Caracteristicas Da Carne De Suino

industrialização de carne suína. Durante o estágio, foram acompanhadas as diversas etapas de fabricação de derivados de carne suína, como a recepção da matéria-prima, o armazenamento, a recepção dos insumos e a recepção das embalagens para posterior manipulação. O sucesso na fabricação desse produto depende de cuidados simples, porém rigorosos, que envolvem todas as etapas do preparo, tais como: escolha da matéria-prima e condimentos, moagem da carne, mistura dos condimentos à…

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARNE Prof. Roberto de Oliveira Roça Laboratório de Tecnologia dos Produtos de Origem Animal Fazenda Experimental Lageado, Caixa Postal, 237. F.C.A. - UNESP - Campus de Botucatu Fones: 6802-7200; cel (14)975-7991;. FAX: (14)6821-54367 CEP 18.603-970 - BOTUCATU - SP E-mail: robertoroca@fca.unesp.br A carne magra apresenta em torno de 75% de água, 21 a 22% de proteína, 1 a 2% de gordura, 1% de minerais e menos de 1% de carboidratos. A carne magra dos…

responsiva à ractopamina altera a maciez da carne, com implicações na eficiência de crescimento de suínos Eric Franchi Leonardo Tese apresentada para obtenção do título de Doutor em Agronomia. Área de concentração: Ciência Animal e Pastagens Piracicaba 2008 2 Eric Franchi Leonardo Engenheiro Agrônomo A expressão da isoforma de calpastatina responsiva à ractopamina altera a maciez da carne, com implicações na eficiência de crescimento de suínos Orientador:…

Introdução O presente trabalho tem como objectivo fazer a bordagem sobre a pecuaria, Levando me ao um conhecimento sobre: * O conceito da pecuaria; * Caracteristicas e tipo de gado; * Pecuaria no tempo colonial e Actual; * Sua importancia. Em suma, tenho aque presentes alguns pontos que vao ajudar me no raciocionio e pesquisa sobre o conceito mas alargado da pecuaria. Pecuária Conceito A pecuaria e denida como conjunto de processos tecnicos usados na…

PLANO DE NEGÓCIOS 2003 (BUSINESS PLAN 2003) Goiânia, Janeiro 2003. PERSA INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE CARNES E DERIVADOS LTDA. Alameda "A" nº 142 - Chácara São Pedro - Fone: (062)282-0055 - Goiânia - GO Rodovia. Municipal - Km 01 - Zona Rural - Fone: (062) 543-1262 - Cezarina - GO e-mail: persanet@persanet.com.br Site: www.persanet.com.br DIRETORES/GERENTES Jadismon Ferreira Martins Presidente Alexandre Vinicius

.............................................. |3 | |2. |OBJETIVO................................................................................ |4 | |3. |CURA DE CARNES................................................................. |5 | |4. |TIPOS DE TRIPAS................................................................... |5

Embrapa Suínos e Aves Sistemas de Produção, 2 ISSN 1678-8850 Versão Eletrônica Jul./2003 Produção Suínos .Autores Coordenação: Jerônimo Antônio Fávero, Eng. Agr., MSc. - Melhoramento Genético Responsáveis pela Elaboração: Airton Kunz, Químico Ind., DSc. - Gestão Ambiental Ademir Francisco Girotto, Econ. Rural, MSc. - Sócio-Economia Cícero Juliano Monticelli, Eng. Agr., MSc. - Sistema de Produção Jalusa Deon Kich, Méd. Vet., MSc. - Bacteriologia Jerônimo Antônio Fávero, Eng. Agr.,…

GUIMARÃES DOS SANTOS Listeria monocytogenes EM SUÍNOS ABATIDOS: SUBSÍDIO AO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE – APPCC Tese apresentada à Universidade Federal de Viçosa, como parte das exigências do Programa de Pósgraduação em Medicina Veterinária, para obtenção do título de “Magister Scientiae”. VIÇOSA MINAS GERAIS - BRASIL 2003 LOREANE DE ANA GUIMARÃES DOS SANTOS Listeria monocytogenes EM SUÍNOS ABATIDOS: SUBSÍDIO AO SISTEMA DE ANÁLISE…

concentrações são os de margarina, salsicha, mortadela, presunto, apresuntado e afiambrado, lingüiça defumada, paio, empanados de frango, hambúrgueres, lasanha e pratos prontos, pizzas congeladas, kit festas de aves, kit festas suínos, frios saudáveis, salame, kibes e almôndegas, além de carne in natura de peru. Também há a concentração de outras marcas, algumas de combate: Batavo e Confiança, ambas da Perdigão, e Rezende, Wilson, Excelsior e Só Frango, todas Sadia, além de outras marcas…

CARNES INTRODUÇÃO CARNE Refere-se ao tecido muscular dos animais terrestres, mamíferos e aves, que serve de alimento para o homem. Pode ser definida como aqueles tecidos que podem ser empregados como alimento. Conceito: • Carne é toda a parte comestível de animal, seja doméstico ou selvagem. Conceito: • RISPOA: Carne de açougue são as massas musculares maturadas e demais tecidos que as acompanham, incluindo ou não a base óssea correspondente, procedentes de animais abatidos sob…