INTERDISCIPLINAR

QUALIDADE DO CAFÉ: FORMAS NATURAIS E FERMENTAÇÃO. Alunos: Carolina Rosa, Drielly Rodrigues, Fernando Santos, Kelania, Pâmela Oliveira. Professor Orientador: Juliano Ribeiro. Técnico em Química Março/2015 INTRODUÇÃO • Bebida feita a partir do fruto do cafeeiro. • A fruta passa por um complexo processamento para gerar um grão que é torrado e, em uma última etapa, moído. • Características principais da bebida: doçura, acidez, amargor e aroma. • Possui duas variedades mais utilizadas comercialmente: • Coffea arabica, ou simplesmente Café Arábica. Resulta em cafés superiores, aromáticos, de gosto suave e equilibrado. • Coffea canephora, ou café Robusta, no Brasil conhecido como Conillon. Não possuem sabores variados nem refinados. Sua acidez é mais baixa e, por ter mais sólidos solúveis, é utilizado intensamente nos cafés solúveis. QUALIDADE • é influenciada por diversos fatores pré e pós­colheita que garantem a expressão final da qualidade da bebida, a partir de técnicas de análises químicas e sensoriais. • Essas análises podem ajudar a descobrir a quantidade e a variedade de compostos contido na bebida REAÇÃO DE MAILLARD (PRM) • Reação complexa, onde açúcares redutores se combinam com aminoácidos sob altas temperaturas. • Formação de melanoidinas (substâncias responsáveis pela cor, odor, e sabor) ácido clorogênico, um antioxidante do aldeído, danoso a saúde humana. • Ocorre no processo de torrefação do café, a uma temperatura de…

Definiremos esta parte tomando como base o composto de marketing que são os (4 P´s): Produto: Café de grão de Jacú, que passa por um processo de “fermentação” dentro do próprio animal, sendo este considerado como um café Gourmet que são cafés considerados mais raros e exclusivos e excelentes, que possuem somente atributos de qualidade positivos e características únicas e marcantes. Preço: Como se trata de um café Gourmet, o preço será um pouco diferenciado em relação aos demais tipos.…

.............23 4. Recursos Materiais e Patrimoniais......................................................25 5. Matemática Aplicada............................................................................35 6. Fundamentos da Administração..........................................................38 7. Economia e Mercado.............................................................................42 Bibliografia e…

manejados de modo a melhorar a produção e torná-la mais sustentável, reduzindo impactos ambientais e socias negativos. (Gliessman,1998) 1. Além de praticas alternativas e Agroecossistemas de baixa dependência 2. Interação Ecológica – Sinergismo 3. Policultivos RIZIPISCICULTURA Essa prática reduz o uso de máquinas, conserva o ambiente e proporciona aumento de renda por área, pois o peixe prepara o solo para o próximo cultivo do arroz irrigado, recicla a matéria…

Freire passou a ser chamada de Serra do Machado, e o lado que foi explorado por Antônio Ferreira Braga ficou conhecida com Serra do Braga. Com o passar do tempo a denominação Serra do Machado se sobrepôs as demais e hoje toda essa serra é conhecida por esse nome. Após o coronel Jerônimo Machado Freire ter desbravado essas serranias e ter iniciado o conflito indígena-colonizador, outros bandeirantes se aventuraram por ela e estabeleceram vários sítios. O primeiro deles foi o Sítio São…

agora denominada de "Posto Jacu", ou “Parada do Jacu”, ou ainda “Chaves. Por volta do ano de 1920, Maria Madela Pinto doa uma área de terra para a construção da Igreja e faz o primeiro loteamento ao redor daquele terreno onde se construiria a Matriz; impulsionado pelo empreendimento e pela Estrada de Ferro, a população cresce verticalmente, chegando gente de toda origem, credo e nacionalidade, que compravam terras para o plantio. Época que também começaram a chegar as primeiras…

UnsupportedOperationException(); } Public date getData() { throw new UnsupportedOperationException(); } } public class pessoa { public static void main(final String[] args) { Nome nomePessoa = new nomePessoa(); Endereco enderecoPessoa = new endereco(enderecoPessoa); Telefone telefonePessoa = new telefone(telefonePessoa); pessoa(); } public abstract class custas { public String getDescricao() { throw new UnsupportedOperationException(); } Public int…

PEREIRA DA SILVA CAFÉ COMPONENTES: BRUNO VIANA CARLA FORTES FRANCISCA DAS CHAGAS FERNANDA FERNANDES IASMINE MELO JEANNE NUNES JOÃO LUCIANA PAIVA MAYARA MORAES ZAIRA DO VALE TERESINA, OUTUBRO/2011 Estimulante por natureza, o café é capaz de fazer despertar sabores, amores, sonhos, idéias. Não é de surpreender, então, que toda sua trajetória seja cercada de lendas e episódios pitorescos, nem sempre comprovados, cheios de mistérios, detalhes…

Viana Marechal Floriano Castelo Alfredo Chaves Vargem Alta Guarapari Localiza-se no distrito de Aracê, a região mais elevada da cidade (aproximadamente 1050m), sendo por isso uma das mais frias, mais ricas e de maior volume de turismo do município. As propriedades estão localizadas a poucos metros da Pedra Azul, sendo estrategicamente bem localizada em relação às belezas naturais e à infra-estrutura turística da região. Domingos Martins Político - Administrativa ANÁLISE FISICA:…

selecionar estratégias adequadas de ação, visando a atender interesses interpessoais e institucionais, aplicar novas técnicas e ferramentas em estudo de caso do cotidiano, identificar, formular e resolver problemas voltados à administração. 1. SUMÁRIO EXECUTIVO O consumo de café fora do lar segue crescendo, representando 36% do consumo total, com um número cada vez maior de cafeterias, todos eles oferecendo cafés de qualidade boa a ótima. O café continua sendo um produto barato para…