Bioquimica Oxidação Da Maça

AERÓBIA DOS 157 158 158 160 160 6 VIA GLICOLÍTICA – GLICÓLISE – VIA EMBDENMEYERHOF-PARNAS (EMP) 162 7 8 CICLO DO ÁCIDO TRICARBOXÍLICO CADEIA TRANSPORTADORA DE ELÉTRONS (CTE) – CADEIA RESPIRATÓRIA (CR) RESPIRAÇÃO ALTERNATIVA BALANÇO ENERGÉTICO DA OXIDAÇÃO COMPLETA DE UMA HEXOSE QUOCIENTE RESPIRATÓRIO (QR) RESPIRAÇÃO DE CRESCIMENTO E DE MANUTENÇÃO 168 171 RESPIRAÇÃO EM TECIDOS E ÓRGÃOS VEGETAIS FATORES QUE AFETAM A RESPIRAÇÃO 176 9 10 11 12 13 14 173 173 174 174 179 PARTE V 1…

fermentação é realizada por fungos (anaeróbicos facultativos), que produzem no final álcool; Tipos de fermentação e Processos fermentativos |6 • Vinagre é produzido pela fermentação acética, que consiste numa reação química, onde ocorre a oxidação parcial do álcool etílico, obtendo o ácido acético. As bactérias que realizam esse processo são as acetobactérias; etc . Podemos visualizar duas etapas marcantes nas reações que ocorrem na fermentação: • Glicólise:…

sobre as substâncias pécticas. Efeito benéfico é na clarificação de sucos, onde se adicionam enzimas para posterior separação das substâncias degradadas. Outro grupo importante é as chamadas oxidases, que aceleram a oxidação de diversos componentes dos vegetais e seus produtos. Ex. maçã e batatas cortadas expostas ao ar (altera coloração) Alteração da qualidade de odor e sabor Para paralisar o ataque enzimático, faz-se aquecimento, ou utiliza-se outro processo tecnológico, como a…

na figura. Prof. Raul Vicenzi 5 Capítulo 2 – Alterações de Alimentos ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES 1) INTRODUÇÃO: Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. O que se busca na tecnologia de alimentos é retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível às qualidades do alimento. 2) CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos

na figura. Prof. Raul Vicenzi 5 Capítulo 2 – Alterações de Alimentos ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES 1) INTRODUÇÃO: Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. O que se busca na tecnologia de alimentos é retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível às qualidades do alimento. 2) CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos

Doutorado em Ciências (Química de Produtos Naturais) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2007)Núcleo de Pesquisas de Produtos Naturais (NPPN)- Bolsista PDEE - Doutorado sanduíche em Halle Alemanha (Institut Für Pflanzenbiochemie- Instituto de Bioquímica de Plantas) (2006). Pesquisadora Associada pelo convênio UFRJ / FINEP (2007-2009) no Instituto de Química da UFRJ. Atual professora adjunta da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal do Rio de Janeiro - Campus Macaé e…

na figura. Prof. Raul Vicenzi 5 Capítulo 2 – Alterações de Alimentos ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES 1) INTRODUÇÃO: Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. O que se busca na tecnologia de alimentos é retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível às qualidades do alimento. 2) CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos

na figura. Prof. Raul Vicenzi 5 Capítulo 2 – Alterações de Alimentos ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES 1) INTRODUÇÃO: Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. O que se busca na tecnologia de alimentos é retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível às qualidades do alimento. 2) CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos

na figura. Prof. Raul Vicenzi 5 Capítulo 2 – Alterações de Alimentos ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES 1) INTRODUÇÃO: Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. O que se busca na tecnologia de alimentos é retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível às qualidades do alimento. 2) CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos

AMINAS, AMIDAS E ÉSTERES SÃO PAULO - SP SETEMBRO DE 2013 AMINAS, AMIDAS E ÉSTERES Trabalho apresentado como requisito parcial para obtenção de menção na disciplina Bioquímica, no Curso Técnico em Farmácia, na .... Orientadores: Prof.ª. .... SÃO PAULO - SP SETEMBRO DE 2013 SUMÁRIO Introdução Conheça as diversas Funções…