Bioquímica oxidação da maçã

-------------------------------03 2. Desenvolvimento-----------------------------------------------------------------------------04 3. Conclusão-------------------------------------------------------------------------------------08 4. Referência bibliográfica---------------------------------------------------------------------09 Introdução Neste trabalho falaremos quais os fatores como pH, temperatura e pressão podem alterar as quantidades ,ações e separação de mistura de biomoléculas em alimentos. Explicaremos como isso ocorre e quais são os tipos de fatores. E também mostraremos os resultados realizados em uma experiência com maçã e abobrinha verde, relacionada a enzimas e a união delas ao oxigênio para explicarmos as alterações que ocorrem nos alimentos. 03 Etapa 01 Passo 3 O grupo deve pesquisar quais os fatores (como temperatura, pressão, pH) podem contribuir para alterações em quantidades, ações e separação de mistura de biomoléculas em alimentos. Para isso, o grupo deve consultar revistas de bioquímica e tecnologia de alimentos, bem como bibliografias aplicadas. Passo 4 Após essa pesquisa, o grupo deve encaminhar ao professor uma prévia dos resultados encontrados (em formato de resumo). Mudanças nas propriedades dos alimentos Essas alterações podem ser: Microbianas; Físicas ou mecânicas; Químicas; Bioquímicas ou enzimáticas e por ataque de insetos ou roedores. As alterações microbianas são…

Introdução-------------------------------------------------------------------------------------03 2. Desenvolvimento-----------------------------------------------------------------------------04 3. Conclusão-------------------------------------------------------------------------------------08 4. Referência bibliográfica---------------------------------------------------------------------09 Introdução Neste trabalho falaremos quais os fatores como pH, temperatura e…

suas funções e a magnitude de seus requisitos, a água pode ser considerada o nutriente essencial mais importante para os animais. A água é o maior constituinte do corpo, e a manutenção estável de sua quantidade é rigidamente controlada nos mamíferos e aves. “Água de má qualidade acarreta prejuízos maiores que rações nutricionalmente deficientes”. Importância da água A vida no planeta, considerando tanto plantas como animais, é dependente da regulação de troca de água entre os…

molécula de água, portanto se trata de uma síntese por desidratação para cada ligação. Um dos monossacarídeos perde um hidrogênio (H) e o outro perde a hidroxila (OH). Essa duas moléculas se unem, formando uma molécula de água (H2O). A ligação que ocorre entre as extremidades dos monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica. Oligossacarídeos: Açucarem formados pela união de duas unidades de monossacarídeos, como, por exemplo, sacarose, lactose e maltose. Os polissacarídeos são então…

(forma o tecido adiposo dos mamíferos) para os animais se protegerem contra o frio. São importantes para a síntese de outras substâncias, ou para o melhor funcionamento destas, como as vitaminas lipossolúveis, lipoproteínas, e alguns hormônios sexuais que dependem da existência de gordura para ter um funcionamento ideal. As gorduras são essenciais para a maioria dos seres heterótrofos, incluindo os seres humanos. No entanto os ácidos graxos realmente essenciais são os das famílias…

.............................................................................................27 CLASSIFICAÇÃO ......................................................................................................................27 TIPOS DE ESTRUTURAS DE PROTEÍNAS .....................................................................................27 PROTEÍNAS ALIMENTARES COMPLETAS E INCOMPLETAS.............................................................30 Vitaminas…

suficiente para garantir o requerimento de 50% dos indivíduos sadios compreendidos nem determinado estágio da vida e por gênero. B) RDA (Recommended Dietary Allowance, ou “Ingestão Alimentar Recomendada”): é o nível de consumo alimentar de cada nutriente, suficiente para satisfazer os requerimentos de quase todo indivíduo saudável (entre 97% e 98%), compreendido num determinado grupo, por gênero e faixa etária (estágio da vida). C) AI (Adequate Intake, ou “Ingestão Adequada”): um valor…

CLASSIFICAÇÃO - Número de carbonos: trioses, tetroses, pentoses, hexoses, heptoses etc. - Posição da carbonila: aldoses e cetoses - Classificação geral: monossacarídeos, oligossacarídeos, polissacarídeos. Critério: Sofrer ou não hidrólise. MONOSSACARIDEOS: trioses (gliceraldeido), tetroses (eritrose), pentose (ribose), hexose (glicose, frutose, galactose). Não sofrem hidrólise glicose Frutose manose galactose Monossacarídeos Fisiologicamente…

quantidades minúsculas. A falta delas, porém, pode causar várias doenças, como o raquitismo (enfraquecimento dos ossos pela falta da vitamina D) ou o escorbuto (falta de vitamina C), que matou tripulações inteiras até dois séculos atrás, quando os marinheiros enfrentavam viagens longas comendo apenas pães e conservas. A Ciência conhece aproximadamente uma dúzia de vitaminas, sendo que as principais são designadas por letras. Essas vitaminas podem ser encontradas em muitos alimentos,…

Nutricional e Gastronomia Hospitalar – 3° NUTRIÇÃO Cereais Leguminosas Manteiga, margarina, óleos vegetais Café, chá OBS: não há restrições específicas de alimentos DIETA BRANDA Indicação: Trata-se de uma dieta de fácil digestão e mastigação. É utilizada na transição da dieta pastosa para a geral. Prescrita em pós-operatório (anestesia reduz a motilidade gástrica), problemas no TGI com alterações na motilidade gástrica e dificuldade de mastigação Alimentos permitidos: Todos,…