 516 Bloco A Loja 45 e 46 – Brasília Novembro/2014 Sumário PARTE I 6 INTRODUÇÃO 7 1.0 RAZÃO SOCIAL: 9 1.1ATIVIDADE FIM: 9 1.2 QUADRO DE FUNCIONÁRIOS 9 1.3 JORNADA DE TRABALHO DA UAN: 9 1.4 NÚMERO E…

dessa “novidade”, mas descobrimos que o conceito das Boas Práticas, na verdade, se refere ao que já está sendo praticado por muitas empresas e serviços. A “novidade”, como foi visto, é a forma como se registra a realidade tendo como resultado o reconhecimento das falhas e, conseqüentemente, maior favorecimento para buscar as soluções. Apropriar-se dessa sistematização pareceu ser fácil e rápido, mas não foi bem assim. Eu diria que, no lançamento do conceito de Boas Práticas de…

advindo de um processo otimizado, o qual apresenta máxima produtividade e mínimos riscos e perdas. Perder significa não fazer bom uso ou proveito de, ou seja, desperdiçar (HIRSCHBRUCH, 1998, p. 13). Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o desperdício é sinônimo de falta de qualidade e deve ser evitado por meio de um planejamento adequado, a fim de que não existam excessos de produção e conseqüentes sobras (ABREU; SPINELLI; PINTO, 2007, p. 173-174). Segundo Ornelas…

nutrition, technical token of preparation, special diets, projection of menus. resumo Uma das funções da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o planejamento de cardápios, que visa programar tecnicamente refeições servidas a clientela. Para garantir a qualidade, tanto do ponto de vista nutricional quanto operacional da refeição servida por uma UAN, o nutricionista deve dispor de ferramentas que o auxiliem nessa tarefa. A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é um instrumento gerencial de…