Cinética Quimica Na Conservação Dos Alimentos

BACHARELADO EM QUÍMICA PROJETO PEDAGÓGICO CURSO DE BACHARELADO EM QUÍMICA HABILITAÇÃO: Química e Química Industrial FORTALEZA Fevereiro de 2005 1 MEMBROS RESPONSÁVEIS PELA ELABORAÇÃO DO PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO DE BACHARELADO EM QUÍMICA DA UFC COORDENAÇÃO DO PROJETO/CC Prof. Pedro de Lima Neto Coordenador do Curso de Química Industrial Profa. Nágila Maria Pontes Silva Ricardo Coordenadora do Curso de Química Profa. Adriana Nunes Correia Vice-coordenadora do Curso de…

transporte de calor e/ou massa é desprezível, condições de contorno convectivo na superfície do sólido e propriedades termofísicas constantes. Aplicação tem sido feita para a secagem de sólidos de revolução com formas arbitrárias. Resultados das cinéticas de secagem e aquecimento são apresentados e analisados. Observou-se que no processo a perda de massa ocorre numa menor taxa comparada a taxa de aquecimento do sólido, e que a forma e relação área/volume afetam as taxas de secagem e…

97% de humidade. 2. INTRODUÇÃO Todos os alimentos, qualquer que seja o método de industrialização a que tenham sido submetidos, contêm água em maior ou menor proporção. Geralmente a humidade representa a água contida no alimento, que pode ser classificada em: humidade de superfície, que refere-se à água livre ou presente na superfície externa do alimento, facilmente evaporada e humidade adsorvida, referente à água ligada, encontrada no interior do alimento, sem combinar-se quimicamente…

florescente, isto é, transformava energia dos raios em luz, por isso que quando o tubo era desligado ele apagava. Uma máquina acelera elétrons e os faz colidir contra uma placa de chumbo, ou outro material. Na colisão, os elétrons perdem a energia cinética, ocorrendo uma transformação em calor (quase a totalidade) e um pouco de raios-X. O raio-X é utilizado das mais diversas formas. A imagem que vem a ser mostrada por ele varia com a densidade do material exposto. Por isso que, numa…

Docente ____________________________ Introdução Neste trabalho irei debruçar um pouco sobre a importância química, apesar de toda a importância desta Ciência e de suas aplicações, há muita confusão no que diz respeito à palavra química. É comum ouvirmos seu nome usado impropriamente como sinônimo de “substância tóxicas”, “veneno” ou “poluição”. Um cidadão participativo e capaz de tomar as melhores…

temperatura chama-se termodinâmica. Um princípio fundamental no estudo da termodinâmica é a lei da conservação de energia, segundo a qual, em qualquer tipo de interação, a energia não é criada nem destruída. Grande parte da energia que parece se perder nas interações comuns - como empurrar uma caixa de papelão pelo chão - é convertida em energia interna; no caso da caixa de papelão, trata-se da energia cinética (veja abaixo) recebida pêlos átomos e moléculas situados na caixa e no…

1 INTRODUÇÃO Vários produtos a base de óleo vegetal foram desenvolvidos e estão presentes diariamente na culinária do mundo inteiro. A maionese é um exemplo desses produtos, que se constitui em um alimento com alto potencial de consumo em países do mundo inteiro e no Brasil, em especial. Além de ser muito utilizada na culinária doméstica, também vem sendo empregada nas refeições, como nos fast-foods (CÂNDIDO e DIAS, 1999). De acordo com Brasil (2005), maionese é o produto…

Agrárias Curso de Engenharia de Alimentos Departamento de Química Analítica e Fisico-Química Disciplina: CF0684 – Fundamentos da Fisico-Química Professor: Dr. Haroldo Cesar Beserra de Paula TONICIDADE NOS ALIMENTOS VARIÁVEIS CRÍTICAS DOS GASES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Aluno: Isaías Dantas da Silva Fortaleza – CE Setembro de 2011 INTRODUÇÃO O presente trabalho procura esclarecer, de maneira geral, como é estuda e regulamentada, a tonicidade nos alimentos pela…

pela seguinte equação: luz 6H2O + 6CO2 -> 6O2 + C6H12O6 clorofila A água e o CO2 são pouco energéticos, enquanto que os carboidratos formados são altamente energéticos. Portanto a fotossíntese transforma energia da radiação solar em energia química. O processo fotossintético das plantas ocorre nos cloroplastos e resulta na liberação de O2 molecular e na captura de CO2 atmosfera, que é utilizado para sintetizar carboidratos. A fotossíntese é, sem dúvidas, o processo mais…

PROPRIEDADES COLIGATIVAS PROFESSOR (a) ALUNO(S): - TURMA: TÉCNICO EM QUÍMICA SUBSEQUENTE 3º. SEMESTRE 2011 INTRODUÇÃO Propriedades coligativas das soluções são propriedades que dependem única e exclusivamente do número de partículas que estão dispersas na solução, não dependendo da natureza da solução. Isso significa dizer que a quantidade, e não a qualidade, das partículas que estão dispersas