Avaliaçao De Riscos Numa Pastelaria

técnicos necessários; • Identificando possíveis fornecedores e condições; • Calculando custos, tarifas e preços dos serviços incluídos, orçamentando o programa e determinando o preço; • Especificando os requisitos da qualidade e as formas de avaliação; • Propondo as acções promocionais necessárias. • Procurando contribuir para a qualidade e atractividade do serviço a prestar, para fidelizar clientes actuais e para captar novos clientes. REFERENCIAL DE FORMAÇÃO DE…

incluem a exposição às comidas num contexto social positivo, tendo como modelos de referência pares e adultos, bem como a utilização apropriada de incentivos. Para os mais velhos são mais adequadas estratégias de alteração comportamental, como a auto-avaliação, a clarificação de expectativas e de valores, o estabelecimento de objectivos pessoais e a capacidade de escolha competente entre alternativas. Conhecimentos sobre alimentação saudável, associados ao desenvolvimento da capacidade…

selecionados - Leituras dirigidas - Chats de discussão - Textos avulsos, disponíveis através de links Será sempre indicada a bibliografia básica e específica necessária ao acompanhamento do curso e orientação do aluno na vida acadêmica e profissional. Avaliação Serão feitas avaliações, assim distribuídas: - Duas Notas (NP) para as atividades curriculares, com peso 4 (quatro) cada uma, na composição da nota semestral de cada disciplina; - Uma nota referente ao Projeto Integrado…

passagem do projecto à etapa seguinte. Para passar da etapa do plano de negócios para a de desenvolvimento de produto, é necessário um estudo de mercado convincente das necessidades e interesses dos consumidores, uma análise competitiva e uma avaliação técnica. A gestão de topo analisa os critérios em cada ponto de controlo afim de avaliar se o projecto merece a passagem à etapa seguinte. Os guardiões dos “portões” ou pontos de controlo tomam uma de quatro decisões possíveis: • • • •

41 Bibliografia 42 Introduçã0 O Manual de Boas Práticas é essencial para reduzir a ocorrência de riscos de higiene, prevenir falhas, dar informação aos recursos humanos e garantir maior segurança aos utentes. O estabelecimento de normas sistematizadas contribui para um melhor funcionamento das estruturas e para uma maior eficácia nos métodos de trabalho

humana, principalmente quando o assunto é saúde pública e dentro desta a segurança dos alimentos. Como o alimento é necessário para se sobreviver, temos então que encontrar medidas e programas, para que assim os mesmos se tornem seguros, não causando riscos à população. Hoje os grandes centros urbanos são abarrotados de comércios varejistas, os quais expõem diversos tipos de alimentos à venda, podemos observar falhas nas fiscalizações realizadas pela Vigilância Sanitária devido à grande…

molhos como também as entradas quentes, confecciona as bases e molhos de carne. Confecciona todas as carnes estufadas, salteadas e fritas. Confecciona a caça excepto a assada ou grelhada. O Pasteleiro faz as sobremesas de cozinha, confecciona a pastelaria, gelados, survetes entre outros. Confecciona os bolos de aniversário, casamento etc. Confecciona também todas as massas salgadas de cozinha, tarteletes, vol-auvents e flourões. O Padeiro é a pessoa responsável pelos doces frescos…

racial, orientação sexual, classe social, geracional e regional. Demanda o combate às desigualdades de toda sorte, por meio de políticas de ação afirmativa e consideração das experiências das mulheres na formulação, implementação, monitoramento e avaliação das políticas públicas. 2. • EQUIDADE: o acesso de todas as pessoas aos direitos universais deve ser garantido com ações de caráter universal, mas também por ações específicas e afirmativas voltadas aos grupos historicamente…

em dia a flora bacteriana do intestino; 11. Inicie as refeições sempre com saladas, mastigando bem e comendo calmamente; 12. Evite, portanto alimentos altamente refinados, como o arroz branco, creme de trigo, farinhas, pão branco, produtos de pastelaria, tortas, bolos, massas em geral, entre outros; 13. Evite carnes gordas, frituras em geral, chocolates, salgadinhos, açúcar refinado, bebidas alcoólicas, bolachas, polenta, geléias, pizzas; 14. Evite o consumo de calorias vazias (balas, doces,

diabetes, e a cirrose do fígado (Bidlack, 1996; Califano, 1987). Passamos a descrever a associação entre a alimentação e algumas destas patologias. 2.1. Doenças cardiovasculares A aterosclerose e a hipertensão arterial são os principais factores de risco de doenças cardiovasculares (doença coronária e cerebro-vascular) responsáveis por cerca de 29% das mortes no mundo, logo a seguir às doenças infecciosas e parasitárias (WHO, 1998). Em Portugal, as doenças isquémicas do…