Bioquimica Oxidação Da Maça

químicos. 2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 VITAMINAS Vitaminas são compostos orgânicos que variam amplamente quanto à estrutura química e a atividade biológica, podendo funcionar tanto como cofatores de enzimas em diferentes reações bioquímicas, quanto como antioxidantes, modulando o balanço oxidativo, e até mesmo como hormônios, regulando a expressão gênica (SILVA, 2001). Fundamentais para a manutenção dos processos biológicos vitais, as vitaminas só começaram a ser…

para a aeração do vinho, reequilibrando seu potencial de oxido-redução. 1.15. Atesto A operação consiste em manter completamente cheios os recipientes de estocagem, evitando o contato do vinho como o ar. Esse contato pode ocasionar no vinho oxidação descontrolada e/ou condições para o desenvolvimento de bactérias nocivas à qualidade, principalmente bactérias acéticas. O vinho utilizado no atesto deve ser de mesma qualidade à do vinho atestado. Os atestos devem ser realizados logo após a

frutose (produzido a partir da hidrólise da sacarose proveniente do melaço da cana-de-açúcar), xarope de milho (com alta concentração de frutose), dentre outros (DUTRA-DE-OLIVEIRA, 2008). É o monossacarídeo predominante em várias frutas, incluindo maçãs, laranjas e melões. Pode ser encontrada como rafinose, que é um trissacarídeo, e também como estaquiose, que é um tetrassacarídeo, em algumas leguminosas como a soja, lentilha, ervilha e feijão (BARREIROS, 2006). A frutose tem sido…

que servem, principalmente, para a estocagem de energia; as células lipidinosas são ricas em TAGs. É uma das mais eficientes formas de estocagem de energia, principalmente com TAGs saturados; cada ligação C-H é um sítio potencial para a reacção de oxidação, um processo que libera muita energia. Os TAGs provindo de animais terrestres contém uma maior quantidade de cadeias saturadas se comparados aos TAGs de animais aquáticos. Embora menos eficientes no armazenamento de energia, as TAGs…

organização, combinando métodos e informações de um vasto campo dentro da ciência. Enquanto ramo dinâmico da biologia, os conhecimentos da estrutura e funcionamento da célula estão atrelados ao desenvolvimento e aplicação de uma série de técnicas bioquímicas e microscópicas. A difusão das informações, advindas do emprego destas técnicas, devem ser repassadas de uma forma didática, possibilitando que o aluno entre em contato com o objeto de estudo e veja significado para o seu…

geral – 30/09/2011 e 07/10/2011 ..................... 13 Aula 14 – Circulação pré-natal – 02/10/2011 ........................................... 28 Aula 15 – Sistema linfático – 14/10/2011 ................................................ 31 Bioquímica ....................................................................... 35 Aula 08 – Metabolismo do Etanol - 31/08/2011 ....................................... 35 Aula 09 – Prática: teste de tolerância à glicose (TTG) – 14/09/2011…

Apresenta a função fenol. 16. Apresenta a função cetona. Gab: 29 27 - (UFPEL RS) Os lipídios, particularmente óleos e gorduras, ocorrem em quase todos os tipos de alimentos, principalmente na forma de triacilgliceróis. As reações de oxidação de um triacilglicerol são comuns em alimentos, sendo causadas pelo oxigênio, em menor freqüência, pelo ozônio, e também por peróxidos, metais e outros agentes oxidantes, que alteram propriedades como sabor, aroma, textura, cor e valor…

coagulacao do sangue e prevencao de perda sanguinea em casos de cortes e machucados. 4) Energética Obtencao de energia a partir dos aminoacidos que compoem as proteinas. 5) Enzimática Enzimas sao proteinas capazes de catalizar reacoes bioquimicas como, por exemplo, as lipases. As enzimas nao reagem, sao reutilizadas (sempre respeitando o sitio ativo) e sao especificas. 20 As enzimas reduzem a energia de ativacao das reacoes quimicas. A funcao da enzima depende…

ácido nítrico usado para identificar a pureza de uma amostra de ouro, são exemplos de ácidos inorgânicos. O ácido cítrico encontrado na laranja, o ácido acético presente no vinagre, o ácido tartárico encontrado na uva e o ácido málico encontrado na maça são exemplos de ácidos orgânicos. 2.1.2 Ácidos de Arrhenius Em 1887, o químico sueco Svante Arrhenius, após várias experiêcias e observações com substâncias diluídas na água, porpôs a seguinte definição para ácido, denominada…

cobertura vegetal constituem importante etapa para o sucesso de qualquer programa de recuperação de áreas degradadas A presença de minerais sulfetados nestas áreas gera um dos principais impedimentos ao processo de revegetação: a acidificação do solo por oxidação da pirita, ocasionando a chamada drenagem ácida de mina. A alta concentração de ácido formado é suficiente para a dissolução dos minerais da matriz do solo ou material de origem, liberando para o ambiente, além da acidez, grande…