Cinza Umidade

percentual de umidade, proteínas, lipídeos, fibras, carboidratos, que permitam o cálculo do volume calórico do alimento (NICÉSIO, 2012). 2.1.1 Umidade Determinar a umidade dos alimentos é de grande importância e muito utilizada na análise de alimentos. No processo de secagem essa determinação é fundamental. A umidade se relaciona com sua estabilidade, qualidade e composição, além de afetar as seguintes características do produto: estocagem (alimentos estocados com alta umidade…

referentes às aulas práticas Castanhal, 2013 Capítulo 2 – Umidade No dia 28 de novembro de 2013 foi realizada uma aula prática pela professora Emília no laboratório de nutrição animal da UFPA, campus universitário de Castanhal, com o objetivo de ensinar as técnicas referentes a calcular o teor de umidade, gordura, cinzas e proteínas dos alimentos. A umidade é calculada para se avaliar a quantidade de água que existe no alimento e é uma…

1mg 01 Cadinho 01 Tomada 110V 01 PROCEDIMENTO Determinação do Teor de Umidade 1) Pesar de 1,0g do combustível, com precisão 1mg em um cadinho SEM tampa. 2) Colocar na Estufa a 105±5o C durante uma hora e meia. 3) Retirar da estufa e colocar no dessecador para esfriar 4) Pesar com a mesma precisão. Determinação do Teor de Matéria Volátil 1) Colocar 1,0 g de combustível, isento de umidade e de granulometria inferior a 0,210mm e superior a 0,150mm em um cadinho COM…

2008............................26 5. Ilustração: molaridade da solução de nitrato de sódio. Fonte; ZENEBON, O. et al. 2008...29 6. Ilustração: Cálculo de cloreto. Fonte; ZENEBON, O. et al. 2008........................................29 Sumário 1. UMIDADE..................................................................................................................7 1.1 SECAGEM EM ESTUFAS..................................................................................7 1.2…

desse trabalho foi avaliar o efeito da temperatura de secagem (50, 60 e 70 °C) e do teor de umidade final (20 e 25%) sobre as características químicas e sensoriais da jaca desidratada. Foram realizadas análises de matéria seca, cinzas, proteínas, lipídeos, carboidratos, além da avaliação sensorial. Os resultados globais obtidos mostraram que a jaca desidratada possui teor de matéria seca de 74,2 a 80,9%, cinzas de 3,1 a 3,8%, proteínas de 3,2 a 6,6%, lipídeos de 0,09 a 1,2% e…

1. INTRODUÇÃO Este trabalho tem como objetivo realizar a determinação de umidade, cinza e voláteis. Uma enorme variedade de substâncias sólidas encontradas na natureza contém água ou os elementos que a formam. A quantidade de água nos sólidos é variável e depende da umidade e temperatura do ambiente e do seu estado de subdivisão (Baccan, N., 2001). Das cinzas entende-se o resíduo inorgânico formado após a destruição da matéria orgânica. 2. REFERENCIAL TEÓRICO Os sólidos podem conter

Estudo comparativo com os valores obtidos por análise direta do rótulo de uma mortadela de frango comercializada em Fortaleza, Ceará – Umidade, Cinza, Lipídio, Proteína, Carboidrato e Caloria. Alan França Feitosa, Cristina Daniela de Jesus Aragão Pontes, Érika Rodrigues Vieira da Silva, Lívia Peixoto, Luís Guilherme Barbosa Arraes Introdução A mortadela é um produto de origem italiana, considerado um embutido, usualmente feito com carne suína e cubos de gordura, temperada…

filtro; -Filtrar; -Secar; -Pesar novamente; -Calcular a diferença nas massas. Determinação indireta 1) Pesar a amostra antes e após o aquecimento, usando a variação na massa como indicação da quantidade de analito na amostra original (ex. água, cinzas). Sinal analítico: desaparecimento do analito. 2) O analito pode ser determinado indiretamente sem que tenha sido pesado. Ex: O íon PO33- reduz Hg2+ para Hg22+ Na presença de Cl- é formado um precipitado sólido de Hg2Cl2 3…

de KOH 0,0178 N 3.2 Métodos a. Determinação de umidade Pesar uma placa de petri vazia, anotar o peso, tarar a balança e então pesar aproximadamente 2 g de cada amostra de farinha de trigo. Colocar as amostras em estufa a 105 ° e deixar durante 3 horas. Após esse período retirar as placas, esfriar em dessecador e então pesar as amostras. Repetir procedimento. Calcular a porcentagem (%) de umidade nas amostras. b. Determinação de cinzas Pesar 5 g de cada amostra de farinha em…

composição centesimal (umidade, cinzas, lipídeos e proteínas) e determinação de colesterol. Para a caracterização físico-química, foram adquiridas, junto a diferentes supermercados de Belém, nove amostras de três tipos distintos de ovos: tipo comum, tipo caipira e com ômega 3 e realizadas análises de composição centesimal (umidade, cinzas,proteínas e lipídios) e de determinação de colesterol – durante as análises as amostras permaneceram sob refrigeração – Para a análise de umidade,…