Boas Praticas Rdc 59

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO SETOR DE PANIFICAÇÃO, BISCOITOS E CONFEITARIA

BOAS PRÁTICAS NA PANIFICAÇÃO E NA CONFEITARIA DA PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL José Manuel de Aguiar Martins Diretor Geral Regina Maria de Fátima Torres Diretoria de Operações SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio

fluxo de processo, disponibilidade de equipamentos e distribuição dos mesmos, suprimento de água, disposição dos resíduos sólidos e líquidos, entre tantos outros, mas é também imprescindível avaliar os procedimentos adotados, baseados nas boas práticas de fabricação e na análise dos riscos por pontos críticos de controle. Anote: Um estabelecimento pode apresentar prédio e construção civil adequados, entretanto, isto não garante a segurança dos alimentos ali processados, sendo…

regulamentos so NormaContedoRDC n 59/2010Dispe sobre os procedimentos e requisitos tcnicos para a notificao e o registro de produtos saneantesRDC n 35/2010Dispe sobre o regulamento tcnico para produtos com ao antimicrobiana utilizados em artigos crticos e semi-crticos.RDC n 34/2010Dispe sobre o regulamento tcnico para produtos saneantes desinfetantes (inseticidas)RDC n 04/2010Prorroga o prazo concedido para que os produtos anteriormente notificados se ajustem s determinaes da RDC n…

arquivo; − 02 Cadeiras de escritório; − 01 Computador com acesso a Internet; − 01 Lixeira. A escolha do local e do layout da farmácia foi feita com o auxílio de um profissional da área e atendendo as exigências de infra-estrutura dispostas na Resolução RDC nº 67/07 da Anvisa. Além dos utensílios já citados haverá também a necessidade de vidrarias para a manipulação dos medicamentos nos laboratórios. As vidrarias serão divididas em uso interno e uso externo e acondicionadas em áreas…

sabor do óleo, o que ocorre devido à remoção das substâncias indesejáveis (PINHEIRO et al, 2008 e DORSA, 2004). Um aspecto importante, quando se fala em óleos vegetais é a qualidade atribuída a eles. Uma boa máteria-prima e um processamento adequado leva a produção de óleo de soja de boa qualidade. Para o controle da qualidade do óleo de soja são realizadas algumas análises físico-químicas, tais como: determinação do Índice de Acidez, do Índice de Peróxido, de Fósforo, de…

descongelamento de cortes de carne bovina, onde avaliou-se o processo de descongelamento; analisou-se os procedimentos de descongelamento descritos no Manual de Boas Práticas existentes nas UAN’s; verificou-se se o profissional foi treinado; se há supervisão do processo; avaliou-se se o manipulador executa as tarefas de acordo com o Manual de Boas Práticas e legislações; e propôs-se ação corretiva no processo, quando necessário. Foram feitas doze análises de descongelamento nas 4 UAN’s e…

visual do ambiente, edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios, presença de vetores e pragas urbanas, abastecimento de água, manejo dos resíduos e manipuladores adaptado à realidade do estudo e baseado nas recomendações da Resolução-RDC nº216/04 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e também a qualidade dos peixes comercializados com base no Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Peixe Fresco - Inteiro e Eviscerado. A feira avaliada apresentou…

.........................................................................48 3 DESENVOLVIMENTO DO PROJETO .............................................................................59 3.1 Descrição da Empresa .......................................................................................................59 3.2 Fase Conceitual .................................................................................................................60 3.2.1 Definição do Escopo e…

procedimentos operacionais. Realizando treinamento de funcionários, visitas a fornecedores e treinamento de pessoal. Elaboração de POP’s e Manual de Boas Práticas. 4.5 - OPERADOR DE EXPEDIÇÃO É o funcionário responsável pela recepção, armazenamento, organização, separação e expedição dos produtos. É o responsável por manter o estoque sempre organizado e em boas condições de higiene. 4.6 - MOTORISTA Funcionário que realiza o transporte dos produtos até o cliente, ele é o responsável pela…